MELOCOTON ASADOS AL VINO

INGREDIENTES: Dos melocotones hermosos-unos trocitos de canela en rama,una copita de vino dulce.(Preferiblemente de moscatel)y azúcar.
PREPARACIÓN:Se pelan los melocotones se ponen en una bandeja para horno se coloca a los dos lados la canela en rama se añade la copa del vino y se echa por encima de los melocotones el azúcar.Lo metemos al horno que tendremos precalentado unos 40 minutos aprosimado.Se acompaña de unos frutos secos carameliza dos y una crema a base de nata para montar y yogur natural. Están exquisitos,Prueba y veras el resultado
María Luisa Carrillo 27-11-2011

MERLUZA CON ESPINACAS

INGREDIENTES:Una merluza cortada en filetes cuadrados,espinacas,jamón serrano,una bechamel clarita .

PREPARACIÓN: Se pone un filete abierto como un libro.

APARTE:Se pone en un boj de cristal unas espinacas troceadas y unos taquitos de jamón serrano las tapamos con papel filmo y las metemos en el microondas unos 2 minutos,.En cada trozo de merluza colocamos las espinacas y formamos un rollo, las vamos poniendo en una sartén con la piel hacia abajo y las sellamos un poco, las cubrimos de bechamel y lo metemos al horno precalentado unos 40 minutos a 170 grados .Esta exquisito. María Luisa 27-11-2011

CONEJO EN ASADO

INGREDIENTES:Un conejo de kilo y medio limpio y abierto por la mitad-(se reserva el higado), 2 cebollas hermosas.Romero y tomillo (preferible que sea fresco)2-o-3 dientes de ajo, aceite de oliva-sal-y verduras surtidas salteadas.

PREPARACION: Se corta la cebolla en juliana,las ponemos en una bandeja de horno (como una cama) y colocamos el conejo bien abierto boca-rriba, salpimentado

APARTE:En una sarten salteamos el higado y lo ponemos en el mortero con unos ajos, sal romero y tomillo,con un poco de aceite, lo machacamos bien (como una crema).Metemos el conejo en el horno precalentado y lo tenemos 1/2 hora a 200 gramos, lo sacamos y le damos la vuelta y le untamos bien con el machado y le agregamos un poco de vino blanco seco de buena calidad y lo tenemos otra media hora .

Luego lo sacamos lo colocamos en una fuente de servir acompañado de las verduras salteadas (a gusto) Esta delicioso.Maria Luisa Carrillo 21-11-2011

PATATAS AL CALIU

INGREDIENTES:Patatas, una por comensal-pimienta negra recien molida-aceite de oliva refinado ( o alioli) kechup y queso para fundir.
PREPARACION:Se pone una cazuela con agua y sal cuando esta cociendo, le añadimos las patatas peladas, y las cocemos 15 minutos ,que queden bien cocidas.
Y las colocamos en una fuente de horno,en cuatro trozos o al medio. la echamos por encima el aceite o el alioli, un poco de kechup y una tirita de queso en cada una, las metemos al horno a gratinar, hasta que veamos que estan doradas, las sacamos las ponemos en una fuente de servir acompañadas de unas costillas asadas de cerdo iberico, o de una dorada a la plancha.
Estan deliciosas, prueba y lo veras. 21-11-2011.
Maria Luisa Carrillo

ROLLITOS DE MERMELADA DE MANZANA

INGREDIENTES:Un paquete de obleas de la cocinera de mayor tamaño-compota de manzana (casera y espesita) huevo batido-margarina y azúcar glas.

PREPARACIÓN; Se pone en la mesa de trabajo una lamina de las obleas y echamos un poco de la mermelada de manzana, hacemos un rollito y la vamos colocando en una bandeja de horno que tendremos untada de margarina, así hasta completar todas las unidades, las untamos con un pincel de huevo batido, y las metemos al horno que tendremos precalentado,las ponemos a 180 grados unos 12 minutos según el modelo de horno que tengamos. las sacamos las colocamos en una fuente de servir y las echamos azúcar glas. (Se pueden hacer con otra clase de mermelada,de nata o de crema pastelera (a gusto personal)

PATATAS A MI MANERA

INGREDIENTES:3/4 de patatas-cebolla-ajos-pimiento rojo y verde-laurel-pimienta en grano-una rama de perejil-avecren-vino blanco seco-jamon serrano-aceite-agua-sal y medio hilo de carne magra o costillas-

PREPARACIÓN:Se pone en la olla un poco de aceite y sofreímos la carne a trocitos(lo podemos dejar en maceración unas dos horas antes con alguna especia como es ajos orégano sal y pimienta molida)Cuando esta un poco rehogada lo sacamos y reservamos, a continuación añadimos los ajos lo dejamos un minuto y se añade la cebolla, muy picada,cuando está a medias le agregamos los pimientos picaditos muy finos una hoja de laurel una rama de perejil y unos granos de pimienta negra, lo rehogamos un poco y le echamos la carne lo dejamos rehogar muy bien y le añadimos las patatas que tendremos (chasqueadas)lo damos un buen rehogo y añadimos un vasito de vino blanco seco uno de agua y una pastilla de avecren El jamón se añade el rehogar las verduras.Tapamos la olla expres y lo dejamos cocer unos 10 minutos con la pita. Esta receta es un poco de mi invención. Resultan muy ricas.Probar y vereis

PIPIRRANA (a mi estilo)

