CAZUELA EXTREMEÑA

CAZUELA DE LOMO CON CALABACINO

INGREDIENTES:Una cebolla mediana, 3 dientes de ajo-un pimiento rojo y otro verde(tiernos) un calabacino -pimentón,lomo de cerdo fresco-vino blanco seco aceite y sal.
 PREPARACIÓN.En una cazuela se pone el aceite cubriendo el fondo y añadimos una cebolla picadita y los ajos picados agregamos los pimientos también troceaditos, cuando leva un rato se agrega el calabacino a trozos y rehogamos un poco y se añade el lomo en dados junto con la sal, le añadimos un poco de pimentón y un vaso de un buen vino blanco seco removemos de vez en cuando y lo dejamos cocinar unos 40 minutos a fuego medio. moviendo de vez en cuando. Luego a servir y listo. Está receta es de una amiga al estilo de su pueblo..28-12-2013. María Luisa Carrillo.

TARTA SEMI-DULCE

Este es un pastel semi-dulce

INGREDIENTES: Un paquete de pan de molde (Sin corteza)3 latitas de atún  natural.6 palitos de cangrejo.Una lata de kilo de piña en almíbar o natural (a gusto).y mayonesa.
PARA EL ADORNO:Huevos cocidos aceituna deshuesadas,tomate cherry langostinos pimiento de lata, y los que dispongas a gusto.
PREPARACIÓN: Se pone en la bandeja donde lo vayas a servir, unos 6-u-8 laminas del pan formando un cuadro,le añades por encima un poco del almíbar de la piña.
Aparte en un boj pones la piña troceada, el atún y los palitos de cangrejo,lo pasas por la batidora, queda como una crema, que la extiendes por el pan.Vuelves a colocar otra fila de pan con el almíbar, y sigues poniendo crema, por ultimo otra capa de pan con el almíbar, y lo metes en el frigorífico durante unas 8 horas Luego lo sacas del frigo y lo cubres de mayonesa, con una yema de huevo cocida lo pasas por un colador hasta cubrir bien el pastel, y luego lo adornas como a ti te guste,con huevo aceitunas,pimiento tomatitos,ect,ect. Queda muy bien presentado y esta rico de sabor.sí  tienes invitados triunfas, Prueba y lo veras.26-12-2013 María Luisa Carrillo
 Yo hice dos bandejitas, individua les,

TARTA DE QUESO

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:125 gramos de galletas marias-40 gramos de mantequilla-250de queso "Filadelfia"-400 de leche condensada-125 de zumo de limón(3 unidades)
PREPARACIÓN:Machacamos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida y se vierte en un molde desmoldable,
APARTE:Se bate el queso con la leche condensada, se añade el zumo de limón y se vierte sobre la masa preparada y lo dejamos unas horas para que se asiente (metido en la nevera).
Luego se adorna con frutas del bosque o se le echa por encima una mermelada de fresa. Esta superior y lo mejor es que no lleva cocción..16-12-2013. María Luisa Carrillo.

POTAJE DE MI ABUELA

Potaje (Casero)

INGREDIENTES:Garbanzos unos 300 gramos-150 mas o menos de judías blancas del Barco-unos 150 gramos de bacalao salao-un manojo de espinacas-cebolla-ajos-laurel-pimienta negra en grano-cominos en grano-azafrán en rama-perejil-sal-una rebanada de pan candeal-pimentón-y aceite de oliva.
PREPARACIÓN:Se pone en un cuenco los garbanzos junto con el bacalao-y en otro recipiente se ponen las judías (a remojo) Y a la mañana siguiente, se pone en la "Olla expres" los garbanzos y las judías junto con una o dos hojas de laurel, y unos dientes de ajo sin pelar. lo ponemos unos 20 minutos en la olla (Con la Pita) APARTE:Se pone en una sartén un poco de aceite y freímos la rebanada de pan y luego la ponemos  en un platito con un poco de vinagre para que se empape. la retiramos y en ese mismo aceite (si es mucho quitamos un poco) y añadimos la cebolla muy picadita cuando esta a medias se añade el bacalao y las espinacas que habremos cocido antes unos minutos (y escurridas) lo damos un pequeño rehogo y añadimos un poco de pimentón lo añadimos a la olla junto con un machado que haremos con las especias y además la tostada bien machacada  todo junto lo echamos en la olla y lo ponemos a cocer unos 8 minutos.Yo a veces le añadía unas chirlas,(así lo hacia mi abuela).Yo hoy no disponía de ellas pero espero este igual de rico Dia 10-12-2013 María Luisa Carrillo

ENSALADA DE NARANJAS

Postre de naranjas

INGREDIENTESUna naranja hermosa y zumosa-una cucharada de azúcar colmada-un poco de aceite de oliva refinado.

