PATATAS CON BACALAO

INGREDIENTES: y PREPARACION:

Poner a pochar en una cazuela cebolleta y ajos muy picaditos y cuando está bien pochado le añadimos las patatas peladas y cortadas en discos de un centimetro mas o menos ,le añadimos agua caliente y agregamos las patatas (antes las rehogamos un poco) cocemos 20 minutos

APARTE:Ponemos aceite en una sarten amplia,le añadimos ajetrs y esparragos picaditos,lo rehogamos bien y le añadimos trozos de bacalao a cuadritos medianos.Lo dejamos que ligue bien dandole unas vueltas en forma de baiben,en la sarten.Si ves que no licua añade un poco de agua luego lo añadimos a las patatas y lo servimos acto seguido.Si nos gusta el picante le añadimos unos trocitos.

Maria Luisa Carrillo 30-12-2010

MERLUZA ALANGOSTADA

INGREDIENTES:Merluza en lomos sin espina,pimiento rojo de bote o asados,mayonesa,aceitunas verdes y negras y lechuga.

PREPARACION:Se cuece la merluza (de manera tradicional) y se desmenuza,lo colocamos en un bol y se añade el pimiento rojo tambien muy menudito lo mezclamos con un poco de mayonesa y lo colocamos en una fuente de servir, (si tienes la cascara de alguna-langosta la colocas como en la foto) y si no le pones un poco de mayonesa y la adornas a gusto con aceitunas tiras de pimiento ect ect. y le pones alrededor unas hojitas de lechuga

Maria Luisa Carrillo 30-12-2010

MELOCOTONES RELLENOS

INGREDIENTES:Melocotones de bote (Grandes) ensaladilla rusa-mayonesa-aceitunas rellenas,y pimientos de bote rojos.Y lechuga picadita.

PREPARACION:Se pone en una fuente baatante lechuguita muy picadita y colocamos unos trozos de melocoton bocaarriba,lo rellenamos de ensaladilla (tradicional) lo cubrimos de mayonesa y le colocamos una aceituna rellena y colocamos alrededor pimiento rojo cortado en tiritas (a gusto personal) Esta receta esta muy bien presentada y rica.

Maria Luisa Carrillo 30-12-2010

LA FORMA DE ABLANDAR EL JAMON

TRUCOS DE MARIA LUISA:Si tienes un trozo de jamon-serrano y se te ha puesto duro, la forma de hacer que vuelva a su estado.Se hace asi lo metes en un tarro con leche (como la foto) y lo dejas toda una noche y ya lo tienes disponible para hacerlo en taquitos para guisar y en lonchas para bocatas. ¡Prueba y lo veras!

Maria Luisa Carrillo 30-12-2010

PIMIENTOS RELLENOS DE CODORNICES

INGREDIENTES:4 codornices-4 `pimientos rojos morrones-manzana-coñac-tomillo aceite y sal.

PREPARACION: Despues de bien limpias las codornices,las rellenamos con unas rodajitas de manzana tomillo y coñac,con sal.La metemos en un pimiento rojo,las colocamos en una bandeja de horno,las regamos con vino blanco seco y un chorro de aceite de oliva.

Las metemos al horno todo el tiempo reglamentario,con la salsa que sueltan,lo ponemos en una cacerola al fuego,le añadimos un poco de "Maicena" disluida con agua fria y lo dejamos cocer unos minutos.

Colocamos los pimientos rellenos en una fuente de servir y le echamos la salsa por encima.

¡Estan exquisitas! Maria Luisa Carrillo 30-12-2010

PERRUNILLAS CASERAS

INGREDIENTES: 300 gramos de harina-190 gramos de manteca de cerdo-100 gramos de azucar blanca 65 M.L de vino blanco seco -un chorrito de anis o media copita-y un huevo.

PREPARACION: Se pone el harina en la mesa de trabajo (en forma de volcan) y se echa la manteca.el azucar el vino Blanco seco y el anis; y lo amasamos bien lo ponemos en 2 mitades,lo volvemos a unir y lo dejamo reposar unos 15 minutos y lo aplastamos bien, lo pasamos el rodillo y cortamos con un molde o un vaso las colocamos en una bandeja de horno (con papel especial) las untamos con un pincel,de huevo batido y azucar y las metemos al horno que estará precalentado unos 12-o-15 minutos a 180 º (segun la marca de horno) Yo suelo poner en cada perrunilla una almendra o un picadito de nueces. ¡Estan exquisitas! Maria Luisa Carrillo 30-12-2010

TORRIJAS CON NATA (A mi estilo)

INGREDIENTES: Pan de viena del dia anterior-leche-azucar-canela en rama y molida-una cascara de naranja-(Para el relleno) nata y fresas o cerezas en almibar. y huevos unos 3

PREPARACION: En un cazo ponemos la leche con azucar la rama de canela y la cascara de naranja.

