viernes, 23 de diciembre de 2011

ALAS DE POLLO DE MI INVENCION



INGREDIENTES:8 alas de pollo-pimienta molida-sal-cebolla-ajos-perejil-orégano-aceite-patatas y vino blanco seco.

PREPARACIÓN: Ponemos a macerar con sal y pimienta,ajos y perejil picadito,orégano y una copita de coñac o un buen vino.

Lo tenemos toda una noche.Al día siguiente ponemos en el fondo de una fuente de horno unas patatas en rodajitas muy finas(un poco precocinadas)y un poco de cebolla un poco rehogada,colocamos las alas y le echamos lo de la maceración y un poco de aceite y un poco zumo de limón .Lo metemos al horno que tendremos precalentado, y lo tenemos unos 20 minutos a 180, hasta que veamos están doradas. Se acompañan de una ensalada a gusto.

Están exquisitas, prueba y lo veras.

lunes, 19 de diciembre de 2011

CANAPES ESPECIALES



INGREDIENTES:Palitos de cangrejo 14 unidades-otras 14 de anchoas (de lata)-y otras 14 de mejillones al natural.y mayonesa (mejor casera).

PREPARACION:Se trituran los 3 ingredientes, y se le añade la mayonesa,Lo colocamos en unas conchas o pan tostado a gusto personal y tendremos un aperitivo especial.

Sobre-todo para los dias señalados.

19-12-2011-Maria Luisa Carrillo

PINCHOS DFE TORTILLA



INGREDIENTES:Una tortilla Española (de patatas muy finita)-Palitos de cangrejo-atún asalmonado de lata-huevo cocido y mayonesa.

PREPARACIÓN:Se corta a trocitos (a pico) la tortilla, y se reserva.

APARTE: Se pone en la batidora,unos palitos de cangrejo,el atún y el huevo cocido, lo batimos y mezclamos con la mayonesa (Mejor casera) y rellenamos los pinchos de tortilla,que tenemos resorbáis,los ponemos en una rebanada de pan de viena,los pinchamos con un palillo, y los ponemos en una bandeja de servir.Se puede acompañar de una mermelada de tomate.

Es un bonito aperitivo para estas fiestas de Navidad.(Tambien para un cumpleaños)

Maria Luisa Carrillo19-12-2011

jueves, 15 de diciembre de 2011

TURRON DE POBRE



INGREDIENTES:Bellotas dulces-higos pasados blancos "pasiques."

PREPARACION:Rajamos el higo y lo rellenamos con bellotas peladas y troceadas muy pequeñitas lo cerramos bien y lo rendodeamos aplastandolas bien y lo pasamos por harina,

Esta receta se hacia en la posguerra casi todas las familias de Talavera por las Navidades y a los niños los encantaba lo llamaban "Turron de pobre".

15-12-2011 Maria Luisa Carrillo

EMPANADILLAS DE DULCE



INGREDIENTES:Un paquete de obleas de la cocinera del tamaño mayor.Compota de manzana u otra clase de mermelada.Almendras picaditas-huevo batido y azúcar.

PREPARACIÓN:Se pone en la mesa de trabajo las obleas extendidas y le echamos con una cucharilla a cada oblea un poco de la mermelada la doblamos sellamos bien con un tenedor,la untamos de huevo batido y le echamos unas almendritas picaditas, y le añadimos azúcar por encima.

Las colocamos en una bandeja de horno que tendremos untada de margarina y las metemos al horno que tendremos precalentado a 180 unos 14 minutos hasta que veamos están doradas.Están deliciosas

BOCADITOS DE CALABACINO



INGREDIENTES:Un calabacino pequeño-jamón de yok en lonchas finas-queso en lonchas-huevo batido.pan rallado-harina,sal, aceite y huevo cocido.

PREPARACIÓN:Lavar el calabacino y cortarlo en rodajitas finas(sin pelar)lo colocamos en una fuente extendidas y le echamos sal.

APARTE:cojemos una rodajita le ponemos una lonchita de jamon de yor (del tamaño del calabacino)otra de queso otra de huevo cocido y por ultimo otra de calabacino.lo pasamos por harina huevo batido y pan rallado,la aplastamos bien redondeándola, y la freímos en aceite abundante (Mejor en freidora).Lo sacamos y lo ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Lo acompañamos de una buena ensalada.

Están deliciosos. Esta receta es creación mía.

María Luisa Carrillo 15-12-2011

domingo, 4 de diciembre de 2011

POLLO A LA LUISA



INGREDIENTE:Un pollo grandecito troceado-cebollas-ajos-laurel-pimienta negra en grano-romero-orégano-aceite-coñac de calidad-y caldo preparado de carne o de pollo.

PREPARACIÓN:Se pone en pollo a macerar, con ajo,perejil y sal,se tiene unas 6 horas.

APARTE:ponemos en la "Olla expres" aceite as calentar y agregamos el pollo y lo salteamos un poco,lo reservamos y añadimos bastante cebolla picadita y unos 3 dientes de ajo laminados lo damos un pequeño rehogo y añadimos el laurel,la pimienta en grano el romero el orégano y lo seguimos dando unas vueltas,se agrega el pollo y lo damos unas vueltas,añadimos una copa de un buen coñac y cuando lleva unos minutos le añadimos el caldo preparado y tapamos la olla,lo dejamos cocer unos 16 minutos (con la pita) cuando lo retiramos de la olla lo acompañamos con patatas fritas y lo servimos.