PREPARACIÓN:Se pela la naranja y se corta en daditos muy pequeños-se pone en una bandeja extendida y se le echa por encina el azúcar extendido y el aceite bien repartido.Se pone en maceración unas tres horas mas o menos. y luego lo removemos bien y lo echamos en moldes individuales ( a gusto personal ) queda muy bien presentado y además esta exquisito 6-12-2013 María Luisa Carrillo

PESTIÑOS A MI ESTILO

Pestiños

Hoy tenia en el frigorifico un paquete de obleas de la (cocinera) y se me ha ocurrido hacer unas especie de pestiños, los he cortado en tiras y doblado.Los he frito en la freidora, y los he sacado los he puesto en papel de cocina y luego los.he pasado por azúcar y están ricos.
 Prueba y veras el resultado,una nueva forma de hacer pestiños. 4-12-20 3
           
                  María Luisa Carrillo

MANERA DE COCINAR CHURROS

  PORRAS

INGREDIENTES: Un vaso de agua-con una pizca de sal-otro vaso de harina y aceite para freírlos.

PREPARACIÓN:Se pone en un cazo el agua y cuando esta cociendo lo retiramos del fuego y le añadimos el harina lo emulsionamos bien y lo dejamos reposar unos minutos, lo echamos en una freidora y listo para freír Están super-ricos Prueba ha hacerlos y veras el resultado 4-12-2013 María Luisa. 

ATASCABURRAS Tipico de Albacete)

Atascaburras

INGREDIENTES:2 patatas medianas-aceite-2 dientes de ajo-huevos cocidos-bacalao desalado y unas nueces peladas-

PREPARACIÓN:Se pelan y lavan las patatas, se cortan (Chasqueadas) se ponen en una cacerola con agua que solo las cubra-y un chorrito de aceite.se ponen a cocer y cuando esta casi cocidas se añade el bacalao.Cuando este listo lo ponemos en un boj con los dos dientes de ajo (Se echa el caldo si ves que es mucho se quita un poco) se añade un poco de aceite y se pasa todo por la batidora,Luego lo vamos echando en unas cazuelas individuales, y se echa por encima huevo cocido a trocitos y las nueces peladas. Se toma templado o a gusto. 2-12-2013. Maria Luisa Carrillo

BACALAO EN ENSALADA

INGREDIENTES:250 gramos de bacalao de migas desalado-2 naranjas zumosas-cebolleta-2 huevos duros-aceitunas negras-aceite de oliva virgen y pimentón.

PREPARACIÓN:Se pelan las naranjas y se cortan en discos (se quita las pepitas si tienen) las migas del bacalao y la cebolleta-Con el aceite ,el pimentón y el vinagre se aliña al gusto y para decorar se le añaden los huevos picados y las aceitunas .

SUGERENCIAS:Se sirve muy frió

REVUELTO DE BACALAO DESALADO

INGREDIENTES:220gramos de migas de bacalao desalado-aceite de oliva-una cebolla-un pimiento verde-dos huevos-100 gramos de jamón serrano en tiras o en dados.

PREPARACIÓN:Colocar en una sartén a fuego lento el aceite de oliva,la cebolla finamente cortada y el pimiento verde cocinar hasta pochar.Agregar las migas de bacalao desalado y el jamón.Mezclar durante un minuto,añadir los huevos batidos y remover constantemente hasta que el huevo cuaje.
Decorar con perejil.
SUGERENCIAS:Acompañar con  pan tostado. Está Delicioso, ¡Prueba y lo veras! 2-12-2013. María Luisa Carrillo.

PASTEL DE ESPINACAS

INGREDIENTES:Espinacas cocidas unos 300 gramos-3 huevos-cebolla pocha dita-un poco de queso rallado-pimienta molida- una copista de leche desnatada.y sal para cocer las espinacas.

PREPARACIÓN:Se pone en un boj 3 huevos las espinacas cocidas, las cebollas fritas (Confitadas) una pizca de queso rallado pimienta negra recién molida y una copita de leche, lo batimos con la batidora y lo volcamos en unos molde citos individuales o en un molde de corona.se pone al Baño María, y lo metemos al horno que tendremos precalentaso a 170 grados unos 12 minutos mas o menos según la clase de horno que tengamos.