Cuando esta cociendo lo dejamos unos minutos, y lo retiramos,lo dejamos templar y mojamos las rebanadas del pan (que tendremos cortadas de antemano) las ponemos en una fuente .

APARTE:Batimos los huevos y pasamos las rebanadas de pan y las freimos en aceite caliente(Mejor en freidora) Cuando las sacamos las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, y las pasamos a otro plato que tendremos con azucar mezclada con canela molida .

APARTE: Las cortamos al medio y las rellenamos de nata y encima le p.onemos una guinda en almibar, o fresas naturales. Este invento ha dado resultado pues estan exquisitas ¡Prueba y lo veras!

TORTILLA DE MANZANA ( de mi invencion)

INGREDIENTES:Manzanas unas 3 medianas,azucar o edulcorante,canela en rama,huevos,piñones,uvas pasas sin pepitas,almendras picaditas,(o molidas) y naranjas y platanos

PREPARACION:Se pone en un bol la manzana picada como para tortilla,Se le añade una rama de canela edulcorante o azucar,y unas gotitas de agua, lo metemos en el microondas y lo tenemos unos 5 minutos al maximo, lo dejamos enfriar y lo aplastamos con un tenedor, le agragamos los piñones, las almendras y las uvas pasas muy picaditas que antes las abremos tenido macerando con un poco de un buen licor,batimos los huevos y hacemos una tortilla de manera tradicional, la dejamos de enfriar, y la adornamos con rodajitas de naranjas de platano de la manera que mas nos guste. Esta deliciosa,yo suelo antes de poner las fruta le extiendo una capa de crema pastelera y unos montoncitos de clara de huevo a punto de nieve

ALBARICOQUES (ERIZOS)

INGREDIENTES:Albaricoques hermosos y bien lavados.almendras fileteadas,unos granos de clavillo de especia,platano,y kiwis.

PREPARACION:Se hacen unas rajitas por el albaricoque y se mete en cada rajita una almendra fileteada (como en la foto) y se hacen los ojos poniendo unos granos de clavo o pimienta negra en bola.alrededor se colocan unas rodajitas de platano alternando con kiwis. Es un postre muy llamativo y gusta su presentacion.

Maria Luisa Carrillo 29-12-2010

ARROZ CON LECHE (a mi estilo)

.INGREDIENTES:Arroz "Bomba" agua, canela en rama y molida,naranjas, y leche desnatada
PREPARACION:Se pone un cazo con agua le añadimos una pizca de sal,un palito de canela en rama,una cascara de naranja,y lo ponemos a cocer,cuando esta cociendo le agregamos el arroz y lo tenemos 12 minutos,entonces le agregamos el arroz y lo tenemos otros 12 minutos(siempre a fuego moderado) al terminar la cocion se le añade el azucar o edulcorante, lo volcamos en una bandeja redonda y lo adornamos con rodajitas de naranja . Unos discos de kiwis y unas uvas pasas Se puede añadir canela molida antes de colocar las rodajitas de naranjas. Maria Luisa Carrillo."29-12-2010

NARANJA CORDOBESA

INGREDIENTES Y PREPARACION: Se cojen dos naranjas hermosas,se pelan y se cortan o a cuadritos o en discos (a gusto) se ponen extendidas en una fuente se le echa azucar o un edulcorante y le añadimos unas gotitas de aceite refinado lo dejamosm unas 4 horas en maceracion y si nos gusta la colocamos en copas individuales o la dejamos en la misma fuente (a gusto) Esta deliciosa, es una receta que la suelen hacer mucho en cordoba.

CESTA DE NARANJA

INGREDIENTES Y PREPARACION:Se corta la naranja como si fuera una cesta (como en la foto) se parte toda clase de fruta a cuadritos se le añade un poco de licor ,y se rellenas las cestitas ,esta muy bien presentado y ademas muy apetitoso.
.Maria Luisa Carrillo 29-12-2010

CESTA DE MELON

INGEDIENTES Y PREPARACION: Se necesita un melon "Sapo" de dos kilos aproximado,se le hace unos cortes en forma de cesta (como en la foto) y se van sacando bolitas con un aparato especial.Cuando este vaciado se van echando las bolitas y le ponemos un palillo a cada bolita .Queda muy bien presentado,y si el melon es dulce mas todavia. Maria Luisa Carrillo 29-12-2010

FLAN DE MELOCOTON

INGREDIENTES: y PREPARACION:

En un bol mezclamos 4 yemas de huevo-4 cucharadas de azucar-4 de nata para montar-4 rebanadas de pan de molde y 4 melocotones en almibar.

Pasamos la mezcla por la batidora,hasta que consigamos una masa muy cremosa.

Despues horneamos la mezcla introduciendo la masa en moldes para flanes,y lo horneamos al baño Maria y lo tenemos unos 12 minutos a 170 grados.

Este postre esta exquisito.

