Una gallina de un kilo y medio-100 gramos de jamon Serrano-3 huevos cocidos-unas 10 almendras crudas molidas-ajo-perejil-vino blanco seco aceite-sal y agua.PREPARACION: Se trocea la gallina y se unta de perejil y ajo.Se frie trocitos de Jamon,se saca y en ese mismo aceite se frie la gallina.
Se echa en la "OLLA EXPRES" y se añade un vasito de vino y 3 de agua;cuando está cocida (bastante) pues la gallina de por si es muy dura.Se hace un machado de las almebdras y la yema de huevo cocido.
Se añaden las claras partidas a trocitos y se pone a que de un hervor,para que tome el gusto al guiso.
Esta receta era de mi madre.
Maria Luisa Carrillo 27-11-2010
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