PATATAS A LO POBRE (matambre)

INGREDIENTES: Patatas (preferible nuevas) perejil-ajo-vinagre-sal y aceite. y cebolla
PREPARACION: Una vez peladas y lavadas se cortan en finos discos y se mezclan con bastante cebolla y sal.En una sarten al fuego con aceite se van friendo lentamente,dejandolas apelotonarse pero dandole vuelta con la espumadera.
APARTE: machacar en el mortero un ajillo y una ramita de perejil.Se deslie con un poquito de vinagre,se echa a la sarten,se rehoga todo bien y a la mesa.
Estan deliciosas.
Maria Luisa Carrillo