Aquí os pongo la foto del molde de corona.
 Queda muy rico y además muy sencillo de cocinar (y no engorda)    María Luisa Carrillo día 2-12-2013

MEJILLONES PICANTES

Mejillones picantes

INGREDIENTES:Un kilo de mejillones frescos-cebolla-pimentón-y bolilla picantes.Aceite y un poco de sal

PREPARACIÓN:Se pone en una sartén un poco de aceite y ponemos la cebolla muy picadita,cuando esta un poco pochada le añadimos pimentón y la bolilla picante, se agregan los mejillones y los tapamos, cuando veamos de abren los retiramos y servimos, Están deliciosos
29-11-2013 María Luisa Carrillo

FLAN DE ALMENDRAS

Flan de almendras y huevo

INGREDIENTES: 5 huevos-un vaso de agua-otro de azúcar-200 gramos de almendras molidas o (troceaditas) y caramelo liquido.Y una pizca de sal

PREPARACIÓN: Se pone en un boj todos los ingredientes (menos el caramelo liquido) lo mezclamos bien y lo vertemos en un molde adecuado que habremos repartido el caramelo liquido y lo metemos al horno que tendremos precalentado.Unos 10 minutos a 180º según el modelo de horno que tengamos (Pues los hay mas rápidos unos que otros) Este flan es especial para los que no puedan tomar leche.¡Prueba y quedaras maravillada, lo rico que está 28-11-2013. María Luisa Carrillo

FLAN DE PAN CON PLATANO Y NUECES

INGREDIENTES:Cuscurros de pan candeal-5 huevos-caramelo liquido-plátanos y nueces peladas-

PREPARACIÓN: Se pone en un boj el pan a cuadrillos y los huevos, lo mezclamos bien y reservamos.
APARTE:Se pone un molde cuadrado o en terrinas individuales el caramelo liquido y unas rodajitas de plátano y se añade el preparado que teníamos reservado, le colocamos unas nueces peladas y lo metemos al horno al baño "María" que tendremos precalentado unos 12 minutos a 180º (según el modelo de horno que tengamos) Está exquisito prueba y lo veras.28-11-2013

                                                                                     María Luisa Carrillo

SOPA DE BODA

SOPA DE BODA

INGREDIENTES:Jamón serrano.cebolla-harina-ajo-perejil-vino blanco seco-mariscos surtidos-merluza-azafran en rama.pimienta en grano-ajos y perejil picadito-sal-agua (O caldo casero)  aceite de oliva y huevos cocidos.Unos cuscurros de pan frito

PREPARACIÓN:Se pone en la olla expres(yo lo suelo hacer así) un poco de aceite freímos el jamón a trocitos y lo sacamos, en ese mismo aceite echamos la cebolla picadita lo rehogamos bien y le añadimos una cucharadita de harina lo damos un rehogo y le añadimos un machado con el ajo perejil y las especias se añade a la olla   un vasito de vino blanco seco y el caldo, o un avecren desleido en agua se añade un vaso y medio de agua (a gusto) cuando esta cociendo se echan los mariscos y la merluza troceada. se tapa la olla y lo tenemos unos 8 minutos con a pita..Cuando lo retiramos del fuego le añadimos el jamón y el huevo cocido picadito lo dejamos cocer destapado unos 2 minutos y a la hora de servirlo le añadimos los cuscurros de pan frito (Yo suelo poner los cuscurros en el plato de cada comensal) Esta sopa la hacia mucho mi abuela los domingos y días festivos. Ella decía que es el plato estrella en las bodas. 25-11-2013. María Luisa  Carrillo

LOMOS DE MERLUZA AL HORNO

Merluza rellena al horno

INGREDIENTES:2 lomos de merluza-setas-cebolla-gambas peladas-vino blanco seco-aceite-sal-pimienta negra molida( y almejas para la salsa verde)-

PREPARACIÓN: Se pone en una sartén la cebolla muy picadita y se añade un chorro de aceite y se pocha un poco se añaden las setas muy picaditas y cuando esta hecho lo retiramos y reservamos.
APARTE:Colocamos en una fuente de horno los lomos de merluza salpimentados y le echamos por encima el sofrito y colocamos unas 5 gambas peladas y un chorrito de vino blanco seco, ponemos el otro lomo de merluza encima, lo tapamos con papel de "Aluminio" y lo metemos al horno que tendremos precalentado, unos 10-12 minutos, y lo servimos con una salsa verde (A gusto personal). ¡Esta exquisito prueba y lo veras! 22-11-2013 María Luisa

SARDINAS ESCABECHADAS

Sardinas sin cocinar.

INGREDIENTES:Medio kilo de sardinas frescas-cebolla-5 dientes de ajo-dos hojas de laurel sal-vino blanco seco-vinagre granos de pimienta en gano y aceite para freirlas.