Si nos gusta el champiñon se puede echar en el guiso cuando lo cocinamos unos champiñones laminados .Resulta muy rico asi el pollo.Me imagino que esto también servirá para el conejo.

4-12-2011 María Luisa Carrillo

jueves, 1 de diciembre de 2011

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE



INGREDIENTES:Dos berenjenas-300 gramos de carne picada-1 tomate-2 pimientos verdes-aceite-sal pimienta y bechamel

PREPARACIÓN: Partir las berenjenas a lo largo en dos, hacer unos cortes en la base superior,echar un chorrillo de aceite y hornear 15 minutos a 200 grados.Una vez hechas con la ayuda de una cuchara vaciarlas.

APARTE:Poner en una sartén con aceite caliente la cebolla,pimiento y el tomate todo muy picadito a pochar, una vez pochado incorporar la carne picada, y la carne de las berenjenas, sazonar y rehogar unos minutos.

Añadir un poco de bechamel a la carne picada mezclandolo bien.Rellenar las berenjenas disponer estas en una fuente para horno cubrir con la bechamel restante y gratinar unos 3 minutos en el horno a 180 0 200 hasta que estén doradas.

CONSEJO.El horno tiene que estar caliente antes de meter las berenjenas. 1-12-2011. María Luisa

domingo, 27 de noviembre de 2011

MELOCOTON ASADOS AL VINO

INGREDIENTES: Dos melocotones hermosos-unos trocitos de canela en rama,una copita de vino dulce.(Preferiblemente de moscatel)y azúcar.
PREPARACIÓN:Se pelan los melocotones se ponen en una bandeja para horno se coloca a los dos lados la canela en rama se añade la copa del vino y se echa por encima de los melocotones el azúcar.Lo metemos al horno que tendremos precalentado unos 40 minutos aprosimado.Se acompaña de unos frutos secos carameliza dos y una crema a base de nata para montar y yogur natural. Están exquisitos,Prueba y veras el resultado
María Luisa Carrillo 27-11-2011

MERLUZA CON ESPINACAS



INGREDIENTES:Una merluza cortada en filetes cuadrados,espinacas,jamón serrano,una bechamel clarita .

PREPARACIÓN: Se pone un filete abierto como un libro.

APARTE:Se pone en un boj de cristal unas espinacas troceadas y unos taquitos de jamón serrano las tapamos con papel filmo y las metemos en el microondas unos 2 minutos,.En cada trozo de merluza colocamos las espinacas y formamos un rollo, las vamos poniendo en una sartén con la piel hacia abajo y las sellamos un poco, las cubrimos de bechamel y lo metemos al horno precalentado unos 40 minutos a 170 grados .Esta exquisito. María Luisa 27-11-2011

lunes, 21 de noviembre de 2011

CONEJO EN ASADO



INGREDIENTES:Un conejo de kilo y medio limpio y abierto por la mitad-(se reserva el higado), 2 cebollas hermosas.Romero y tomillo (preferible que sea fresco)2-o-3 dientes de ajo, aceite de oliva-sal-y verduras surtidas salteadas.

PREPARACION: Se corta la cebolla en juliana,las ponemos en una bandeja de horno (como una cama) y colocamos el conejo bien abierto boca-rriba, salpimentado

APARTE:En una sarten salteamos el higado y lo ponemos en el mortero con unos ajos, sal romero y tomillo,con un poco de aceite, lo machacamos bien (como una crema).Metemos el conejo en el horno precalentado y lo tenemos 1/2 hora a 200 gramos, lo sacamos y le damos la vuelta y le untamos bien con el machado y le agregamos un poco de vino blanco seco de buena calidad y lo tenemos otra media hora .

Luego lo sacamos lo colocamos en una fuente de servir acompañado de las verduras salteadas (a gusto) Esta delicioso.Maria Luisa Carrillo 21-11-2011

PATATAS AL CALIU


INGREDIENTES:Patatas, una por comensal-pimienta negra recien molida-aceite de oliva refinado ( o alioli) kechup y queso para fundir.
PREPARACION:Se pone una cazuela con agua y sal cuando esta cociendo, le añadimos las patatas peladas, y las cocemos 15 minutos ,que queden bien cocidas.
Y las colocamos en una fuente de horno,en cuatro trozos o al medio. la echamos por encima el aceite o el alioli, un poco de kechup y una tirita de queso en cada una, las metemos al horno a gratinar, hasta que veamos que estan doradas, las sacamos las ponemos en una fuente de servir acompañadas de unas costillas asadas de cerdo iberico, o de una dorada a la plancha.
Estan deliciosas, prueba y lo veras. 21-11-2011.
Maria Luisa Carrillo

martes, 15 de noviembre de 2011

ROLLITOS DE MERMELADA DE MANZANA



INGREDIENTES:Un paquete de obleas de la cocinera de mayor tamaño-compota de manzana (casera y espesita) huevo batido-margarina y azúcar glas.

