DOS RECETAS DE BERENJENAS

Berenjenas.

ESTAS RECETAS SON DE BERENJENAS.
          Berenjenas en Moldes.
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INGREDIENTES: Berenjena hermosa y muy fresca-cebolla-ajos-tomate maduro-queso curado-sal-aceite-salsa de tomate frito y patatas.
PREPARACION:Se pela la patata y se parte en discos de un centímetro, se pone a cocer con agua y sal-Cuando esta cocida se escurre y se reserva

Berenjenas en molde.

En una sarten se pone a freír ajos,cuando esta a medias se hecha un poco se echan unos taquitos de berenjena también a pochas, se agrega el tomate  maduro a taquitos y se deja hacer bien la salsa.La berenjena después de lavada (No se quita la piel).Se parte a lo largo muy finita se sala y se frie. En. un molde redondo sin fondo tamaño (De un comensal).Se pone en el fondo una loncha de berenjena y se forra con otros trozos de berenjena ,se hecha un poco del sofrito, luego se añade unas laminas finas de queso y se tapa con las berenjenas como si fuera un paquete.se coloca una lamina de patata cocida y se raya un poco de queso y se añade por encima quitando el molde y así hacemos para otro comensal.Se acompaña de tomate frito, que se hecha un poco de orégano al freírlo y da muy buen sabor. 26-7-2014

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                                            BERENJENAS RELLENAS CON VERDURAS

INGREDIENTES.2 berenjenas muy brillantes-espinacas-cebolla-pan desmigado-tomate frito-y bechamel clarita.
PREPARACION :Cortamos las berenjenas a la mitad por lo largo.(Con su piel) las hacemos unos cortes al medio , y las metemos en una bandeja de Horno echamos un poco de aceite.Luego las vaciamos con cuidado
APARTE:En una sarten ponemos a pochar cebolla en juliana y cuando está bien dorada le añadimos espinacas le damos un rehogo y le agregamos el pan desmigajado (A cuadritos).Seguimos rehogando y le añadimos la pulpa que hemos quitado a las berenjenas,cuando esta bien hecho lo reservamos.
Las berenjenas que tenemos en la fuente de horno las rellenamos con el preparado, le añadimos tomate frito y le echamos besamel clarita y las metemos en el horno para gratinar. Están exquisitas
 26-7-2014  Maria Luisa Carrillo.

CUADRITOS DE JAMÓN DE YORK CON BESAMEL

 Estos son los preparativos para hacer unos bocaditos de jamón de york con besamel
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INGREDIENTES:.Para la besamel. harina.normal,leche,nuez moscada, sal y aceite o mantequilla..

PREPARACION:Se ponen en una fuente cuadrada o alargada, una capa de besamel,y la cubrimos con el jamón de york en lonchas finas y colocamos otra capa de la besamel. lo dejamos de enfriar (Yo lo hago la noche antes).

A la mañana siguiente pongo un plato con harina otro con huevo cocido, y otro con pan rallado.Corto a cuadritos el preparado de la bandeja lo paso por harina huevo batido y por el pan rallado.Le doy la forma de un cuadrito y lo pongo en una fuente, hasta el momento de freírlos.

Se fríen en abundante aceite preferible en una freidora.
Están riquísimos prueba y lo veras .

Maria Luisa Carrillo 26-7-2014.

.. Estan fritos

los bocaditos terminados

DOS RECETAS DE POLLO

            RECETAS DE POLLO.

INGREDIENTES(Un pollo troceado) 1/2 cebolla 1/2 vaso de vino .Una pastilla de caldo de pollo."Magi" 100 gramos de beicon o panceta, 2 cucharadas de harina-aceite de oliva-sal y pimienta.

PREPPARACION:Pelar laa cebollas y cortarlas en aros,introducir el Beicon cortado en dados, en una cacerola con dos cucharadas de aceite y doralo.