Las sardinas ya cocinadas

PREPARACIÓN:Se fríen las sardinas después de lavadas y las pasamos por harina y las reservamos.En ese mismo aceite (colado) freímos cebolla muy picadita y añadimos un machado que habremos hecho de esta manera (Los ajos los asamos con la cascara y los machamos en el mortero con un poco de sal) le echamos el laurel,los granos de pimienta en grano, y un vaso la tercera parte de vinagre y la otra de un vino blanco seco de calidad.se añade un poco de agua (Tres cuartos aproximadamente) y lo dejamos cocer unos 10 minutos se añaden las sardinas y las dejamos cocer unos 5 minutos se dejan un día para que tomen el gusto del guiso. Están exquisitas,-

 Prueba y veras el resultado- 22-11-2013

 María Luisa Carrillo

POSTRE DE MANZANA

Postre de manzanas

INGREDIENTES:Una manzana hermosa roja(Starking) otra verde (Granny Simith) y dos kiwis.

PREPARACIÓN: Con un aparato especial se sacan unos 6 bocaditos, y en la roja se meten los verdes y en la verde los rojos. la cabeza se hace con kiwi la cuarta parte y los ojos se les pone un clavo de especia. y se adorna a gusto muy personal. queda muy gracioso y sobre todo a los niños¡Prueba y veras!
Maria Luisa Carrillo 19-11-2013

ENSALADA DE REPOLLO

Ensalada de repollo

INGREDIENTESUn repollo solo lo blanco-tomate de bote natural-un diente de ajo-pimienta negra molida-sal-vinagre-agua y aceite de oliva refinado y tomate en rodajas natural

PREPARACIÓN;Se  lava bien el repollo y se corta a tiritas (en juliana) se pone en un boj con agua durante unas 3 horas mas o menos.

APARTE:.Se machaca el ajo con un poco de sal en el mortero se añade la pimienta molida un poco de vinagre y el aceite se mezcla bien y el repollo lo ponemos en un boj donde lo vamos a servir, echamos el machado,el tomate de bote natural lo mezclamos todo bien y ponemos unas rodajas del tomate natural como adorno,esta muy rico ¡Prueba y lo veras! 17-11-2013 Maria Luisa Carrillo

TORTILLA AL MICROONDAS

TORTILLA ESPAÑOLA

INGREDIENTES  Patatas nuevas-un pimiento verde-una cebolla mediana-3 huevos-una cucharada de vino blanco seco-una pizca de levadurina-sal y aceite.

PREPARACIÓN: Se cortan las patatas,muy finitas, la cebolla también muy picadita y el pimiento verde,Ponemos en un boj de cristal, la cebolla y el pimiento verde y le añadimos un chorito de aceite, lo ponemos en el microondas y lo tenemos unos 3 minutos, se saca y se añade  la patata, lo ponemos 3 minutos, lo sacamos le añadimos la sal y lo dejamos unos 2 minutos En una tacita ponemos una cucharada de vino blanco seco con un poco de levadurina y lo reservamos.,
APARTE: Echamos todo en una sartén y lo ponemos al fuego y lo termináis de cocinar,a gusto personal.Se bate la clara un poco y se le añade la yema,y se incorpora el preparado del vino y las patatas fritas lo emulsionamos bien y la cuajamos de manera tradicional.Es una nueva formula de hacer la tortilla, y resulta exquisita ¡Prueba y lo veras!16-11-2013    María Luisa Carrillo

FILETES EN SALSA A MI ESTILO

Filetes de Salsa

INGREDIENTES:Filetes de ternera o de cerdo-cebolla-ajos-perejil-harina-guisantes (Congelados)zanahorias-champiñon laminado de bote-pimienta en grano-azafrán en rama-almendras molidas-sal-aceite Un avecren-vino blanco seco-y unas dos hojas de laurel.

Alguno de los ingredientes

PREPARACIÓN:Se pone en la olla expres un poco de aceite y sellamos un poco los filetes y reservamos.

En ese mismo aceite echamos cebolla muy picadita y le damos unas vueltas, le añadimos una cucharadita de harina y mezclamos, a continuación añadimos las zanahorias troceadas y los guisantes acto seguido la hoja de laurel y lo removemos un poco.Se añade un machado de ajo perejil,azafrán en rama,pimienta en grano,sal y unas almendras molidas. y lo añadimos al preparado junto con los filetes,un vasito de vino blanco seco y dos de agua con una pastilla de caldo de carne y si nos gusta le añadimos una latita de champiñon laminado.lo dejamos cocer en la olla unos 18 minutos (Con la pita) Según la olla que tengamos, pues las hay mas rápidas y menos rápidas..Están exquisitos.¡Prueba y lo veras!

SUSPIROS DE MONJA

"Suspiros de Monja"

INGREDIENTES:Miga de pan del día anterior-un litro de leche-canela en rama-una cascara de naranja-anises en grano.azúcar y tres huevos enteros.