Maria Luisa Carrillo. 27-12-2010

MERLUZA RELLENA CON GAMBAS

INGREDIENTES:Una merluza de un kilo-200 gramos de champiñones-200 de gambas peladas-50 gramos de beicon-2 dientes de ajo-un vasito de vino blanco seco (de calidad)-harina-aceite de oliva-y sal-

PREPARACION:Sofreimos el beicon en una sarten cortado en tiras con los ajos.Cuando esten doraditos le añadimos las gambas y los champiñones y un minuto despues,el vino y la sal.

Abrimos la merluza a la mitad que ya estará previamente limpia(sin la espina dorsal y sin la cabeza) Introducimos el relleno de la sarten,la volvemos a cerrar y la pasamos por la harina con mucho cuidado para que no se abra.

APARTE:Untamos una bandeja de horno con aceite,colocamos la merluza un poco mas de vino,aceite sal y lo dejamos cocer a 180 grados durante unos 20 mts.La adornamos con rodajas de limon y lista para servir.

Está extraordinaria.

Maria Luisa Carrillo 23-12-2010

PINCHO DE TORTILLA

INGREDIENTES:Un tortilla Española hecha con cebolla y patatas,palitos de cangrejo,lechuga muy picadita,clara de huevo cocido,pimientos rojos de bote,(o asados) tomates duritos,ajos champiñones laminados,dos huevos enteros y mayonesa.

PREPARACION:Se pone en una fueente de servir (redonda) la tortilla de patatas.

APARTE: en un bol ponemos palitos de cangrejo picaditpo.,la lechuga y la clara de huevo cocido todo muy picadito.

Le añadimos mayonesa y lo removemos muy bien;lo volcamos bien extendido sobre la tortilla de patatas.

APARTE: freimos unos ajos y le agregamos los champiñones cuajamos una tortilla con 2 huevos pero que sea muy finita,la colocamos sobre el preparado anterior,colocamos unas tiras de pimiento rrojo (a gusto) luego colocamos alrededor de la fuente unas rodajas dee tomate natural y le echamos las yemas del huevo cocido rallado por encima.

Esta receta queda muy bien presentada y apetitosa.

Maria Luisa Carrillo 20-12-2010

CONEJO ASADO

INGREDIENTES:Un conejo troceado en trozos grandes-albahaca-tomillo-aceite de oliva-zumo de limon-perejil-ajos-y vino blanco seco.

PREPARACION: Se macera el conejo como minimo 1 hora (si es de un dia para otro mejor) en una mezcla de unas gotas de limon albahaca,tomillo,un majado de ajo y perejil y un chorro dem aceite de oliva.(El macerado sera una pequeña cantidad no es necesario que haya mucha ni que el conejo este cubierto) Se precalienta el horno a 180º-190º y se mete el conejo en una bandeja de horno,se riega con el vino blanco seco y se hornea unos 30-35-minutos.

Si el conejo es de campo para ablandarlo se tiene con agua y vinagre toda una noche y al dia siguiente se deja escurrir para proceder a hornearlo.

Maria Luisa 20-12-2010

CONEJO EN SALSA

INGREDIENTES:un conejo -200 gramos de champiñones-4 dientes de ajo-un vaso de vino tinto-romero-tomillo-sal-dos cebollas-2 zanahorias-un tomate grande-laurel-aceite de oliva-y pimienta.

PREPARACION:Para comenzar troceamos el conejo,lo salpimeentamos y reservamos.

A continuacion,partimos las zanahorias,las cebollas el tomate y los champiñones (estos limpialos bien).Echamos aceite en una sarten,lo ponemos al fuego y sofreimos el conejo hasta que esté dorado.En ese momento incorporamos los vegetales qque habiamos partido (excepto los champiñones),mas el ajo,la hoja de laurel y el romero o tomillo (a gusto).Removemos todo constantemente,durante 5 minutos a fuego medio.

Añadimos los champiñones y el vino tinto y dejamos cocer unos 30 minutos a fuego bajo.Probamos y rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta. Maria Luisa 20-12-2010

ARROZ EN CORONA

INGREDIENTES:Arroz cocido (como para arroz blanco) atun o bonito de lata-langostinos cocidos-aceitunas deshuesadas-huevos cocidos-y esparragos de lata.

PREPARACION:Se pone en un bol el arroz cocido y se mezcla con mayonesa.(mejor casera) se mezcla muy bien y se pone en una bandeja de servir redonda, luego colocamos alrededor huevo cocido en discos muy finitos y colocamos meda aceituna rellena, en el centro se pone el atun desmigado,y alrededro los langostinos pelados.ponemos cuatro esparragos (como en la foto).En el centro se coloca una ramita de perejil como un adorno. Esta muy bien presentada y rico de comer,prueba y veras, lo bien que quedas con tus invitados.