PREPARACIÓN; Se pone en la mesa de trabajo una lamina de las obleas y echamos un poco de la mermelada de manzana, hacemos un rollito y la vamos colocando en una bandeja de horno que tendremos untada de margarina, así hasta completar todas las unidades, las untamos con un pincel de huevo batido, y las metemos al horno que tendremos precalentado,las ponemos a 180 grados unos 12 minutos según el modelo de horno que tengamos. las sacamos las colocamos en una fuente de servir y las echamos azúcar glas. (Se pueden hacer con otra clase de mermelada,de nata o de crema pastelera (a gusto personal)

PATATAS A MI MANERA



INGREDIENTES:3/4 de patatas-cebolla-ajos-pimiento rojo y verde-laurel-pimienta en grano-una rama de perejil-avecren-vino blanco seco-jamon serrano-aceite-agua-sal y medio hilo de carne magra o costillas-

PREPARACIÓN:Se pone en la olla un poco de aceite y sofreímos la carne a trocitos(lo podemos dejar en maceración unas dos horas antes con alguna especia como es ajos orégano sal y pimienta molida)Cuando esta un poco rehogada lo sacamos y reservamos, a continuación añadimos los ajos lo dejamos un minuto y se añade la cebolla, muy picada,cuando está a medias le agregamos los pimientos picaditos muy finos una hoja de laurel una rama de perejil y unos granos de pimienta negra, lo rehogamos un poco y le echamos la carne lo dejamos rehogar muy bien y le añadimos las patatas que tendremos (chasqueadas)lo damos un buen rehogo y añadimos un vasito de vino blanco seco uno de agua y una pastilla de avecren El jamón se añade el rehogar las verduras.Tapamos la olla expres y lo dejamos cocer unos 10 minutos con la pita. Esta receta es un poco de mi invención. Resultan muy ricas.Probar y vereis

sábado, 12 de noviembre de 2011

PIPIRRANA (a mi estilo)

INGREDIENTES:Pimientos rojos asados-cebolleta-atún en aceite de bote-huevos cocidos-cominos y ajo molido-vinagre-aceite de oliva refinado-y sal.
PREPARACIÓN:Se pone en un bol los pimientos asados en tiritas finitas,la cebolleta muy picadita,el atún desmigado y el huevo cocido troceadito,le añadimos el ajo y los cominos molidos,el vinagre,aceite y la sal.Lo removemos bien y lo servimos, dejándolo reposar unas horas. Están deliciosos,prueba y lo veras. Esta receta es andaluza.
12-11-2011. María Luisa Carrillo

FLAN DE PESCADO


INGREDIENTES:200 gramos de rape(o merluza)6 huevos.un yogur natural-medio k. de tomates,maduros-harina-sal-aceite y pimienta.
PREPARACIÓN:Lava y limpia el pescado,procurando quitar todas las espinas,cortado en filetes y pasado ligeramente por harina con la sal.Acerca una sartén con aceite al fuego y fríe en ella el pescado sin que se dore demasiado,retirarlo a una fuente y dejarlo enfriar.
Mezcla en un cuenco las yemas de huevo con el yogur sazona con sal y pimienta,añade el pescado desmenuzado y remueve hasta con juntarlo.Monta las claras a punto de nieve y arreglase a la preparación.Unta una Flanera de mantequilla y vuelca en ella el compuesto,introducirla en el horno al "Baño María" y deja cocer durante 30 minutos.
Mientras tanto escalda los tomates y freírlos (pelados).
Saca del horno la flanera y deja enfriar en una fuente y bañarlo con la salsa de tomate.
¡Esta exquisito! 12-11-2011 María Luisa Carrillo

PASTEL DE BERENJENAS

INGREDIENTES:Una berenjena grandecita-4 lonchas de jamón de york-y 6 de queso en lonchas "Lay" 50 gramos de queso rallado-3 huevos-margarina y un vaso de leche.
PREPARACIÓN: Se pela la berenjena,se parte en lonchas finas a lo largo;se reboza en harina y se fríe (no mucho).En una fuente de hornos se unta de margarina y se coloca la mitad de las berenjenas.
APARTE:En un boj echamos los 3 huevos los batimos y le añadimos un vaso de leche,echamos un poco sobre las berenjenas,luego le colocamos el york y otro poco del batido,luego colocamos el queso en lonchas, y otro poco del batido otra dos capas una de cada terminando por otra de berenjenas y echamos el resto del batido restante, le echamos un poco de queso rallado y lo metemos al horno unos diez< minutos (con el horno que tendremos encendido de antemano a 180 grados) ¡Están exquisitas! 12-11-2011Maria Luisa Carrilllo

lunes, 7 de noviembre de 2011

UNA ENSALADA DE ESCAROLA



INGREDIENTES:Una escarola (Solo la parte blanquita)Una granada desgranada-sal aceite-vinagre-pimienta en grano negra-un diente de ajo-tomate triturado-y un poco de agua.

PREPARACIÓN:Se pone a remojo la escarola muy picadita durante unas horas.La escurrimos y la ponemos en una fuente de servir, junto con los granos de la granada.

APARTE:Machacamos en el mortero un diente de Ajo con unos granos de pimienta negra y la sal,añadimos un poco de vinagre y aceite lo emulsionamos bien y lo vertemos a la escarola.

le agregamos tomate triturado con un poco de agua (no mucha) lo mezclamos bien y si nos gusta le ponemos añadir unas aceitunas negras guisadas,

¡Esta exquisita! Prueba y lo veras.

7-11-2011. Maria Luisa Carrillo

domingo, 6 de noviembre de 2011

COCIDO CASERO



INGREDIENTES:Garbanzos-tocino-carne de morcillo o pollo o gallina-hueso de jamon y de espinazo--zanahorias-judias verdes-patatas.

