PAPAS AL PELOTON

Patatas al pelotón

INGREDIENTES:Un kilo de patatas nuevas-cebollas-pimientos verdes de freír-huevos-sal-aceite de oliva y Jamón Ibérico.

PREPARACIÓN:Se trocean las patatas en rodajas finas,y los pimientos y la cebolla en juliana.Los colocamos en una bandeja de horno por capas,patatas,cebolla y pimientos, añadimos sal al gusto entre ellas lo regamos con un buen chorreron de aceite (Somos generosos) y lo introducimos en el horno a baja temperatura, para que se pochen las verduras.Cuando estén pochadas, freímos los huevos y cuando estén fritos los cascamos y hacemos un revoltillo con las verduras y servimos.

Las presentamos con el jamón cortado en taquitos, por encima cubriéndolo todo.

Están super ricas 30-7-2013. Maria Luisa

CAZUELA DE BERENJENAS GRATINADAS

Berenjenas gratinadas

INGREDIENTES:2 berenjenas muy frescas-tomate frito-queso en lonchas-harina-nata liquida-aceite para freir-oregano-y sal.

PREPARACIÓN:Se cortan en rodajas, se las tiene en sal una hora aproximada.Se pasan por harina, se fríen se las pone en papel de cocina para adsorber el aceite y se reservan.
APARTE:Las ponemos en cazuelas individuales,poniendo abajo un poco de tomate frito (casero) un poco de orégano y una loncha de queso y le añadimos un poco de nata liquida.
A continuación, se mete en el horno que (tendremos precalentado) unos 15-o-20 minutos según la clase de horno que tengamos a 200 grados y se sirven calientes.Están super ricas ¡Prueba y lo veras!

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Bizcocho de leche condensada

INGREDIENTES:4 huevos-50 gramos de mantequilla-120 gramos de harina-una cucharadita de vainilla azucarada-y un bote de leche condensada de 379 gramos

PREPARACIÓN;En un boj, poner la leche condensada e ir incorporando las yemas de los huevos de una en una y mezclarlo bien.Derretir la mantequilla, añadirla a la mezcla y volver a batir.
Añadir la harina y mezclar varios minutos hasta que quede una masa fina y sin grumos.
Batir las claras a punto de nieve y volcar sobre la mezcla con movimientos envolventes.Precalentar el horno a 175 grados.
Engrasar y enharinar un molde y volcar la mezcla.Introducir en el horno y mantenerlo unos 20 minutos (según la clase de horno) dejar un rato que se enfríe desmoldarlo y tomar con café..... y buen provecho!!!. Maria Luisa Carrillo 30-7-2013

BERENJENAS EN ESCABECHE

Preparadas para degustar

Ingredientes para las berenjenas escabechadas

INGREDIENTES:Dos berenjenas muy frescas-2 cucharadas de sal gruesa-2 tazas de agua-dos de vinagre de vino blanco-una cucharadita de comino molido-orégano-2 hojas de laurel-2 dientes de ajo laminados-y aceite de oliva (para llenar el frasco donde las metemos).

PREPARACIÓN:Se lavan las berenjenas,( se cortan con la piel) de un centímetro aproximado.se colocan sobre un colador con una fuente debajo, y se espolvorean con bastante sal gorda y se dejan de reposar mas de una hora..
Se enjuagan bien y se reservan.

Las berenjenas en frasco 

PREPARACIÓN:En una cacerola se calienta el agua junto con el vinagre .
Cuando rompa el hervor agregar las berenjenas y cocinarlas unos 5 minutos.
Escurrirás con una espumadera y dejar de enfriar

Colocar las berenjenas en el frasco,intercambiando los ingredientes, en el fondo se coloca el orégano y unas laminas de ajo, comino molido,el laurel y otra capa de berenjenas así hasta terminar todos los ingredientes.se llena el frasco con aceite hasta el borde y se saca el aire aplastando con un tenedor. se tapa y se mete en el frigorífico unos 7 días,y ya se puede degustar, duran en el frigorífico unos 15 días mas o menos.(Si gusta se pueden echar unos granos de pimienta negra en grano) Están deliciosas. ¡Prueba y veras!
 27-7-2013  Maria Luisa

JUDIAS BLANCAS EN ESTOFADO CON CODORNICES

Estofado de judías con codornices

INGREDIENTES:Judías blancas.unos 300 gramos-laurel-ajos-cebolla-granos de pimienta negra-zanahorias-vino blanco seco-vinagre-sal-aceite y agua.y dos codornices