INGREDIENTES:Pimientos rojos asados-cebolleta-atún en aceite de bote-huevos cocidos-cominos y ajo molido-vinagre-aceite de oliva refinado-y sal.
PREPARACIÓN:Se pone en un bol los pimientos asados en tiritas finitas,la cebolleta muy picadita,el atún desmigado y el huevo cocido troceadito,le añadimos el ajo y los cominos molidos,el vinagre,aceite y la sal.Lo removemos bien y lo servimos, dejándolo reposar unas horas. Están deliciosos,prueba y lo veras. Esta receta es andaluza.
12-11-2011. María Luisa Carrillo

FLAN DE PESCADO

INGREDIENTES:200 gramos de rape(o merluza)6 huevos.un yogur natural-medio k. de tomates,maduros-harina-sal-aceite y pimienta.
PREPARACIÓN:Lava y limpia el pescado,procurando quitar todas las espinas,cortado en filetes y pasado ligeramente por harina con la sal.Acerca una sartén con aceite al fuego y fríe en ella el pescado sin que se dore demasiado,retirarlo a una fuente y dejarlo enfriar.
Mezcla en un cuenco las yemas de huevo con el yogur sazona con sal y pimienta,añade el pescado desmenuzado y remueve hasta con juntarlo.Monta las claras a punto de nieve y arreglase a la preparación.Unta una Flanera de mantequilla y vuelca en ella el compuesto,introducirla en el horno al "Baño María" y deja cocer durante 30 minutos.
Mientras tanto escalda los tomates y freírlos (pelados).
Saca del horno la flanera y deja enfriar en una fuente y bañarlo con la salsa de tomate.
¡Esta exquisito! 12-11-2011 María Luisa Carrillo

PASTEL DE BERENJENAS

INGREDIENTES:Una berenjena grandecita-4 lonchas de jamón de york-y 6 de queso en lonchas "Lay" 50 gramos de queso rallado-3 huevos-margarina y un vaso de leche.
PREPARACIÓN: Se pela la berenjena,se parte en lonchas finas a lo largo;se reboza en harina y se fríe (no mucho).En una fuente de hornos se unta de margarina y se coloca la mitad de las berenjenas.
APARTE:En un boj echamos los 3 huevos los batimos y le añadimos un vaso de leche,echamos un poco sobre las berenjenas,luego le colocamos el york y otro poco del batido,luego colocamos el queso en lonchas, y otro poco del batido otra dos capas una de cada terminando por otra de berenjenas y echamos el resto del batido restante, le echamos un poco de queso rallado y lo metemos al horno unos diez< minutos (con el horno que tendremos encendido de antemano a 180 grados) ¡Están exquisitas! 12-11-2011Maria Luisa Carrilllo

UNA ENSALADA DE ESCAROLA

INGREDIENTES:Una escarola (Solo la parte blanquita)Una granada desgranada-sal aceite-vinagre-pimienta en grano negra-un diente de ajo-tomate triturado-y un poco de agua.

PREPARACIÓN:Se pone a remojo la escarola muy picadita durante unas horas.La escurrimos y la ponemos en una fuente de servir, junto con los granos de la granada.

APARTE:Machacamos en el mortero un diente de Ajo con unos granos de pimienta negra y la sal,añadimos un poco de vinagre y aceite lo emulsionamos bien y lo vertemos a la escarola.

le agregamos tomate triturado con un poco de agua (no mucha) lo mezclamos bien y si nos gusta le ponemos añadir unas aceitunas negras guisadas,

¡Esta exquisita! Prueba y lo veras.

7-11-2011. Maria Luisa Carrillo

COCIDO CASERO

INGREDIENTES:Garbanzos-tocino-carne de morcillo o pollo o gallina-hueso de jamon y de espinazo--zanahorias-judias verdes-patatas.

PREPARACION:Ponemos los garbanzos a remojo la noche antes con el hueso de jamon y de espinazo,

Al dia siguiente ponemos en la "Olla expres" los garbanzos,con los huesos, las carnes y el tocino fresco con agua ,tapamos la olla y lo dejamos cocer con la pita unos 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar un poco la olla y abrimos le añadimos las judias verdes troceadas, las zanahorias a rodajitas, y las patatas chasqueadas

y volvemos a tapar la olla y la dejamos cocer unos 8 minutos con la pita.

Con el caldo preparamos una sopa bien de pan candeal, o de fideos finitos (a gusto).Esta es la forma de hacer el cocido en mi casa, asi lo hacia mi madre y mi abuela,

6-11-2011 Maria Luisa Carrilllo

MASA PARA CROQUETAS

INGREDIENTE:Harina-cebolla-aceite-sal-avecren-nuez moscada(Carne cocida o asada de pollo,ternera) o gambas peladas,jamon serrano picadito.ect ect...huevos batidos y pan rallado

PREPARACION:Se pone en una sarten, un poquito de aceite, y se pone cebolla muy picadita a pochar,cuando está bien pochada se añade la carne que tenemos picadita y se le da una vueltas, a continuacion se añaden tres cucharadas de harina , y se rehoga bien (dorarla) le agregamos un poco de nuez moscada, y una pastilla de avecren, se va añadiendo la leche(Medio litro) poco a poco hasta que veamos que se espesa y se desprende de las paredes de la sarten.Lo volcamos en una fuente bien extendida y lo dejamos de enfriar,(toda una noche) al dia siguiente formamos las croquetas de manera tradicional, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, las freimos en abundante haceite (mejor freidora) las ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite, y las degustamos. Estan mas ricas recien fritas.

Maria Luisa 6-11-2011