Añadir las cebollas y rehogarlas durante 5 minutos a fuego bajo sin dejar que se doren.
SALAR En un cazo levar a evollución 1/2 litro de agua retíralo del fuego añadir la pastilla de caldo desmenuzada y remover hasta que este disuelta.Salpimentar el pollo enharinado y dóralo en una sarten; incorpóralo a la cacerola con la cebolla y el beicon.
Verter el vino y el caldo y cocerlo durante una hora hasta que esté tierno.
 Servir caliente
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               POLLO FACILON.

 INGREDIENTES:Muslos pequeñitos,patatas-cerveza-cebolla-pimienta negra molida-nuez moscada-ajos laminados- aceite y sal..
PREPARACION:Se pone en una fuente de horno todos los ingredientes, la cebolla en aros, la patata en trozos pequeños, los ajos, la cerveza,la pimienta, la nuez moscada, la sal y el aceite.(Todo en crudo).
Se mete al horno o al microondas. Se ponen 2 muslitos por persona. 25-7-2014.Maria Luisa Carrillo

TARTA DE PIÑA DE BOTE

Ingredientes para la Tarta de Piña

INGREDIENTES:2 latas de piña grandes-200 gramos de harina con una leva-durina-200 gramos de mantequilla-cerezas en almibar-Un bote de leche condensada de 740 gramos-4 huevos medianos-mantequilla para untar el molde.
PREPARACION: En un molde desmontable, se coloca un papel de horno cubriendo la parte inferior del mismo y pillado por el borde, lo untamos de mantequilla y reservamos..


En un bol grande batimos los huevos y le añadimos la piña unas 10 rodajas.Con la batidora desmenuzamos hasta que quede como una crema. homogénea y que no se vean los trozos de la piña.

Recien sacado del horno

A continuación se añade el harina mezclada con la leva-durina y la leche condensada sin parar de batir y le pondremos la mantequilla derretida un poco y seguimos batiendo hasta que veamos que todo esta integrado en una masa uniforme.

El horno lo tendremos pre-calentado a 180º verter el preparado en el molde y lo metemos al horno.Yo lo suelo tener unos 40 minutos mas o menos.




Cuando termina el proceso se pincha con un pincho y si sale limpio es que esta ya listo.
Cuando veamos que esta frío lo quitamos del molde y le ponemos unas rodajas de la piña y unas cerezas (A gusto personal) Esa delicioso y lo memos al frigorífico pues esta mas rico frío.

 Esta delicioso ¡Prueba y lo veras!

             23-7-2014. Maria Luisa Carrillo

DOS MANERAS DE PREPARAR LA PALOMETA

Japuta a la Cazuela.

INGREDIENTES:3/4 de Japuta (Palometa)-ajos-perejil-bolilla picante-sal-agua-y aceite de oliva.

PREPARACION: Se prepara en una cacerola la Japuta (n filetes) echándoles sal, después se añaden ajos,perejil muy picaditos y bolilla picantes.
Se pone al fuego a calentar el aceite, una vez caliente se hecha en la cacerola, que ya estará preparada y se añade un poco de agua, se deja hervir que esté en su jugo y se sirve acto seguido.
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Este pez es una Palometa.

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OTRA MANERA DE PREPARAR ESTE PESCADO.

INGREDIENTES:Una palometa-sal-limon-vinagre-harina y aceite para freir.

Los filetes fritos

PREPARACIONPedimos al pescadero nos la de en filetes, luego en casa cortamos en tiritas a lo largo  muy finitas que meteremos en un bol con el zumo de 2 limones y la misma cantidad de vinagre y lo dejamos en maceración unas dos horas mas o menos (Hasta que veamos que esta blanquita) La sacamos del bol y lo pasamos por harina y lo freímos en abundante aceite (Mejor en freidora) queda como si fueran rabas de calamar, están deliciosos. Prueba y lo veras. 21-7-2014.Maria Luisa Carrillo
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DOS MANERAS DE COCINAR MERLUZA

Merluza el JerezI.