Maria Luisa Carrillo 20-12-2010

ENSALADA DE ARROZ CON ESCAROLA

INGREDIENTES Y PREPARACION: Si te sobra arroz blanco (cocido) puedes aprovecharlo de esta manera.

Pones en un bol el arroz y le echas salsa "Rosa" lo mezclas bien.Lo pones en un aro redondo que lo habras puesto en un platito para un comensal le añades un poco de escarola muy picadita (o lechuga) y le echas por encima unos palitos de cangrejo muy muy picadito.le quitas el aro y le añades un chorrito alrededor de vinagre de jerez.

Esta ensalada esta muy rica. ¡Prueba y lo veras!

Maria Luisa Carrillo 17-12-2010.

MANERA DE HACER CHURROS

INGREDIENTES: medio litro de agua-250 gramos de harina-sal-y aceite

PREPARACION:Se pone al fuego el agua con una pizca de sal y un poquitin de aceite.Cuando cuece el agua se echa de golpe el harina y lo removemos bien,(fuera del fuego) y en la mesa de cocina ponemos un poquitin de aceite y amasamos bien la masa hacemos una bola y lo dejamos reposar mientras se calienta el aceite de la freidora,los ponemos en una churrera y los freimos en aceite abundante y caliente.Prueba y veras .que buenos para tu desayuno.

Maria Luisa Carrillo 17-12-2010

MEJILLONES RELLENOS

INGREDIENTES:Un kilo de mejillones-cebolla-cebollino-aceite-vino blanco seco y pan rallado.

PREPARACION:En una cazuela a fuego medio echamos un "Chorrito" de aceite y ponemos los mejillones,tapamos rapido y esperamos 2-3 minutos el vapor habra actuado y ya tenemos nuestros mejillones,abiertos.

Separamos las valvas y nos quedamos con la carne del musculo,la otra la tiramos.

En una sarten sofreimos la cebolleta y el cebollino,se añade un ppoco de pan ralladdo.podemos incorporar aemas el caldo de la coccion de los mejillones y un chorrito de vino Blanco Seco.

Con esta masa cubrimos los meejillones-Lo ponemos en una bandeja de horno.Por encima ponemos un poquito de pan rallado 3 minutos con el gril para gratinarlos

.Es como un acompañamiento para algunas recetas.

Maria Luisa Carrillo.

ZARZUELA DE MARISCOS

INGREDIENTES: Merluza en lomos-rape-rodaballo-cebolla ajos laurel-harina-caldo de pescado-vino blanco seco-aceite-sal-azafran en rama-almejas-carabineros-gambas y piñones.

PREPARACION:Se enharina el pescado y se pone en una sarten con aceite y se frie (solo sellado un poco) se pone en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

APARTE:En una paellera se echa un poco de aceite y se añade cebolla muy picadita y luego se añaden unos ajos laminados y se mezcla muy bien se le añade laurel un poco de harina se rehoga unos minutos y se añade vino blanco seco y caldo de pescado se añade un poco de salsa de tomate y unas ebras de azafran en rama lo dejamos cocer un poco y le añadimos el pescado que teniamos sellado (frito).Le agregamos los mariscos que antes los habremos puesto en una sarten a rehogar un poco le echamos unos piñones y unos mejillones cocidos con la concha, y unas necoras cocidas y lo metemos al horno unos 5 minutos a 180 grados (precalentado)

Maria Luisa Carrillo.16-12-2010

BRAZO DE GITANO DE CARNE PICADA

INGREDIENTES:600 gramos de carne picada-2-3-huevos cocidos-4 lonchas de jamon de york 20 gramos de piñones-una cebolla-un vaso de vino de jerez dulce y sal y aceite.

PREPARACION:En un papel de horno (tambien sirve papel de aluminio)extendemos la carne sin llegar a los bordes de la lamina.

La colocamos una superficie rectangular.A continuacion cubrimos la carne con las lonchas de jamon de york .En la otra parte superior de nuestro rectangulo situamos los huevos cocidos (enteros) formando una lionea y colocamos unos piñones sobre toda la carne y añadimos la sal.A continuacion ayudandonos del papel y empezamos por el borde en el que colocamos los huevos,hacemos un rollo,al cual le daremos forma hasta crear un cilindro perfecto.(El papel nunca debe quedar dentro del rollo,es solo un instrumento que nos ayudará a dar forma) colocamos el cilindro en una bandeja de horrno con un "chorrito" de aceite( y si queremos tambien un poco de vino de jerez dulce) Por encima para decorar podemos añadir mas piñones y lo meemos al horno y lo cocinamos.