PREPARACIÓN:Se baten los huevos y se añade una pizca de azúcar y la miga de pan de una barra del día anterior los anises y se remueve bien,

APARTE: ponemos en una cacerola la leche la cascara de naranja la canela los anises y el azúcar.y lo dejamos que cueza, para que tome el gusto a los ingredientes.Reservamos.y ponemos una sartén con abundante aceite (Mejor en freidora) y vamos echando con una cucharilla un poco de lo que tenemos preparado .lo vamos dando la vuelta para que se frían por ambos lados, los sacamos y los echamos en la leche que tenemos cocida para que den un pequeño hervor  y se sirven a gusto pero para mi mejor frías.Es un postre delicioso 2-11-2013 María Luisa Carrillo

BOCADITOS DE CALABACINO

El primer paso 

Aqui estan fritos

INGREDIENTES:Un calabacino-queso en lomchas-jamón de york-pan allado-huevo batido-harina-sal- y aceite para freír.

PREPARACIÓN Se lava el calabacino y sin pelar lo cortamos en discos finos,ponemos una lonchita y colocas encima un disco de queso y otro de jamón de york colocamos otra capa del

calabacino, lo pasamos por harina huevo batido y pan rallado lo pasamos a freír en aceite abundante (Mejor en freidora).

TRUCO:Los discos del queso y del jamón yo los corto con una copa de la medida del calabacino.
Este plato si lo comes recién hecho esta exquisito. A los niños los encanta.
 1-11-2013 Maria Luisa Carrillo

CASTAÑAS COCIDAS

Castañas cocidas

INGREDIENTES: Un kilo de castañas a ser posible injertas-una pizca de sal-anises en grano, y (No se asombre) una hoja de repollo verde y agua

PREPARACIÓN:Se pone en la olla expres, las castañas, con los anises, las sal, y la hoja de repollo, le añadimos agua que las cubra, y lo dejamos cocer unos 18 minutos mas o menos según la clase de olla y como nos guste mas o menos cocidas..Están muy ricas, prueba y lo veras. Esta receta la aprendí de mi abuela materna Dia 31-10-2013 Maria Luisa Carrillo.

ROSQUILLAS DE MANZANA

Rosquillas de manzana

INGREDIENTES.2 manzanas hermosas-azúcar-y una masa especial de rebozar las gambas, a la gabardina-

PREPARACIÓN Se pela la manzana se quita en corazón con un (aparato especial) se les pone en un plato y se las echa un poco de limón para que no se pongan negras. Se pasan por la masa que tendremos preparada y las freímos en aceite abundante (mejor en freidora) Las sacamos y ponemos en papel de cocina ,luego las pasamos por azúcar y las ponemos en una fuente de servir. 

La masa se hace así:

MASA PARA REBOZAR.: En un cuenco se bate un huevo se añade una pizca de sal y se añade 2 cucharadas de harina mezclada con una cucharilla de levadurina se mezcla muy bien y añadimos un poco d agua, tiene que quedar como si fuera una besamel.30-10-2013 Maria Luisa Carrillo

PASTEL DE PATATA CON ATUN

pastel de patata con atún

INGREDIENTES:Patatas cocidas con piel-una latita de atún-huevos cocidos-palitos de cangrejos langostinos-aceitunas verdes deshuesadas-tomate frito casero-margarina-mayonesa casera y sal-

PREPARACIÓN:Se pelan las patatas que tenemos cocidas,las pasamos por el pasapures, le añadimos una pizca de sal, y un poquito de margarina, lo mezclamos bien y lo colocamos sobre un papel de aluminio que tendremos en la mesa de trabajo y lo aprastamos bien como si fuera una masa de pizza,
APARTE: Ponemos en un boj el atún desmigado,el tomate frito,las aceitunas deshuesadas,huevo cocido,palitos de cangrejo langostinos y lo picamos todo muy menudito, mezclamos bien y lo echamos sobre la masa que tenemos preparada, lo vamos haciendo un rollo y lo colocamos en una fuente de servir lo damos buena forma, lo cubrimos con mayonesa, y lo adornamos con langostinos,huevo cocido aceitunas pimiento de bote bueno a gusto muy personal.Esta receta esta muy rica y es mas bien para verano28-10-2013 Maria Luisa Carrillo

MADALENAS RELLENAS

Madalenas rellenas

INGREDIENTES: madalenas-clara de huevos punto de nieve ( o nata de pastelera) mermelada de melocotón o compota de manzana-cualquier clase de licor- y fideos de chocolate.