PREPARACION:Ponemos los garbanzos a remojo la noche antes con el hueso de jamon y de espinazo,

Al dia siguiente ponemos en la "Olla expres" los garbanzos,con los huesos, las carnes y el tocino fresco con agua ,tapamos la olla y lo dejamos cocer con la pita unos 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar un poco la olla y abrimos le añadimos las judias verdes troceadas, las zanahorias a rodajitas, y las patatas chasqueadas

y volvemos a tapar la olla y la dejamos cocer unos 8 minutos con la pita.

Con el caldo preparamos una sopa bien de pan candeal, o de fideos finitos (a gusto).Esta es la forma de hacer el cocido en mi casa, asi lo hacia mi madre y mi abuela,

6-11-2011 Maria Luisa Carrilllo

MASA PARA CROQUETAS



INGREDIENTE:Harina-cebolla-aceite-sal-avecren-nuez moscada(Carne cocida o asada de pollo,ternera) o gambas peladas,jamon serrano picadito.ect ect...huevos batidos y pan rallado

PREPARACION:Se pone en una sarten, un poquito de aceite, y se pone cebolla muy picadita a pochar,cuando está bien pochada se añade la carne que tenemos picadita y se le da una vueltas, a continuacion se añaden tres cucharadas de harina , y se rehoga bien (dorarla) le agregamos un poco de nuez moscada, y una pastilla de avecren, se va añadiendo la leche(Medio litro) poco a poco hasta que veamos que se espesa y se desprende de las paredes de la sarten.Lo volcamos en una fuente bien extendida y lo dejamos de enfriar,(toda una noche) al dia siguiente formamos las croquetas de manera tradicional, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, las freimos en abundante haceite (mejor freidora) las ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite, y las degustamos. Estan mas ricas recien fritas.

Maria Luisa 6-11-2011

martes, 1 de noviembre de 2011

lunes, 31 de octubre de 2011

COLIFLOR EN OVEJITAS



INGREDIENTES : Una coliflor de un kilo aproximado-mayonesa- y unos adornos que consiste en carillas para los ojos, rabito de pimiento para hacer los rabitos y unos trocitos de pimiento para hacer la orejitas, y unos palillos para hacer las patitas.

PREPARACION: Se cuece la coliflor con agua y sal,en ramilletes grandecitos,Se escurre y se reserva.

Se ponen en la parte de abajo los palillos, para hacer la base, colocamos los ojitos,el rabito,y las orejitas, luego decoramos a gusto, y la servimos con mayonesa. 31-10-2011Maria Luisa Carrillo

jueves, 27 de octubre de 2011

BERENJENAS EN ROLLITOS



INGREDIENTES:Una berenjena hermosa-jamón de yor en lonchas finas.Queso en lonchas-harina-pan rayado-huevo batido-sal,y aceite.

PREPARACIÓN:Se corta la berenjena a lo largo en lonchas muy finas, y se colocan en un plato extendidas y las espolvoreamos con sal, las dejamos una hora para que pierdan el amargor.

Luego las cocemos unos minutos (para poder moldear las).

Colocamos una loncha (en la mesa de trabajo)y ponemos encima una loncha de jamón de yor y otra de queso,la hacemos un rollito y la sujetamos con un palillo, luego la pasamos por harina,huevo y pan rallado. Pasamos a freírlas en abundante aceite(mejor en freidora),Las sacamos y las ponemos en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite,las podemos acompañar de un arroz blanco (a gusto) Estan deliciosas.

Maria Luisa Carrillo 27-10-2011

miércoles, 26 de octubre de 2011

CREMA DE ARROZ CON LECHE


INGREDIENTES:Un litro de leche-65 gramos de arroz-una yema de huevo-casacara de limón-un palito de canela,y el azucar que tu comprendas.Para el adorno:Ralladura de galletas,de chocolate blanco, y mermelada de frambuesa.
PREPARACIÓN:Se pone en un cacerola la leche,el azúcar y la yema de huevo,le pasamos por la batidora, le añadimos la cascara de limón y el palito de canela, cuando esta cociendo le añadimos el arroz y lo dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos (aproximada mente), Para presentarlo echamos un cazo del arroz en un plato y colocamos a un lado la ralladura de galletas, y del chocolate, y un poco de mermelada de frambuesa. Queda muy bien presentado, y está riquisimo.
María Luisa Carrillo 26-10-2011

lunes, 17 de octubre de 2011

BERENJENAS A LA DUQUESA



INGREDIENTES:Una berenjena hermosa de calidad-jamon serrano-gambas crudas peladas-sal-huevo batido-harina-y una besamel clarita.

PREPARACION:Se cortan las berenjenas en discos de un centimetro,se salan y se ponen en una fuente,unas dos horas, luego las pasamos por harina y huevo y las freimos,las colocamos separadas en una fuente de horno,y le echamos en cada rodajita unas gambas y unos taquitos de jamon serrano,las cubrimos con una besamel clarita,y las metemos al horno(que tendremos precalentado)a gratinar ¡Estan deliciosas! Maria Luisa Carrillo 17-10-2011

domingo, 16 de octubre de 2011

MUÑECOS DE GALLETAA



INGREDIENTES:galletas principe-coco rallado-cerezas en almibar,cascaras de naranja,unas uvas pasas-y un buen licor, anis dulde o un almibar casero.

