CAZUELA EXTREMEÑA

CAZUELA DE LOMO CON CALABACINO

INGREDIENTES:Una cebolla mediana, 3 dientes de ajo-un pimiento rojo y otro verde(tiernos) un calabacino -pimentón,lomo de cerdo fresco-vino blanco seco aceite y sal.
 PREPARACIÓN.En una cazuela se pone el aceite cubriendo el fondo y añadimos una cebolla picadita y los ajos picados agregamos los pimientos también troceaditos, cuando leva un rato se agrega el calabacino a trozos y rehogamos un poco y se añade el lomo en dados junto con la sal, le añadimos un poco de pimentón y un vaso de un buen vino blanco seco removemos de vez en cuando y lo dejamos cocinar unos 40 minutos a fuego medio. moviendo de vez en cuando. Luego a servir y listo. Está receta es de una amiga al estilo de su pueblo..28-12-2013. María Luisa Carrillo.

TARTA SEMI-DULCE

Este es un pastel semi-dulce

INGREDIENTES: Un paquete de pan de molde (Sin corteza)3 latitas de atún  natural.6 palitos de cangrejo.Una lata de kilo de piña en almíbar o natural (a gusto).y mayonesa.
PARA EL ADORNO:Huevos cocidos aceituna deshuesadas,tomate cherry langostinos pimiento de lata, y los que dispongas a gusto.
PREPARACIÓN: Se pone en la bandeja donde lo vayas a servir, unos 6-u-8 laminas del pan formando un cuadro,le añades por encima un poco del almíbar de la piña.
Aparte en un boj pones la piña troceada, el atún y los palitos de cangrejo,lo pasas por la batidora, queda como una crema, que la extiendes por el pan.Vuelves a colocar otra fila de pan con el almíbar, y sigues poniendo crema, por ultimo otra capa de pan con el almíbar, y lo metes en el frigorífico durante unas 8 horas Luego lo sacas del frigo y lo cubres de mayonesa, con una yema de huevo cocida lo pasas por un colador hasta cubrir bien el pastel, y luego lo adornas como a ti te guste,con huevo aceitunas,pimiento tomatitos,ect,ect. Queda muy bien presentado y esta rico de sabor.sí  tienes invitados triunfas, Prueba y lo veras.26-12-2013 María Luisa Carrillo
 Yo hice dos bandejitas, individua les,

TARTA DE QUESO

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:125 gramos de galletas marias-40 gramos de mantequilla-250de queso "Filadelfia"-400 de leche condensada-125 de zumo de limón(3 unidades)
PREPARACIÓN:Machacamos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida y se vierte en un molde desmoldable,
APARTE:Se bate el queso con la leche condensada, se añade el zumo de limón y se vierte sobre la masa preparada y lo dejamos unas horas para que se asiente (metido en la nevera).
Luego se adorna con frutas del bosque o se le echa por encima una mermelada de fresa. Esta superior y lo mejor es que no lleva cocción..16-12-2013. María Luisa Carrillo.

POTAJE DE MI ABUELA

Potaje (Casero)

INGREDIENTES:Garbanzos unos 300 gramos-150 mas o menos de judías blancas del Barco-unos 150 gramos de bacalao salao-un manojo de espinacas-cebolla-ajos-laurel-pimienta negra en grano-cominos en grano-azafrán en rama-perejil-sal-una rebanada de pan candeal-pimentón-y aceite de oliva.
PREPARACIÓN:Se pone en un cuenco los garbanzos junto con el bacalao-y en otro recipiente se ponen las judías (a remojo) Y a la mañana siguiente, se pone en la "Olla expres" los garbanzos y las judías junto con una o dos hojas de laurel, y unos dientes de ajo sin pelar. lo ponemos unos 20 minutos en la olla (Con la Pita) APARTE:Se pone en una sartén un poco de aceite y freímos la rebanada de pan y luego la ponemos  en un platito con un poco de vinagre para que se empape. la retiramos y en ese mismo aceite (si es mucho quitamos un poco) y añadimos la cebolla muy picadita cuando esta a medias se añade el bacalao y las espinacas que habremos cocido antes unos minutos (y escurridas) lo damos un pequeño rehogo y añadimos un poco de pimentón lo añadimos a la olla junto con un machado que haremos con las especias y además la tostada bien machacada  todo junto lo echamos en la olla y lo ponemos a cocer unos 8 minutos.Yo a veces le añadía unas chirlas,(así lo hacia mi abuela).Yo hoy no disponía de ellas pero espero este igual de rico Dia 10-12-2013 María Luisa Carrillo

ENSALADA DE NARANJAS

Postre de naranjas

INGREDIENTESUna naranja hermosa y zumosa-una cucharada de azúcar colmada-un poco de aceite de oliva refinado.