INGREDIENTES.(para 4 personas) 8 rodajas de merluza 1/2 de guisantes-un diente de ajo-una cucharada de harina-una cebolla mediana-aceite de oliva y sal.

PREPARACION:En una sarten se pone aceite a calentar y cuando ya está caliente, se cha la cebolla y el diente de ajo picado.
Cuando la cebolla se va poniendo transparente se agrega la harina y un vaso de agua fria.

Se cuece un poco esta salsa.A continuacion se añaden las rodajas de merluza y los guisantes, se los deja de cocer con la salsa, otros 15 minutos  a fuego lento.
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                       OTRA MANERA DE COCINAR LA MERLUZA.

Merluza fresca.

IINGREDIENTES:Merluza 1/4 de gambas,palitos de cangrejos,pan del dia anterior,huevos crudos tomate frito-avecren de pescado-laurel-aceitr-sal-margarina y mayonesa.

PREPARACION:Se pone agua en una cacerola y le añadimos sal,aceite,laurel y avecren, le echamos la merluza y las gambas peladas, cuando ha cocido unos minutos la escurrimos reservamos y guardamos el caldo.

Pastel de Merluza Casero

APARTE:Cuando esta templada la merluza y las gambas la cortamos en tiritas y las gambas troceadas y las ponemos en un cuenco de pirex, le añadimos huevos batidos el tomate frito, los palitos de cangrejos y el pan del día anterior que habremos
mojado con el caldo de pescado (y escurrido) lo ponemos en un molde que tendremos untado con la margarina y lo metemos al horno o al microondas unos 10 minutos, lo dejamos entibiar y lo volcamos en una bandeja y lo cubrimos con mayonesa y lo adornamos a gusto personal.21-7-2014 Maria Luisa Carrillo.

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DOS RECETAS DE CALABACINO

Preparativos para empanados.

INGREDIENTES:Un calabacino hermoso y fresco-huevos batidos-harina-pan rallado-Jamon de yok-queso en lonchas.sal y aceite para freir.

Elcalabacino terminado.

PREPARACION:Se corta el calabacino en rodajitas y los colocamos en una fuente extendidos y los ponemos un poco de sal.los damos la vuelta y colocamos una lonchita de jamon de york (Cortada en redondo que hacemos con el culo de un vaso) lo mismo se hace con el queso y lo colocamos el queso y por ultimo ponemos otra capa encima del calabacino.Queda como un bocata. se pasa por harina huevo batido y pan rallado y lo freímos en aceite abundante (Mejor en freidora) se ponen en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso del aceite, y ya lo podemos degustar

Yo suelo poner unos palillos sujetándolos para que al freírlos no se salga en relleno. Y cuando los pongo en la bandeja quito el palillo.
Resultan muy apetitosos.
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OTRA RECETA DE CALABACINO.

INGREDIENTES Un calabacino hermoso y que sea fresco-lonchas de jamon de pavo-queso en lonchas-sal y aceite para freir.

Calabacinoen rollitos


  

PREPARACION:Se corta en calabacino en lonchas finas a lo largo, sin pelar, y se pone a que de un hervor con agua y sal (no mucho lo suficiente para poderlo manejar) lo escurrimos y lo ponemos en la mesa de trabajo colocamos en cada loncha una del jamón y otra d queso, lo enrollamos y lo pasamos por la plancha (Untada con un poco de aceite) queda muy rico y esto no engorda. Prueba y lo veras.
Día 20 de Julio del 2014 Maria Luisa Carrillo. Tambien se pueden freir estan muy ricas

BIZCOCHO DE YOGUR DE LIMON

IINGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

INGREDIENTES:3 huevos-1 yogur de limon-Aceie de oliva-(1a medida es el vaso del yogur) 2 de acucar-3 de harina-1 sobre de levadurina Royal- Un limón- 1 cucharada de azúcar glas-harina y margarina para untar el molde.