PREPARACION:Se pone en un bol el licor u semejante, se mojan las galletas y se pasan por coco rallado.Se les pone el adorno (como esta en la foto.Las cejas las hacemos con las uvas pasas picaditas y tambien la niña de los ojos y el resto con la naranja.

Este postre es una idea mia.A los niños los encanta.

Maria Luisa Carrillo 16-10-2011

CARNE DE CERDO EN SALSA



INGREDIENTES;Pimientos verdes y rojos-Tomates naturales-ajos-laurel-orégano-cebollas-"avecren" Vino blanco seco-pimienta negra en grano-aceite-sal y agua.

PREPARACIÓN:Se corta la carne a trocitos pequeños,lo salpimentamos y le añadimos un poco de orégano,y lo dejamos macerando toda una noche.

Al día siguiente, ponemos en la "OLLA EXPRES"aceite y sofreímos la carne,dándole varias vueltas.La reservamos y en ese mismo aceite se añade el pimiento rojo y verde muy picadito lo damos un rehogo y agregamos el tomate muy picadito, lo dejamos hacer bien y se le agrega el laurel,los ajos picados,unos granos de pimienta negra,orégano,avecren de carne un vaso de vino blanco seco y un poco de agua.Tapamos la olla y lo dejamos cocer unos 25 minutos (Con la pita).A la hora de servirlo lo podemos acompañar con patatas fritas (a gusto)

Esta receta es creacion mia.

Maria Luisa Carrillo 16-10-2011

domingo, 2 de octubre de 2011

TALLOS DE ESPARRAGOS

PREPARACIÓN:
Se abre una lata de tallos de espárragos y los escurrimos, los colocamos en una fuente de servir.
APARTE: se pica tomate natural que sea durito y lo picamos muy muy menudito, cebolleta fresca también muy picadita,le añadimos sal vinagre y aceite CARBONÉ lo emulsionamos bien y le echamos sobre los tallos de espárragos que tenemos en la fuente.
Este plato es muy veraniego.
María Luisa Carrillo 2-10-2011

PASTELES CASEROS

INGREDIENTES: y PREPARACIÓN
Estos pasteles son muy fáciles de hacer.los ingredientes son,porciones de bizcocho (caseros),coco rallado,mermelada de fresa,o melocotón y ciruela.licor casero u cuantro o licor 43.
Se cortan a cuadritos los bizcochos, los partimos al medio y ponemos un poco de mermelada,tapamos con otra capa y los mojamos en el licor que habremos echado en un boj y los pasamos por el coco rallado.Ponemos por encima nata montada y colocamos una guinda de no disponer de esta fruta se coloca un disco de naranja . Resultan muy apetitosos.
María Luisa 2-10-2011

sábado, 24 de septiembre de 2011

ARROZ CON POLLO






INGREDIENTES:Pollo troceado o magro,cebolla,pimientos verdes y rojos,tomate maduritos,ajos,perejil,pimienta en grano,azafrán en rama aceite de oliva,sal,caldo preparado (o avecren) y arroz S.O.S




PREPARACIÓN:Se salpimenta la carne y se tien e unas dos horas macerando.




En la olla expres ponemos un poco de aceite y refreímos un poco la carne, la sacamos y la reserbamos, en ese mismo aceite le añadimos la cebolla y los pimientos muy picaditos, lo damos unas vueltas y agregamos el tomate (muy madurito) lo teminamos de hacer y añadimos la carne el caldo preparado y un poco de agua, tapamos la olla y lo dejamos cocer unos 2o minutos con la pita.Lo dejamos enfriar,luego le añadimos si fuera necesario un poco de agua un machado que hacemos con las especias y cuando rompe a cocer le echamos el arroz, y tapamos la olla lo dejamos cocer unos 6 minutos mas o menos.




Esta receta se le puede hacer con conejo, y codornices. ¡Esta delicioso! María Luisa 24-9-2011




ENSALADA DE ESPARRAGOS BLANCOS



INGREDIENTES:Una lata de espárragos blancos mediana.-tomate en rodajas finas-mayonesa-pimiento verde en aros finos , hojas de menta y unas rodajitas de pepinillo en vinagre

PREPARACION: Abrimos la lata de espárragos y los colocamos en una bonita bandeja,redonda o cuadrada.Colocamos en el centro espárragos los cubrimos en el centro con la mayonesa,colocamos unos aros de pimientos verdes, y alrededor unas rodajitas de tomate natural colocamos en cada una una rodajita de pepinillo a gusto muy personal.

Este plato en un ideal para los días calurosos de verano

domingo, 11 de septiembre de 2011

BOLITAS DE PATATAS (CON RESTOS)



INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:Si te ha sobrado un filete a la plancha,o pollo asado.Lo picas en la picadora y lo reservas.

APARTE:Cuece patatas con piel,la pelas y la pasas por el pasa puré,le echas un poco de sal y cojes con una cucharilla un poco de puré, te lo pones en el hueco de la mano formando un nido y le añades un poco del picadillo de las carnes,lo redondeas como si fuera una albóndiga, lo pasas por harina y las fríes en abundante aceite(mejor en freidora).Lo puedes acompañar con salsa de tomate o de una ensalada verde.

Es la manera de aprovechar las carnes sobrantes de otras comidas.

Prueba y veras. María Luisa Carrillo 11-9-2011

domingo, 4 de septiembre de 2011

EL RELOJ DE MARIA LUISA



INGREDIENTES:Tomate frito,pure de patatas,(casero) 6 huevos cocidos,jamon de york, langostinos cocidos y mayonesa.