LA SALSA: Troceamos cebolla y lo ponemos en una sarten junto con castañas frescas (cocidas) a trozos muy pequeñitos.Cuando la cebolla esta lista añadimos un poco de harina para que nuestra salsa tome cuerpo.Ademas le añadimos un vasito de vino de jerez y el jugo restante del asado del brazo de carne,que hemos tenido previamente en el horno cocinandose.(los minutos que hemos tenido en el horno precalentado es a 190 grados unos 30 minutos).Se acompaña de unos champiñones rellenos .Esta receta esta exquisita Prueba y veras

.Maria Luisa Carrillo 14-12-2010

SORROPOTUN (vASCO)

INGREDIENTES: Patatas-bonito fresco-cebolla.tomates-pimientos rojos-pan del dia anterior-aceite-sal- y agua-

PREPARACION:Se pone aceite en una cazuela,y se añade bastante cebolla, muy picadista y cuando esta muy bien pochadita, se añade, pimento morron de bote y tomate natural madurito lo dejamos hacer un0s 15 minutos y le añadimos un poco de agua, le añadimos las patatas (chasqueadas) y las rehogamos bien se añade un poco de agua y le añadimos el bonito a cuadritos,se añade un poco mas de agua y le agregamos unas rebanadas de pan a modo de tostadas (del dia anterior) lo dejamos cocer unos minutos y lo servimos.Esta muy rico prueba y lo veras.

Maria Luisa Carrillo 13-12-2010

CARNES DURAS

COMO ABLANDAR LA CARNE DURA: Si la carne que comprastes está dura,no te preocupes sin necesidad de comprar ablandador de carne en polvo,sabias que la cerveza en un gran ablandador de carne duras. Vierte una lata de cerveza sobre la carne dura y dejalo en maceracion una noche y así de facil veras que esa carne no solo saldra deliciosa tambien estará suave.
Otra manera de ablandar la carne en sumergirla en leche
CARNE DURA.
Si has preparado una deliciosa carne asada,pero te ha quedado algo seca,cubrela por ambos lados con rodajas de tomate bien maduro,introducelo en el horno unos 10 minutos a temperatura media y saboreala de inmediato.¡Está deliciosa!
Maria Luisa Carrillo12-12-2010

TRUCOS PARA QUE NO SE PEGUEN LAS SARTENES

MODO DE PROCEDER: Se pone la sarten al fuego (vacia) y cuano esta bien caliente,leañadimos un poco de sal gorda.Y cuando veamos que la sal salta,lo retiramos y limpiamos bien la sarte con papel de cocina, y ya no se nos volvera a pegar ningun alimento.

Este truco es eficaz.Prueba y veras el resultado.

Maria Luisa Carrillo.Talavera de la Reina 12-12-2010

FIGURITAS DE MAZAPAN

INGREDIENTES:3 tazas de almendras peladas y picadas-2 tazas de azucar-1 dee agua-2claras de huevo.-4 cucharadas de azucar glacé-1cucharadita de vainilla.

PREPARACION:1º Calentar en un cazo el agua y azucar hasta que el azucar se disuelva y la mezcla empieza a hervir.

2º Dejar hirviendo sin remover,hasta que tenga una temperatura de 110º (utilizar un termometro de cocina para controlar la temperatura).

3º retirar y remover la mezcla con mucho cuidado.Añadir l.as almendras clara de huevo batidas y vainilla,mezclar todo muy bien.

4º Colocar el cazo sobre el fuego moderado durante unos pocos minutos,solo hasta que empieza a desprenderse de los lados del cazo.

5º Poner un poco de azucar glacé sobre una superficie en la cocina y vaciar la mezcla del cazo encima.Amasarla bien y luego hacer forma,de "estrella"-"Mediaslunas"ect ect..

6º Envolver en Papel "Arbal" y poner un sitio hermetico.

Buen Apetito.

Maria Luisa Carrillo.11-12-2010

MERLUZA CON SALSA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES: 4 filetes de merluza-un vaso de nata liquida-un limon-2 yemas de huevo-pimienta-2 pimientos de piquillo-sal-y una cucharadita de mostaza.

PREPARACION:En primer lugar se trituran los pimientos en la batidora,hasta que esten hechos crema.A continuacio,se añade la mitad de la nata y las yemas de huevo.Se sazona con sal y pimienta,y se cuece a fuego lento sin dejar de remover,hasta que esté un poco espesa.Una vez preparada la salsa,se frien los filetes y se serviran acompañados de la salsa.Ademas si se desea,se puede cubrir los filetes con una salsa de nata y mostaza.Para ello,se batirá en un bol con unas varillas el resto de la nata hasta que esté un poco cremosa,y se añadirá la mostaza,unas gotas de limón,una pizca de sal y pimienta y se mezcla todo.

Maria Luisa Carrillo 10-12-2010

HUEVOS CON BESAMEL

INGREDIENTES: los mismos que para los huevos rellenos.

Solo que en vez de echar mayonesa, se le echa una besamel clarita y se echa por encima yema de huevo rallada, (Se puede hacer tambien echando queso rallado y se meten al horno a gratinar)De igual forman estan muy ricos.