Este es antes de hornearlo

PREPARACION:Se cascan los huevos en un bol con el azúcar, se añade el yogur y el aceite con la ralladura e limón ,mezcla y añade el harina tamizada con la leva-durina. Mezcla.Mezcla bien con una cuchara de madera

Bizcocho terminado

Se unta el molde con la margarina y se esparce un poco de harina..Se vierte la mezcla en el molde y lo metemos al horno, que tendremos pre-calentao a 180º grados unos 40 minutos. mas o menos.Según el modelo de horno que tengamos.Cuando lo retiramos del horno le echamos un poco de azúcar glas, y resulta un bizcocho extraordinario 20-7-2014 Maria Luisa Carrillo
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GAZPACHO HECHO EN LA MYCOOK

Estos son algunos de los ingredientes

INGREDIENTES:650 gramos de tomates muy maduros-50 gramos de pimiento rojo-50 de uno verde-60 gramos de cebolla-150 gr. de pepino-90 gramos de aceite 300 gramos de agua-70 gtamos de vinagre-75 gramos de manzana golden pelada-un huevo cocido y un diente de ajo.

Este gazpacho yo antes lo hacia con la batidora, pero esta forma es mas rápida y queda muy rico

Este gazpacho es en la Mycook

PREPARACION Se ponen en la jarra todos los ingredientes troceados.Yo suelo añadir un poco de cominos molidos,pues le da un buen sabor..Le ponemos  Tiempo 4 mts y $$$ 7-10.
Resulta un gazpacho estupendo y preparado en muy poco tiempo. 20-7-2014 Maria Luisa Carrillo

CALLOS A LA MADRILEÑA

Callos de ternera.

INGREDIENTESCallos de  buena calidad-ajos-cebollas-laurel-sal-aceite de oliva -perejil-Jamón Serrano-chorizo-pimenton-avecren de carne-vino blanco seco, y bolilla picante.

PREPARACION:Después de limpios, se parten a trocitos y se ponen a cocer con agua fría (Cubiertos).Se ponen a fuego y cuando rompe el hervor, se cuecen a fuerte evollucion durante unos 5 minutos.
Pasados estos se retiran y con una espumadera `del agua bien escurridos, se vuelve a  poner en la "Olla Expres" con agua fría añadiéndoles un  diente de ajo, una cebolla cortada en trozos grandes, un poco de perejil y sal; se ponen a cocer hasta que estén tiernos.
 Cuando están cocidos se tira el caldo y se dejan de enfriar.
En una sarten con el aceite necesario se fríe una rebanada de pan con 3 Ajo.Cuando esta dorado se retira y se reserva, a continuación se fríe en ese mismo aceite cebolla picada muy menudita y laurel y guindilla.Se deja freír lentamente y se añade el jamón a trocitos el chorizo picadito (Sin la piel).
Se rehoga y se pone una cucharada de pimentón removiendo para que no se queme.En el mortero se machaca la rebanada de pan los ajos y perejil y una pastilla de caldo.Se deslíe con vino blanco seco de calidad, y se agrega a la salsa, se vierte sobre los callos, y se añade un poco de agua y que de un pequeño hervor.17-7-2014 Maria Luisa Carrillo;

FLAN DE HUEVOS AL MICROONDAS

Preparativos para hacer el flan de huevo

INGREDIENTES: 2 huevos-3 cucharadas colmadas de azúcar-caramelo liquido y un vaso de leche- entera(Fresca)

PEPARACION:Se pone en un bol los huevos y batimos un poco se añade el azúcar y se sigue batiendo bien, se añade un vaso de leche fresca (Entera) y se mezcla bien .