PREPARACION:Se pone en una fuente redonda de cristal.En el fondo se pone tomate frito y lo extendemos bien, se colocan trocitos de jamon de york,trocitos de langostinos y unos trocitos de huevos cocido,a continuacion se le echa el pure de patata y lo aplastamos un poco y acto seguido le añadimos la mayonesa,bien extendida.Colocamos alrededor 12 rodajitas de huevo cocido para formar las 12 horas, en cada rodaja colocamos unos numeros romanos con pimientos rojo (como esta en la foto) y en el medio se pone una rodajita de tomate y unas tiras de jamon serrano para hacer los minuteros.

Queda muy bien presentado y quedaras como una gran cocinera,entre tus invitados.

domingo, 5 de junio de 2011

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y GAMBAS


INGREDIENTES: Espiguéis-gambas-calabacinos-pimientos verdes y rojos-cebolleta-ajos-aceite y sal.
PREPARACIÓN:Se pica muy menudito,el calabacino,la cebolleta-los pimientos y los ajos.
Se pone a pochar en una sartén, con aceite y se pone a fuego lento cuando esta bien rehogado lo retiramos , y en ese mismo aceite se echan las gambas junto con los ajos cuando están bien rehogado se añaden los espiguéis que tendremos cocidos de manera tradicional.Y lo servimos acto seguido.
Están deliciosos. María Luisa Carrillo

viernes, 3 de junio de 2011

CONEJO ASADO EN ENSALADA



INGREDIENTES: Un conejo de kilo y medio. huevos cocidos, cebolleta, tomate natural, aceitunas negras, aceite vinagre y sal.

PREPARACION:Se asa el conejo en el horno convencional, y cuando está frio se hacen trozos con las manos, y se coloca en una fuente de servir.Se pica cebolleta muy menudita, tomate natural tambien muy picadito, unos trocitos de huevos cocidos, aceitunas negras, aceite de oliva refinado, vinagre y sal, se mezcla bien y se sirve. Esta receta esta muy rica y es ideal para el verano.

sábado, 14 de mayo de 2011

CONEJO A MI ESTILO



INGREDIENTES:Un conejo de un kilo y medio aprosimado-ajos-cebolla-avecren de carne (o mejor caldo preparado) vino blanco seco-vinagre-laurel-tomillo-patatas y sal.

PREPARACION:Se pone el conejo en maceracion(unas horas) con sal ajo y perejil.

En la "Olla expres"se echa bastante cebolla, y ajos se rehoga un poco y se añade el conejo y se tiene unos 6 minutos moviendo a media potencia,se añade medio vaso de vino y un tercio de vinagre,2 hojas de laurel tomillo un vaso de agua con avecren o el caldo preparado unos granos de pimienta negra(si gusta) Se tapa la olla y se tiene unos 20 minutos segun sea de duro el conejo

Luego se añaden unas patatas fritas como un acompañamiento. Esta receta es de mi madre y yo la suelo hacer siempre.

Maria Luisa Carrillo.

14-5-2011

domingo, 8 de mayo de 2011

TARTA DE LECHE CON CUAJADA



INGREDIENTES: un litro de leche (entera)-3 sobres de cuajada-120 gramos de azúcar-laminas de bizcocho-nueces peladas y troceaditas.

PREPARACIÓNSe pone en una cacerola la leche (fría) y se añaden los 3 sobres de cuajada y el azúcar, se mezcla bien y se pone al fuego (medio) se deja que rompa a cocer y se tiene unos 10 minutos sin dejar de remover, hasta que veamos que espesa. lo reservamos y colocamos en una fuente de cristal para horno, unos trocitos de nueces picaditas y a continuación se cubre con las laminas de bizcocho y añadimos un poco de la preparación de la leche, se vuelve a poner nueces el bizcocho y la crema, así tres veces, lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera se tiene toda la noche para que se cuaje bien. Esta deliciosa

María Luisa 8-5-2011:

PINCHOS DE GAZPACHO CON LANGOSTINOS



INGREDIENTES:Melón-langostinos-y palitos ( o sea Para hacer las brochetas)

PREPARACIÓN:Para hacer el gazpacho en vez de pepino el melión.El melón se le hace un cuadrito ( o sea varios) se vacían y se rellenan del gazpacho que este muy espeso.

APARTE:Hacemos una brocheta con un langostino y lo freímos,luego los pinchamos en el cúbito del melón con el gazpacho.

Y se colocan varios en una bandeja de servir,quedan muy decorativos y un aperitivo bien presentado. Prueba y lo veras.

María Luisa Carrillo.

día 8-5-2011.

sábado, 7 de mayo de 2011

RALY DE COCHES (PARA NIÑOS)



INGREDIENTES: Panecillos de leche (o sea Bollitos) jamón de yort.queso en lonchas (tranchetes)-margarina-palillos redondos- y aceitunas deshuesadas.

PREPARACIÓN:Se corta al medio (a lo largo) el pan, y se unta de margarina las dos partes.Se mete una loncha de queso y otra de jamón de yor y se queda como un bocata. se hace un corte en la parte delantera y se coloca media rodaja de chorizo como si fuera el volante, y un palillo con una aceituna verde deshuesada como si fuera el tripulante.Cojamos una rodaja de chorizo la pinchamos con un palillo y la atravesamos para formar las ruedas delantera se hace lo mismo con la parte trasera.Ponemos un palillo en un lateral como una bandera (poniendo el material que tu dispongas) o a ti te guste, y los números los colacas de forma artesanal .