Maria Luisa 10-12-20o10

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:huevos cocidos-bonito (o atun) de lata-aceitunas rellenas-pimiento morron de bote-tomate frito-y langostinos o gambas cocidas. (y mayonesa)

PREPARACION:Se cortan los huevos al medio (a lo largo)Aparte en un cuenco se echan tomate frito-atun de lata,aceitunas rellenas,langostinos muy picaditos,huevos cocidos tambien muy picaditos ,y se mezcla muy bien

con esta mezcla rellenamos los huevos, los cubrimos con mayonesa,y le echamos por encima yema de huevo cocido rallado y se pone un trocito de pimiento morron y una aceituna deshuesada.

Maria Luisa Carrillo 10-12-2010

ENSALADA DE PALITOS DE CANGREJO

INGREDIENTES:Palitos de cangrejo-manzana-pasas-escarola (o lechuga muy picadita) vinagre de Módena -sal aceite refinado y pimienta.

PREPARACION: Cortamos unas tiras finas de manzana;por otro lado hacemos bolitas con el resto de la manzana.Colocamos un lecho de lechuga en el fondo del plato y sobre el las bolitas de manzana,las barritas de cangrejo cortaditas y las pasas.

APARTE:Hacemos una vinagreta mezclando el aceite,el vinagre,la sal y la pimienta y rociamos antes de servir.

Maria Luisa Carrillo 10p-12-2010

HUEVOS ESCONDIDOS

INGREDIENTES:Huevos cocidos-besamel-huevos-pan rallado-aceite y harina.

PREPARACION: Se cortan los huevos en discos miy finitos.

Aparte se hace besamel, se pone en una fuente grandecita un montoncito de besamel se poneun disco de huevo cocido y se pone otro poco de besamel. lo dejamos de enfriar y lo pasamos por harina huevo y pan rallado,.Los freimos en abundante aceite y los ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite . Maria Luisa 10-12-2010

manera de cocer la merluza

MODO DE COCER LA MERLUZA:los ingredientes que se precisan son: Litro y medio de agua-laurel-ajos con piel partidos al medio-cebolla en cascos-unos granos de pimienta negra-unas ramas de perejil, sal un chorrito de aceite y si gusta unas rajita de limón-
PREPARACION: Se pone al fuego y cuando rompe a cocer se tiene unos 15 minutos a fuego moderado. Se deja de enfriar y cuando esta bien frio se le añade la merluza entera o troceada se baja el fuego al minimo y cuando rompe a cocer se cuentan unos 4 minutos (hasta que rompa a cocer
Se deja de enfriar en el mismo agua, luego ese caldo lo guardamos para prteparar unas buenas sopas. Y la merluza la hacemos con mayonesa o en una vinagreta.Esta es la forma de cocer la merluza (era una manera de hacerla mi tia Vitoria.Que era una expecialista en la cocina.) Maria Luisa Carrillo.10-12-2010

MERLUZA EN SALSA

INGREDIENTES:4 lomos de merluza-300 gramos de gambas peladas (o chirlas)-un litro de caldo de pescado-una cebolla-100 gramos de tomate natural-una cucharada de "maicena" una copa de coñac y otra de vino tinto una cucharadita de pimenton-azafran en rama un diente de ajo-aceite de oliva y sal.

PREPARACION:para elaborar la salsa,se pica la cebolla y el ajo y se sofrie en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Una vez cocinada la cebolla,se machacan a parte en un mortero las gambass.Una vez hecho esto,se mezclan las gambas machacadas con el sofrito y se rehogan a fuego fuerte en la sarten,añadiendo el coñac y se le da fuego al interior de la cazuela para que queme el alcohol.Despues se agrega el tomate triturado,el azafran,el pimenton y se deja cocer,añadiendo el caldo del pescado.Cuando esté todo cocido se disluye la ",maicena" en vino y se virte a la salsa.Se deja que espese la salsa y se pone a punto de sal.

APARTE :Se asan a la plancha los lomos de pescado con sal,untados con un poco de aceite de oliva Se sirven acompañados de la salsa de gambas. Se pueden echar tambien unas chirlas.

Esta receta está exquisita. Maria Luisa 9-12-2010

ALBONDIGAS GUISADAS DE LA ABUELA

INGREDIENTES:Cebolla-ajo-perejil-laurel-pimienta negra en grano-azafran en rama-vino blanco seco-sal-avecren-zanahorias-guisantes champiñones-tomate-aceite y agua.
PREPARACION:Se pone cebolla a freir,cuando esta a medias se le añade tomate picadito rojos y se echa todo en la "OLLA EXPRES junto con una hoja de laurel zanahoria guisantes y se rehoga,se añaden las albondigas (que tenemos fritas) un vaso de vino blanco seco y dos vasos de agua.Se pone en la olla
APARTE: Se hace un machado con las especias.Yo ademas le machaco unas almendras crudas y le pongo un avecren.Se tienen cociendo unos 20minutos con la "pita",segun nos gusten de cocidas.
Maria Luisa 8-12-2010"

EMPAREDADOS DE ANCHOAS Y QUESO

INGREDIENTES:Pan de molde sin corteza-queso en lonchas-una latita de anchoas-leche-huevos pan rallado y aceite.