PREPARACIÓN.Se ponen unos minutos las madalenas en el congelador, para poder cortarlas bien y se hacen tres rodajas, se pasa una rodaja por el licor y la ponemos la mermelada así las tres rodajas y por ultimo la cubrimos de nata  y le ponemos unos pocos de fideos de chocolate, y lo adornamos a gusto personal 27-10-2013 María Luisa, 

ABANICOS DE BOQUERONES

Boquerones rebozados

INGREDIENTES:500 gramos de boquerones-un huevo batido-sal-harina-y aceite para freír.

PREPARACIÓN;Se limpian los boquerones, los lavamos bien le ponemos la sal y los reservamos, mientras se bate un huevo,Cojamos tres boquerones en forma de abanico y los pasamos por harina y el huevo batido y lo freímos en abundante aceite (Mejor en freidora) los sacamos y los ponemos en papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y los colocamos en una fuente de serbir a gusto personal  y se acompañan de una ensalada o de patatas fritas 22-10-2013. María Luisa Carrillo

ATASCABURRAS

Plato preparado

INGREDIENTES:(Para 4 personas) 4 patatas medianas-180 gramos de bacalao desalado-2 dientes de ajo medianos-2 huevos duros-5 cucharadas de aceite de oliva refinado-50 gramos de nueces (Peladas) y sal.
PREPARACIÓN: Se pone en una cacerola las patatas peladas y chasqueadas,y se añade agua solo que las cubra y se añade un poquito de aceite, esperamos que estén cocidas, y se añade el bacalao,se tiene unos 5 minutos para que cojan el gusto las patatas,lo volcamos en la batidora  con el bacalao desmigado y los ajos lo batimos bien que quede un puré muy espeso, se le añade un chorrito de aceite y si es necesario un poco de sal, lo colocamos en cazuelas individuales y ponemos por encima los huevos cocidos a trocitos y una nueces salteadas.Este plato es típico de Albacete y se suele hacer en los crudos inviernos.20-10-2013 Maria Luisa Carrillo

CORONA DE ARROZ

Corona de arroz

INGREDIENTES:Arroz-langostinos-huevos cocidos-pimiento rojo asado o de bote-tomate frito casero-atún o bonito de lata-aceitunas deshuesadas-y mayonesa casera.

PREPARACIÓN:Se cuece el arroz de manera tradicional,(Como para hacer arroz blanco) se escurre se lava con agua fría y se reserva.
APARTE:Se ponen en un molde de corona, un poco de arroz y lo aplastamos bien, se echa el tomate frito bien repartido, y a continuación el atún, y por ultimo arroz y lo aplastamos bien, lo dejamos un par de horas, y luego lo volcamos en una fuente de servir.Se cubre con mayonesa y lo adornamos con rodajas de huevo langostinos pelados,tiras de pimiento y una aceitunas.(a gusto muy personal) resulta un plato apetitoso y bien presentado. 15-10-2013 María Luisa

BIZCOCHITOS DE ALMENDRA

Bizcochitos de almendra

INGREDIENTES:130 g. de almendras molidas-50 g. de almendras fileteadas-6 claras de huevo-190 g. de mantequilla-200 g. de azúcar glas-80 g de harina y sal.
PREPARACIÓN:Pon la mantequilla en una sartén y calientala a fuego muy suave hasta que se funda y se dore ligeramente.Mezcla en un cuenco el azúcar con la harina tamizada,1 pizca de sal y la almendra molida.
(Precalienta el horno)Pon las claras en un cuenco y remuevelas con un tenedor, sin batirlas.Agregalas a la preparación anterior vuelve a remover y añade la mantequilla templada y las almendras fileteadas.Mezcla hasta incorporarlas.
COLOCA EN LA PLACA DEL HORNO.12 cápsulas de papel para madalenas y reparte en ellas la masa preparada,llenalas solo hasta 3/4 partes de su altura,puess luego crece con la coccion.Introducelas en el horno y cuecelas 5 minutos.
Baja la temperatura a 180º y hornealas 15-o-20 minutos más, hasta que los bizcochos estén doraditos por fuera y hechos por dentro.Retirarlos déjalos reposar unos 10 minutos y guardalos en una caja de lata cuando se hayan enfriado.

SANDWICH MIXTO CON BESAMEL

Sandwich mixto con besamel

INGREDIENTES: 8 rebanadas de pan de molde-4 lonchas de jamón cocido-44 lonchas de queso de fundir-4 cucharadas de queso rallado.y besamel casero.
PREPARACIÓN:Coloca las lonchas de jamon cocido sobre 4 rebanadas de pan se molde,pon encima las de queso y cubre con el resto del pan.coloca los sandwches en la placa del horno.Dispon sobre cada uno dos cucharadas de besamel y extenderlas.Espolvorea con el queso rallado y gratina bajo el gril del horno 6-o-7 minutos hasta que el queso se dore.(el horno lo tienes precalentado) Están muy apetitosos.Prueba y lo veras- 11-10-2013. María Luisa Carrillo

MERLUZA A LA GALLEGA

INGREDIENTES:600 gramos de merluza;en rodajas-5 patatas-dos dientes de ajo-1 hoja de laurel-un poco de pimentón-sal-pimienta-aceite de oliva,y unos tallos de cebollino.