Esta receta es muy socorrida para los cumpleaños de los niños.

María Luisa Carrillo 7-5-2011

miércoles, 4 de mayo de 2011

BIZCOCHO DE LIMON



INGREDIENTES: 4 huevos-dos yogures de limón-(la misma medida ) uno de aceite escaso-dos de azúcar-4 de harina especial-una levadurina-raspadura de limón y margarina.

PREPARACIÓN: Se echan los huevos en un bol se baten y se mezcla el azúcar bien, luego se añade la raspadura de limón los yogures, y el aceite, se mezcla bien y luego se añade el harina mezclada con la levadurina, lo removemos bien , y lo vertemos en un molde para horno untado con margarina,lo metemos al horno que tendremos precalentado, unos 20 minutos según la marca de horno. Eso tu lo vas viendo según se va cociendo.

Esta delicioso. Yo procuro de hacerlo en un molde corona.

miércoles, 20 de abril de 2011

ROSQUILLAS DE MANZANA



INGREDIENTES:2 manzanas "Golden" muy hermosas.limon, canela molida, 150 gramos de harina (reposteria), una pizca de levadurina, azucar, una clara de huevo batida a punto de nieve un poco de agua muy fria y una cucharada de vinagre.

PREPARACION:Se pelan 2 manzanas hermosas y de buena calidad.Se cortan en discos de un centimetro.Se quitan las semillas.Se las pone en una fuente extendidas y se las rocia con zumo de limon (para que no se pongan negras).

APARTE:Se hace una masa así:Ponemos en un bol 150 gramos de harina, una pizca de "levadurina", una cucharada de vinagre, y se añade un poco de agua fria y lo emulsionamos bien hasta obtener una masa cremosa.

Aparte se bate una clara de un huevo a punto de "nieve" y lo mezclamos con la masa, lo mezclamos muy bien y metemos los aros de la manzana y los freimos en abundante aceite (mejor en freidora).Las sacamos y ponemos en papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Las pasamos por azucar mezclada con canela molida

. ¡Estan deliciosas! Son un poco de mi invencion.

Maria Luisa Carrillo

domingo, 27 de marzo de 2011

SAN JACOBOS "MARGO"


INGEDIENTES: Acelgas solo las pencas-jamon de yor-queso en lonchas -Huevos batidos y pan rallado.y harina

PREPARACION:Se cuecen unas pencas de acelgas,unos 8 minutos en la "Olla EXpres" las dejas de enfriar, y colocas una penca (de unos ocho centimetros ) le pones una lonchita finita de jamon de york otra de queso y terminas con otra de penca de acelga. Las pasas por harina huevo batido y por pan rallado, y lo fries en abundante aceite de oliva, los escurres y lo sirves acompañado de una ensalada,En la foto estan sin freir,pues yo las preparo y las tengo dispuestas para cualquier ocasion incluso las congelo

viernes, 11 de marzo de 2011

PIES DE CERDO CON GUISANTES


INGREDIENTES: 4 pies de cerdo (abiertos por la mitad) 2 cebollas,una pastilla de caldo de carne-400 gramos de guisantes(congelados) una cuchara de almendras moldas,2 hojas de laurel 4 dientes de ajo 2 clavos de especias-harina aceite y sal.
PREPARACIÓN: Hervir loa pies de cerdo con una cebolla,la pastilla de caldo-el laurel-el clavo y dos dientes de ajo; cocer hasta que estén tiernos y espurrirlos se reserva el caldo.
Pasar los pies de cerdo por harina (después de fríos) y freírlos en aceite.los reservamos.
En el mismo aceite (colado) rehogar la otra cebolla picad ita,y cuando esté dorada añadir un majado hecho con dos dientes de ajo restantes y las almendras.
INCORPORAR: los pies de cerdo-2 cucharadas de caldo de cocerlos,los guisantes,y el agua necesaria para cubrirlo todo y cocinar a fuego suave de 15 a 20 minutos.
CONSEJO:Los pies de cerdo se pueden hervir en "Olla expresa" uno 20-ó-25 minutos aproximadamente. estan deliciosos ¡prueba y veras!

martes, 1 de marzo de 2011

PERCA A LA PLANCHA (MIA)


INGREDIENTES:Filetes de perca-ajo-perejil-aceite-limón-sal y aceite.
PREPARACIÓN: Cuando está a medias de des congelarse,se pone en un recipiente,con leche,se tiene toda una noche, al día siguiente, se escurre,se seca con papel de cocina, y se unta con aceite,sal ,ajo y perejil muy picados y un poco zumo de limón, lo dejamos macerando unas tres horas (aproximada) y lo ponemos a la plancha,dándole la vuelta por los dos lados.
Está deliciosa.¡Prueba y lo veras!.
María Luisa Carrillo 1-3-2011

miércoles, 16 de febrero de 2011

PASTEL DE CARNES SURTIDAS


INGREDIENTES:Carne picada de cerdo y de pollo-un yogur natural-un huevo entero-otro batido-una miga de pan en leche.pan rallado-un polvo de sal otro de pimienta molida-ajo y perejil muy picadito-una cucharada de tomate frito, y margarina.
PREPARACIÓN:Se mezclan todos los ingredientes en un bol .
APARTE: Se unta un molde de cristal o uno especial para microondas de margarina y volcamos el preparado.Ponemos el microondas a potencia 75 º y lo tenemos unos 12 minutos, lo sacamos lo dejamos de enfriar lo volcamos en una fuente de servir y lo adornamos a gusto personal(Este pastel es de mi invención)- María Luisa Carrillo 16-2-2011

jueves, 10 de febrero de 2011

TORTILLA FRANCESA (SOCORRIDA)