PREPARACIÓN:Se pela la naranja y se corta en daditos muy pequeños-se pone en una bandeja extendida y se le echa por encina el azúcar extendido y el aceite bien repartido.Se pone en maceración unas tres horas mas o menos. y luego lo removemos bien y lo echamos en moldes individuales ( a gusto personal ) queda muy bien presentado y además esta exquisito 6-12-2013 María Luisa Carrillo

PESTIÑOS A MI ESTILO

Pestiños

Hoy tenia en el frigorifico un paquete de obleas de la (cocinera) y se me ha ocurrido hacer unas especie de pestiños, los he cortado en tiras y doblado.Los he frito en la freidora, y los he sacado los he puesto en papel de cocina y luego los.he pasado por azúcar y están ricos.
 Prueba y veras el resultado,una nueva forma de hacer pestiños. 4-12-20 3
           
                  María Luisa Carrillo

MANERA DE COCINAR CHURROS

  PORRAS

INGREDIENTES: Un vaso de agua-con una pizca de sal-otro vaso de harina y aceite para freírlos.

PREPARACIÓN:Se pone en un cazo el agua y cuando esta cociendo lo retiramos del fuego y le añadimos el harina lo emulsionamos bien y lo dejamos reposar unos minutos, lo echamos en una freidora y listo para freír Están super-ricos Prueba ha hacerlos y veras el resultado 4-12-2013 María Luisa. 

ATASCABURRAS Tipico de Albacete)

Atascaburras

INGREDIENTES:2 patatas medianas-aceite-2 dientes de ajo-huevos cocidos-bacalao desalado y unas nueces peladas-

PREPARACIÓN:Se pelan y lavan las patatas, se cortan (Chasqueadas) se ponen en una cacerola con agua que solo las cubra-y un chorrito de aceite.se ponen a cocer y cuando esta casi cocidas se añade el bacalao.Cuando este listo lo ponemos en un boj con los dos dientes de ajo (Se echa el caldo si ves que es mucho se quita un poco) se añade un poco de aceite y se pasa todo por la batidora,Luego lo vamos echando en unas cazuelas individuales, y se echa por encima huevo cocido a trocitos y las nueces peladas. Se toma templado o a gusto. 2-12-2013. Maria Luisa Carrillo

BACALAO EN ENSALADA

INGREDIENTES:250 gramos de bacalao de migas desalado-2 naranjas zumosas-cebolleta-2 huevos duros-aceitunas negras-aceite de oliva virgen y pimentón.

PREPARACIÓN:Se pelan las naranjas y se cortan en discos (se quita las pepitas si tienen) las migas del bacalao y la cebolleta-Con el aceite ,el pimentón y el vinagre se aliña al gusto y para decorar se le añaden los huevos picados y las aceitunas .

SUGERENCIAS:Se sirve muy frió

REVUELTO DE BACALAO DESALADO

INGREDIENTES:220gramos de migas de bacalao desalado-aceite de oliva-una cebolla-un pimiento verde-dos huevos-100 gramos de jamón serrano en tiras o en dados.

PREPARACIÓN:Colocar en una sartén a fuego lento el aceite de oliva,la cebolla finamente cortada y el pimiento verde cocinar hasta pochar.Agregar las migas de bacalao desalado y el jamón.Mezclar durante un minuto,añadir los huevos batidos y remover constantemente hasta que el huevo cuaje.
Decorar con perejil.
SUGERENCIAS:Acompañar con  pan tostado. Está Delicioso, ¡Prueba y lo veras! 2-12-2013. María Luisa Carrillo.

PASTEL DE ESPINACAS

INGREDIENTES:Espinacas cocidas unos 300 gramos-3 huevos-cebolla pocha dita-un poco de queso rallado-pimienta molida- una copista de leche desnatada.y sal para cocer las espinacas.

PREPARACIÓN:Se pone en un boj 3 huevos las espinacas cocidas, las cebollas fritas (Confitadas) una pizca de queso rallado pimienta negra recién molida y una copita de leche, lo batimos con la batidora y lo volcamos en unos molde citos individuales o en un molde de corona.se pone al Baño María, y lo metemos al horno que tendremos precalentaso a 170 grados unos 12 minutos mas o menos según la clase de horno que tengamos.

Aquí os pongo la foto del molde de corona.
 Queda muy rico y además muy sencillo de cocinar (y no engorda)    María Luisa Carrillo día 2-12-2013