PREPARACIÓN:Se pelan las patatas las lavamos y cortamos a rodajas, de un centímetro de grosor las cocemos con sal y laurel unos 10 minutos.las reservamos al calor.

Lavamos las rodajas de merluza secamos con papel de cocina y salpimentamos,las cocemos en el liquido de cocción de las patatas de 5 a 7 minutos dependiendo del grosor.Luego escurrimos reservando el caldo.Cortamos el cebollino y lo picamos muy fino.

Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas.Sofreímos en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren.

Aparta la sartén del fuego incorpora el pimentón remueve rápidamente y agrega 2 cucharadas del caldo de la cocción de la merluza;reserva el resto para utilizarlo en otra preparación.

Distribuye las patatas en 4 platos formando un lecho y dispone el pescado sobre ellas.Riega con el sofrito de ajo y pimentón, espolvorea con el cebollino y sirve enseguida.Puedes agregar al sofrito una latita de guisantes o unas rodajas de huevo cocido, y también puedes sustituir la merluza por otra clase de pescado, de todas formas esta exquisito

CALABACINOS RELLENOS

Calabacinos rellenos

INGREDIENTES:calabacino mediano-300 gramos de carne picada-1 cebolla-tomate frito-patatas-leche perejil-aceite de oliva sal y pimienta.
PREPARACIÓN:pela la cebolla picala y rehogala 8 minutos,en una sarte con un poco de aceite,añade la carne salpimenta y prosigue la cocción hasta que cambie de color.Agrega el tomate y cuece 1 minuto.
Lava los calabacinos y despuntalos pelalos parcialmente cortarlos en tronquitos y ciclos 5 minutos en agua con sal.Escurrelos, retira parte de la pulpa y ponlos en una fuente.
Pela las patatas, lavarlas y cuecelas 15 minutos en agua con sal.Escurrelas pasalas por el pasapures y mezclalas con la leche caliente y 1 cucharada de aceite.Rellena los calabacines con la carne cubrirlos con el puré y hornea 5 minutos a 180º y gratinalos.Sirvelos espolvoreados de perejil.

TULIPAS MARINERAS

INGREDIENTES:obleas de empanadillas-una lata de sardinas-un pimiento rojo asado-una cebolla-2 huevos-2 cucharadas de tomate concentrado-perejil picado-1/2 vaso de vino blanco seco-aceite de oliva-pimienta y sal.
PREPARACIÓN:Cuece los huevos y reserva.Pela y pica la cebolla rehogada 10 minutos en un poco de aceite añade el pimiento a tiras y agregarlo sofríe 1 minuto y añade el tomate el vino, sal y pimienta.
Cuece unos 5 minutos retira  y deja templar.Escurre las sardinas desmenuzalas,y añádelas al sofrito con las claras de huevo picaditas y un poco de perejil.
Forra 8 moldes de tartaletas con las obleas reparte en ellas el relleno y cuécelas 7 minutos en el horno (pre calentado) a 180º Deja templar desmolda y sírvelas decoradas con las yemas ralladas.Esta receta esta muy bien presentada y muy apetitosa.10-10-2013

MERLUZA EN SALSA VERDE

Merluza en crudo

INGREDIENTES:4  rodajas de merluza (fresca o congelada) 250 gramos de almejas-125 Ml de caldo de pescado-2 cucharadas de un buen vino blanco seco-4 dientes de ajo-perejil picado- una cucharada de harina-Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN: Pelamos y cortamos el ajo y lo ponemos en una cacerola con aceite y una cucharada de harina .
Cuando veamos que se ha dorado bien añadimos el vino blanco seco y el caldo de pescado removiéndolo todo muy bien con una pizca de sal.

la merluza cocinada.

Añadimos las rodajas de merluza y cuando están bien doraditas por ambos lados añadimos el perejil y dejamos que se cocine unos 5 minutos
Pasado ese tiempo añadimos las almejas y dejamos al fuego hasta que se abran una vez abiertas las sacamos de la cazuela y apartamos en un plato para que se termine de cocinar el resto.
Por último terminamos de emplatar añadiendo las almejas y espolvoreamos con perejil por encima y un poco de sal(Si nos gusta le ponemos unas gambas peladas y cocinadas).
También se puede hacer la merluza en filetes sin piel.
TRUCO O SUGERENCIA: La merluza si es congelada. la tenemos en leche por lo menos unas 8 horas, mas o menos, y resulta exquisita
Prueba y lo veras 7-10-2013 Maria Luisa

EMPANADILLAS DE DULCE

Empanadillas de dulce

INGREDIENTES:Obleas de empanadillas (Cocinera) crema pastelera-huevo batido-y azúcar.