PREPARACIÓN:Se ponen  remojo las judías toda una noche, a la mañana siguiente,arreglamos las codornices las cortamos en cuartos y las ponemos en la olla Expres,con aceite no mucho solo unas vueltas y las reservamos.En ese mismo aceite ponemos la cebolla a trocitos,4 dientes de ajos con la piel cortados al medio, dos hojas de laurel,unos granos de pimienta en grano y unas zanahorias cortadas a trocitos, lo rehogamos un poco y añadimos las judías y las codornices, le añadimos un vaso la tercera parte de vino y lo restante de vinagre, le añadimos un poco de agua y lo ponemos a cocer con la olla destapada, cuando rompe a cocer se tapa la olla y se ponen unos 25 minutos (Con la pita), y según sean de duras, y la sal se hecha cuando están cocidas. Resulta un plato muy rico,mas bien para otoño o invierno  
Día 19-7-2013 María Luisa Carrillo

CODILLO A MI ESTILO

Codillo sin guisar

INGREDIENTES:2 codillos-cebolla-ajos-zanahorias-guisantes-champiñones-harina-vino blanco seco-perejil-ajos-pimienta en grano-azafrán en rama-sal-aceite-y agua.

PREPARACIÓN::Pasamos por harina el codillo a trozos (O entero) y lo doramos un poco con aceite en una sartén y lo reservamos

El codillo cocinado

APARTE:Ponemos en ese mismo aceite(Si es mucho quitamos un poco).Pochamos bastante cebolla cortadita y cuando está bien pochada, se añade los guisantes,la zanahoria,los champiñones y lo rehogamos bien, luego se añade un vaso de un buen vino blanco seco,y un poco de agua,see hace un machado con las especias y lo ponemos a cocer en la olla expres, lo tenemos unos 25 minutos.(Pues el codillo es mas bien duro).Cuando lo retiramos de la olla lo servimos acompañado de unas patatas fritas,y si nos gusta , cuando lo cocemos le podemos añadir una pastilla de caldo de carne.Esta delicioso ¡Prueba y lo veras!
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Maria Luisa Carrillo. 16-7-2013

ROLLITOS DE JAMON DE YORK

Rollitos de esparragosIN

INGREDIENTES:Espárragos de lata blancos-bonito en aceite-huevos cocidos-lonchas de jamón de york-y mayonesa casera.

PREPARACION:Se pone una loncha de jamón de yor y colocamos unos tres espárragos le añadimos un poco de bonito, y unos trocitos de huevo cocido, lo enrollamos y lo colocamos en un plato de servir,se adorna a la  manera de cada uno,y la mayonesa se hecha a la hora de servir.(Yo suelo hacerlo con antelación,) Es uno de mis platos fríos favoritos, sobre-todo en verano.Es una buena cena 2-7-2013 María Luisa

CARACOLES GUISADOS

Caracoles sin guisar

INGREDIENTES Un kilo aproximado de caracoles-jamón Serrano-unas cuantas almendras crudas-huevos cocidos-cebolla-ajo-perejil-pimienta en grano-azafrán en rama-sal-aceite-vino blanco seco-y agua o caldo de pescado
PREPARACIÓN: Los caracoles hay que tenerlos unos tres días puergandolos, y luego se los lava muchas veces con sal y vinagre, hasta que veamos sueltan todas la baba.En una cacerola ponemos agua fría y ponemos un hoja de laurel se agregan los caracoles a fuego bajo, cuando empieza a hervir se sube, para que los caracoles ya no puedan esconderse y quede el bicho fuera.Se tira ese agua y pasamos a cocinarlos.

Los caracoles ya cocinados 

Se pone a freír jamón serrano y chorizo, y lo reservamos, en ese mismo aceite freímos cebolla; machacamos ajo-perejil-pimienta negra-y azafrán en rama y le añadimos unas almendras ,y lo ponemos en la olla expres junto con los caracoles, le añadimos un vasito de vino blanco seco y lo ponemos unos 6 minutos (Con la pita).Y un poco de agua
Con la olla destapada le agregamos el jamón el chorizo y la yema de los huevos aplastada y la clara a trocitos pequeños.Se añade una pastilla de caldo de pescado y bolilla picante y lo dejamos cocer unos minutos par que tome el gusto del guiso 1-7-2013 María Luisa Carrillo