PREPARADO:Coloca una rebanada de pan y pon una loncha de queso y tres tiritas de anchoas cubre con otra rebanada de pan y corta los "samuwuches" en diagonal.Mojalos ligeramente en leche y pasalos por huevo batido y pan rallado.

Frielos en abundante aceite caliente hasta que esten dorados.

Cuando lossaques los colocas en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Si te gusta los puedes acompañar de una ensalada.

Maria Luisa Carrillo 8-12-2010

PALITOS DE CANGREJO CON PIÑA

INGREDIENTES:Un bote de piña al natural-un paquetito de palitos de cangrejo-mayonesa- y unas canastitas especiales de canapes.

PREPARACION:Se corta en trocitos los palitos de cangrejo y la piña tropical de bote.se mezclan con un poco de mayonesa, y se rellenan las canastillas. Por encima se le echa un poco de caviar (sucedaneo) o un as aceitunas deshuesadas y cortadita en pedacitos.¡ este entremes esta muy rico ! y resulta un buen entrante para fiestas y cumpleaños.

Maria Luisa Carrillo 8-12-2010

LOMO DE SALMON A LA NARANJA

INGREDIENTES:lomos de salmon-aceite-sal-cebolla-mantequilla-zumo de naranja-vinagre-y azucar-

PREPARACION:Primero se sazonan los lomos con sal gorda.

A continuacion,se pone en una sarte un poco de aceite y se añaden los lomos de (salmon),para que se doren un poco.

Mientras se prepara la salsa,picando cebolla en trocitos y la doramos en una sarten con un poco de mantequilla (o aceite).

Luego se añade zumo de naranja vinagre y una pizca de azucar y se deja hacer drante unos 5 minutos (a fuego moderado).

Finalmente se siven los lomos añadiendole la salsa que se ha preparado.

Maria Luisa Carrillo 8-12-2010

CAZUELA DE ESPARRAGOS CON JAMON Y GAMBAS

INGREDIENTES:100 gramos de gambas peladas-100 gramos de "Jamon Serrano" en daditos-sal aceite y 4 huevos.

PREPARACION:En una cazuela se sofrien los esparragos trigueros junto con las gaambas y el jamon cortado en dados durante unos 2 minutos. Una vez todo mezclado se le adicionan los huevos batidos,removieendo sin cesar hasts que se cuajen los huevos.

Esta receta esta muy rica. ¡Prueba y veras!

Maria Luisa 8-12-2010

JABON CASERO

INGREDIENTES: Se necesita 5 litros de agua -5 litros de aceite (de residuos) y un kilo de sos a"caustica".
PREPARACION:Se pone en un recipiente de (lata) los 5 litros de agua y se añade la sosa, se mueve hasta desleir bien,se añade el aceite poco a poco ,y no se deja de remover siempre en la misma direccion, hay que tener paciencia pues tarda un poco en espesarse, Cuando se ve que esta como si fuera leche condensada se vuelca en un molde (un cajon ) que pondremos unos plasticos. A las 24 horas aproximadamente estara bien durito lo cortamos a cuadros y para que no nos perjudique (la sosa) lo empezamos a usar a los 30 dias,Queda un perfecto jabon casero ¡Prueba y lo veras!

FILETES DE PESCADILLA EMPANADOS

INGREDIENTES: 3 colas de pescadilla-harina-huevo-pan rallado-aceite y sal.

PREPARACION: Se arreglan las pescadillas se le quita la espina central,la echamos un poquito de sal y la pasamos por harina huevo batido y pan rallado. La freimos en aceite abundante,la sacamos y la ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. se la acompaña de una ensalada de lechuga . Esto se puede hacer tambien con las sardinas .

Maria Luisa Carrillo 6-12-2010

COLIFROL CON BESAMEL

INGREEDIENTES: Ramilletes de coliflor cocida-tomate frito (casero),queso rallado- y una besamel clarita.

PREPARACION:En una fuente para horno se colocan los ramilletes de coliflor,se echa por encima el tomate, y luego le echamos la besamel y se echa un poco de queso rallado. Lo metemos al horno que tendremos precalentado y lo ponemos (en el boton de gratinar) lo suelo tener unos 8 minutos,aproximado.

Esta muy rica ¡Prueba y veras!

Maria Luisa Carrilllo 6-12-2010

ENSALADA VARIADA

INGREDIENTES: lechuga muy fresca-pepino-tomate-uvas pasas-nueces-aceite-vinagre-y sal

PREPARACION:Se corta la lechuga muy picadita, se pone en una fuente de servir, se le echa pepino es rodajitas finas y se ponen alrededor de la fuente,en el centro se colocan rodajas de tomate, y por encima se esparcen uvas pasas y trocitos e nueces,se aliña con sal vinagre y aceite refinado.