PREPARACIÓN:Se colocan las obleas en la mesa de trabajo,y le echamos con una cucharilla un poco de crema pastelera,se cierra y se sella con un tenedor.y las colocamos en una bandeja de horno con papel especial.las untamos con huevo batido y le echamos un poco de azúcar a cada una.
Las metemos al horno que tendremos precalentado unos 15 minutos (Según el horno de cada uno) Están muy ricas ¡Prueba y lo veras".
María Luisa Carrillo 28-9-2013

ROLLITOS DE FIAMBRE DE PAVO

Rollitos fritos

INGREDIENTES:3 lonchas de fiambre de pavo que sean finas-queso en lonchas-una tortilla francesa en lonchitas-,huevo batido-harina-pan rallado y aceite de oliva para freír.

Molde de arroz 

PREPARACIÓN:Se corta en tiras el fiambre de pavo, en unos 4 centímetros a lo largo, se coloca media loncha de queso y un trocito alargado de tortilla francesa,lo enrollamos y le ponemos medio palillo,lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado,y lo freímos en abundante aceite (mejor en freidora) lo sacamos y lo ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, lo acompañamos de unos moldecitos de arroz blanco o de una ensalada verde. (Esta receta es de mi creación) Espero resulte buena. 18-9-2013 María Luisa Carrillo
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BOLITAS DE BONITO (OTRA FORMULA)

BOLITAS DE OTRA FORMA

INGREDIENTES:Dos moldecitos de queso de cuarto, una lata mediana de bonito. y harina

PREPARACIÓN: Se pone en un cuenco grandecito,el bonito en aceite, y los quesos,lo emulsionamos bien  y lo metemos unos minutos en el frigorífico, luego hacemos unas bolitas que pasamos por harina  y   freímos en abundante aceite bien caliente, las damos vuelta y vuelta, las ponemos en un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite, y las podemos servir, se pueden tomar calientes o frías,Se acompañan con ensalada o a gusto muy personal, pero sobretodo están exquisitas ¡Prueba  y veras que ricas resultan!15-9-2013 Maria Luisa Carrillo

BOLITAS DE ATUN

Atun con los quesitos

INGREDIENTES:2 latas de atún en aceite-4 quesitos de porciones-50 gramos de queso rallado-2 dientes de ajo-aceite-2 huevos-perejil-pan rallado-harina y sal.

PREPARACIÓN.
 En una salten ponemos un poquito de aceite, y pochamos la cebolla y el ajo muy picadillo, cuando esta bien  hecho  y escurrido el aceite.Lo ponemos en un bol y añadimos el atún desmenuzado los quesitos machacados con un tenedor queso rallado los huevos y el perejil muy picadito,unimos todo hasta que quede una masa compacta, con la que podamos hacer unas

Las bolitas ya fritas

bolas(si nos queda blanda añadimos una cucharada de pan rallado) rectificamos de sal.
Pasamos las bolas por harina y freímos en abundante aceite(Mejor en freidora) las damos vuelta y vuelta y las escurrimos con papel de cocina y a la mesa.
Están super ricas.¡Prueba y lo veras! 14-9-2013 María Luisa Carrillo

BUDIN DE ESPARRAGOS BLANCOS

Espárragos de lata

INGREDIENTES:Medio kilo de espárragos blancos de lata-cuarto de leche fresca-unos 2oo gramos de queso semi curado de oveja- y 6 huevos.

El budín terminado

PREPARACIÓN: Se pone en un boj de cristal los seis huevos enteros,los espárragos troceados, el queso a trocitos y la leche, lo batimos con la batidora, y lo volcamos en un molde de horno Semi cuadrado.(A gusto personal)lo metemos al horno que tendremos encendido.Lo ponemos a 180º grados una media hora. Según sea el horno de cada uno.

Lo sacamos lo dejamos enfriar un poco y lo volcamos en una fuente de servir, le ponemos unas rodajitas de kiwis y lo adornamos con una manga pastelera, con mayonesa, y alrededor le colocamos unos langostinos.(Eso a gusto de cada uno)..Pues quedas muy bien con tus invitados.Es un plato original y esta exquisito ¡Prueba y lo veras!
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10-9-2013. Maria Luisa Carrillo