INGREDIENTES:Patatas de bolsa (chis)ajo-perejil-un huevo-un polvito de sal-una pizca de levadurina mezclada con una cucharada de leche sopera.
PREPARACIÓN:Se bate la clara bien batida.se añade las patatas aplastadas (con un tenedor) y se le añade perejil y ajos picaditos,con la leche y levadurina lo mezclamos bien con la sal.Ponemos aceite en una sarten pequeña (muy poca) y le añadimos el preparado,a fuego moderado la redondeamos bien y le damos la vuelta.Queda muy bien presentada Es para un comensal .¡ Prueba y veras el resultado!
Maaria Luisa Carrillo 10-2-2011

martes, 8 de febrero de 2011

PASTEL A MI ESTILO


INGREDIENTES:Carne cocida(picada)-palitos de cangrejo-langostinos (todo muy picado) una cajita de nata de cocinar-una patata cocida echa puré -dos huevos batidos-uno cocido picado,un sobre de levaduras-y un polvo de sal .
PREPARACIÓN:Se mezclan muy bien todos los ingredientes.
APARTE: Se unta de margarina un boj redondo de Pirré y lo metemos en el microondas al 75º unos 12 minutos aproximado (para ver si está cocido lo pinchamos con un tenedor y cuando veamos que sale limpio es que esta cocinado) si es necesario se pone algún minuto más.Cuando este frío se des molda en una fuente de servir lo cubrimos con mayonesa y lo adornamos a gusto personal (Como en la foto mas o menos)

lunes, 7 de febrero de 2011

PIZZA TIPO CASERA


INGREDIENTES:Patatas-harina-huevos-sal-tomate frito-queso en lonchas-anchoas y aceitunas.
PREPARACIÓN:Se cuecen las patatas, se pasan por el pasa puré,se echa en un boj,se añaden 3 huevos-sal y harina,lo suficiente para que quede como una masa.Se bate con el batidor,se pone en una bandeja de horno y se aplasta dándole forma de pizza.Se mete en el horno unos 20 mts a 220º grados.
Se saca y se pone en una bandeja normal.Se echa el tomate frito,luego las lonchas de queso,las anchoas y las aceitunas,lo metemos al horno hasta que se funda el queso. Resulta muy rica ¡Prueba y veras!
María Luisa Carrillo 7-2-2011

CARILLAS CON COSTTILLAS


INGREDIENTES:350 gm de carillas 400 gm de costillas de cerdo-un pimiento verde-una cebolla mediana -4 dientes de ajo-dos tomates maduros-una hoja de laurel-agua-aceite sal.
PREPARACIÓN:Se pone a remojo la noche antes.En una "OLLA EXPIRES"echamos un poco de aceite y freímos las costillas,le añadimos el pimiento verde muy picado,lo rehogamos y luego le añadimos el tomate y el laurel;cuando está bien rehogado le agregamos las carillas y el agua necesaria,tapamos la olla (si es olla rápida lo tenemos 15 mt),y si es olla expires normal lo ponemos unos 25 mt más o menos.(Según nos gusten de cocidas o la calidad de la legumbre.
Destapamos la olla y en una sartén ponemos a freír 2 dientes de ajo picado,lo dejamos entibiar unos segundo (retirado de la sartén) y le añadimos un poco de pimentón,lo echamos junto con las carillas y lo dejamos de un pequeño hervor con la olla destapada.
A las carillas además de costillas puede echar codornices-pollo-chorizo etc etc....
María Luisa Carrillo7-2-2011

GALLETAS DE COCO


PREPARACION:10 mts mas 1 hora,cocción;15 mts,dificultad minima 125 gm de harina-1 huevo 60 gm de mantequilla 60 gr de azucar-60 gm de coco rallado 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
PREPARACIÓN:Mezclar la harina con la levadura.Batir el huevo con el azúcar,agregar la mantequilla blanda y trabajar hasta conseguir una masa cremosa.Incorporar la preparación de la levadura y harina y el coco amasar bien .
Formar una bola de masa y reservarla en la nevera durante 1 hora.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta dejarla de 1 cm de grosor.
Con un corta patatas recortar unos 15 círculos y ponlos sobre una bandeja ,forrada con papel de aluminio.
Cocer 15 mts en el horno.
Dejar enfriar y conservar en una caja metálica.
María Luisa Carrillo 7-2-2011

BUÑUELOS DE MERLUZA


PREPARACIÓN:Batir 200 gramos de harina1/2 cucharadita de bicarbonato-un huevo y una yema,una pizca de sal-3 cucharadas de aceite de oliva-un vaso de leche-y un poco de perejil picado.
AÑADIR:500 gramos de filetes de merluza cortados a trocitos muy pequeños y mezcla bien.
Freír los buñuelos a cucharadas en una freidora o en una sartén con abundante aceite caliente,hasta que estén dorados.Escurrir sobre papel absorbente y servir.
María Luisa Carrillo 7-2-2011