Esta bien presentada y resulta apetitosa (si gusta se le puede añadir un poquito de agua)

Maria Luisa Carrillo 6-12-2010

PERAS DE PURE DE PATATAS

INGREDIENTES: Pure de patatas (expeso) huevo-pan rallado-harina. sal, y aceite

PREPARACION:

Se coje un poco de puré y se forma una bolita y se le da forma de una pera,lo pasamos por harina,huevo batido y pan rallado,le ponemos un rabito con un tallito de perejil. y lo freimos en aceite fuerte. Se hacen para acompañar cualquier plato. Yo suelo, hacer unas 6 -u-8 Segun los comensales. Ademas de decorar estan muy ricas Maria Luisa Carrillo. 5-12-2010

ENSALADA DE COGOLLO DE LECHUGA

INGREDIENTES:Cogollitos de lechuga tiernos-nueces peladas-gambas crudas peladas-ajos laminados-queso "brie" sal y aceite de oliva refinado.

PREPARACION:Se lavan los cogollitos y se colocan en una fuente redonda de pirex

APARTE:En una sarten ponemos aceite (no mucho) y le añadimos los ajos picaditos y acto seguido las gambas peladas y a continuacion las nueces picaditas,y la sal lo damos un rehogo y lo servimos encima de los cogollitos que (habremos puesto el queso brie) lo echamos con el aceite a mi parecer esta receta esta muy rica.

ENSALADA DE LECHUGA DE COGOLLOS

INGREDIENTES:3 cogollitos de lechuga-nueces peladas-ajos laminados-queso "brie"-sal-y aceite de oliva refinado.

PREPARACION: Se parten al medio (a lo largo) los cogollitos de lechuga y se ponen en una fuente de servir redonda,se colocan salteadas.

APARTE: Ponemos aceite en una sarten y le añadimos los ajos,lo damos unas vueltas y le agregamos unas nueces peladas.(que no se nos queme) Luego a la lechuga le echamos sal y lo colocamos encima de cada cogollito una lonchita fina de queso "brie" y acto seguido añadfimos el sofrito que hemos preparado con los ajos y las nueces includo con el aceite.

¡Resulta un 1º plato!. Maria Luisa Carrillo 4-12-2010 Talavera de la Reina

PERDICES EN ESTOFADO ( de la abuela)

PREPARACION -E-INGREDIENTES:

Se pone en la "OLLA EXPRES" con bastante cebolla troceada,ajos,laurel,unos granos de pimienta negra y sal.(Con la perdiz)

Se dora todo muy bien y una vez que esté bien doradita se echa un poco de vinagre y agua,dejandolo de cocer aprosimadamente un cuarto de hora en la olla(segun sea de dura)

.Tambien se puede hacer el pollo y resulta rico.

Maria Luisa Carrillo 4-12-2010 Talavera de la Reina

CODORNICES A MI ESTILO

INGREDIENTES:4 codornices-4 cebollitas-100 gramosd de "Jamon Serrano-tomillo-champiñones laminados-ajos-pereji-vino blanco seco-agua-aceite y caldo preparado casero. sal

PREPARACION:Se pone el aceite en la "Olla Expres.". y cuando está caliente se añade las codornices,se las rehoga hasta que esten blancas,se añade la cebolla picadita,el jamon a taquitos,el champiñon y se rehoga,luego añades el vino blanco seco el agua el caldo y la sal y el tomillo.Se pone a cocer en la olla unos 20 minutos.Luego se le acompaña de patatas fritas.Estan muy ricas ¡prueba y veras!. Maria Luisa Carrillo.4-12-2010 Talavera de la Reina

TRUFAS DE CHOCOLATE

Solo necesitamos 3 ingredientes:300 gramos de chocolate para fundir-300 gramos de nata liquida y 2 cucharadas soperas de brandy (previamente hervido,para eliminar el alcohol).

Calentamos chocolate unos 7 minutos y durante la coccion añadimos la nata liquida y dos cucharadas soperas de brandy.Volcamos la mezcla en un bol y la batimos otros 5 minutos para que coka aire y espere un poco.Despues,metemos el chocolate en la nevera durante unos 20 minutos.

Cuando saquemos la mezcla de a nevera el chocolate estara muy espeso,por lo que podemos darle forma de bolitas,impregnadas con un poco de cacao en polvo.

Por último podemos rebozar las trufas con piñones-almendras molidas-fideos de chocolate o de colores.Lo unico que hay que hacer es mojar con un poco de agua,las trufas y rebozarlas sobre,por ejemplo,los piñones que quedaran totalmente pegados a la trufa.

Estan deliciosas ¡prueba y veras! Maria Luisa Carrillo 2-12-2010