Flan de huevo

APARTE:en cuatro terrinas de cristal (pequeñas) de pone en el fondo un poco del caramelo liquido y llenamos con el preparado los tarros,se meten en el microondas al 75 o/o y lo tenemos 5 minutos. lo sacamos y lo dejamos enfriar para meterlo en el frigorífico y tomarlo muy frío, se puede acompañar de nata alrededor, y resulta exquisito  15-7-2014.
        Maria Luisa Carrillo

MACEDONIA CON CREMA DE YOGUR

INGREDIENTES:4 yogures tipo "Griego"-2 huevos-60 gramos de azucar-3 kiwis-1/2 piña-30 gramos de moras-25 de grosellas y menta fresca.

PREPARACION:Vuelca los yogures, en un bol, bátelos ligeramente y  reserva a temperatura ambiente.
En otro bol añade las claras de los huevos y el azúcar, montarlas a punto de nieve, batiendo enérgicamente con la ayuda de una varilla hasta obtener el merengue.

Junta las claras montadas con el yogur, para que se quede mas esponjoso.
A continuación, pela los kiwis y la piña y trocea en dados  pequeños.
 Reparte en copas anchas toda la fruta (También grosellas y moras) y baña con la crema de yogur.
 Dale un toque final incorporando en las copas una hojita de menta.
14-7-2014. Maria Luisa Carrillo.

ROLLITOS DE VERANO

Rollos de primavera

INGREDIENTES:Una patata nueva y hermosa cocida con piel -ó-asada-en el microondas 8 minutos(4 por cada lado) carne picada cocida de restos; sal pimienta negra molida-huevos batidos-pan rallado-harina y aceite (para freir).

PREPARACION:Pelamos la patata y la pasamos por el repasar (Templada) le añadimos un poco de sal y de pimienta recién molida con un poco de perejil muy picadito.

Patatas nuevas

Cojemos con una cuchara un poco de puré y hacemos unas bolas del tamaño de una albóndiga la ponemos sobre papel de aluminio y lo aplastamos bien y le damos forma de un cuadrito,lo echamos un poco de la carne picada y lo enrollamos como si fuera un rollito.lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado,
Lo freímos en aceite muy caliente (Mejor en freidora) lo pasamos a un plato con un papel de cocina para que absorba el exceso del aceite.
Se acompaña de una buena ensalada 12-7-2014 Maria Luisa Carrillo

CABALLA AL HORNO( A MI ESTILO)

INGREDIENTES:Unos 6 filetes de caballa-Una fritada de verduras (o unas patatas fritas redondas en aros) unos 4 dientes de ajo muy picaditos-2 hojas de laurel aceite de oliva-pimenton sal y vinagre.

PREPARACION:Se pone en una bandeja de hondo, una cama de verduras cocinadas, o unas patatas fritas redondas finas y se colocan los filetes de caballa con la piel hacia abajo.sobre el preparado.

APARTE:En una sarten se echa aceite generoso y se añaden los ajos y los freímos a medias le añadimos el laurel con cuidado no se nos quemen, añadimos el pimentón y a continuación el vinagre un buen chorrito, lo dejamos que se consuma un poco el vinagre y este preparado lo echamos sobre las caballas y lo metemos al horno que tendremos pre-calentado a 180º unos 10 minutos por arriba y por abajo 10-7'2914. Maria Luisa Carrillo

LOMOS DE ATÚN ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:8 dados de lomo de atún salpimentados, 2 cebollas peladas y cortadas en tiras finas,1/2 vaso de aceite de oliva virgen,1/4 de vaso de vinagre,1/2 vaso de vino blanco seco,3/4 de vaso de pescado y perejil picado.

