MERLUZA EN SALSA VERDE

Merluza en crudo

INGREDIENTES:4  rodajas de merluza (fresca o congelada) 250 gramos de almejas-125 Ml de caldo de pescado-2 cucharadas de un buen vino blanco seco-4 dientes de ajo-perejil picado- una cucharada de harina-Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN: Pelamos y cortamos el ajo y lo ponemos en una cacerola con aceite y una cucharada de harina .
Cuando veamos que se ha dorado bien añadimos el vino blanco seco y el caldo de pescado removiéndolo todo muy bien con una pizca de sal.

la merluza cocinada.

Añadimos las rodajas de merluza y cuando están bien doraditas por ambos lados añadimos el perejil y dejamos que se cocine unos 5 minutos
Pasado ese tiempo añadimos las almejas y dejamos al fuego hasta que se abran una vez abiertas las sacamos de la cazuela y apartamos en un plato para que se termine de cocinar el resto.
Por último terminamos de emplatar añadiendo las almejas y espolvoreamos con perejil por encima y un poco de sal(Si nos gusta le ponemos unas gambas peladas y cocinadas).
También se puede hacer la merluza en filetes sin piel.
TRUCO O SUGERENCIA: La merluza si es congelada. la tenemos en leche por lo menos unas 8 horas, mas o menos, y resulta exquisita
Prueba y lo veras 7-10-2013 Maria Luisa