PREPARACION:1º Rehogar las tiras de cebolla en una cazuela con el aceite de oliva hasta que queden bien blandas y añadir entonces los dados de atún.Cubrir con vino blanco, vinagre y el caldo de pescado

2º Dejar cocer el pescado a fuego suave hasta que se consuma totalmente el líquido 

PRESENTACION :Colocar unas tiras de cebolla en el centro de un plato y poner encima unos dados de atún.Espolvorear perejil picado para decorar y servir bien caliente.9-7-2014 Maria Luisa Carrillo

PAPAS CON MOJO PICON

INGREDIENTES:(Para 4 personas) 20 patatas pequeñas-sal gruesa-
Pars el mojon: 4 pimientos choriceros (Secos), sal gruesa iI punta de cominos, 3 dientes de ajo pelados,1 guindilla roja seca.1/4 L. de aceite de oliva.4 rebanadas de pan duro, vinagre al gusto..------------------------------
(PRESENTACIOn.Colocar en un plato las papas calientes acompañadas de la salsa de mojo picon
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PRRPARACION: 1ºLavar muy bien con la ayuda de un estropajo las patatas .2º Remojar los pimientos en agua caliente durante 15 minutos.Escurrirlos bien y echarlos en un vaso especial para triturador Colocar las patatas en el fondo de una cacerola y echar abundante sal gruesas. Remover con las manos y echar agua hasta que cubra..
Tapar la cacerola y cocer a fuego lento 20-25 minutos o hasta que al introducir una aguija en la patata ésta entre sin dificultad, debiendo resultar la piel bien arrugada. 4º El mojo picón: Echar en el vaso donde se han colocado los pimientos, el comino,el ajo,la guindilla y una pizca de sal.Triturar con una túrmix e ir añadiendo el aceite a chorro fino al mismo tiempo.Añadir el pan troceado con las manos,dejar que se empape y volver a triturar de nuevo.Agregar el vinagre a gusto y rectificar el punto de al si hiciera falta  9-7-2014 Maria Luisa Carrillo

TRUCHAS CON GAMBAS

Trucha con gambas

INGREDIENTES4 truchas-500 gr de gambas-150 gr de taquitos de jamon-10 ccs de vino blanco seco-una cebolla-sal-aceite y laurel.

PREPARACION:En primer lugar, se echa un chorro de aceite en una sarten y cuando esté bien caliente, se incorpora la cebolla muy picada, los ajos laminados y el laurel.

Trucha de río

Cuando esté todo bien refrito, ser añaden las truchas con un poquito de pimienta blanca molida.

Una vez que las truchas comiencen a dorarse, se echan los ta-quitos de jamón.Se deja hacer durante 5 minutos y se añade el vino blanco seco de calidad, dejando reposar hasta que reduzca la salsa.
Por ultimo, se echan las gambas peladas y se deja un par de minutos más hasta que estén listas.
 9-7-2014 Maria Luisa Carrillo

PEZ ESPADA A LA PLANCHA

Pez espada

INGREDIENTES Y PREPARACION:

Se salan 4 filetes de pez espada y se salan ligeramente y se asan en una salten con un poco de aceite de oliva.

  Cuando estén hechos se reservan en una bandeja.

Seguidamente se prepara la salsa; que se hace así: En una salten con aceite se rehogan un poco de cebolla en trozos y tomate maduro también picado  y ajo picadito y se añade un poco de sal, y unas ramas de perejil, una  vez cocinado se reserva 

 Finalmente, se sirve el pescado acompañado con la salsa de tomate. Esta receta esta muy rica ¡Prueba y lo veras! 9-7-2014.   

NARANJAS A LA CORDOBESA

Naranjas a la Cordobesa

INGREDIENTES:Dos naranjas zumosas-azúcar- y aceite de oliva refinado-

PREPARACION:Se pela la naranja quitando bien la parte blanca y se corta a cuadritos se ponen en una fuente bien extendidas se le añade unas dos cucharadas de azúcar bien repartida, y se le añade un chorrito de aceite de oliva refinado (No mucho) y se le deja en maceración unas 3 horas mas o menos.

Naranjas Valencianas

APARTE: Se mezcla bien y lo echamos en unas copas de cristal decorando con una rodaja de naranja y una hoja de menta.
Este postre esta muy rico.Mi padre lo solía hacer mucho pues era muy cocinilla.7-7-2014