INGREDIENTES:un kilo de cordero lechal-dos vasos de vino blanco seco-100 gramos de jamon serrano100 gramos de almendras fileteadas,una pizca de pimenton,otra de cominos,una de oregano,3 clavos de especia-dos tomates picados-sal-y aceite.PREPARACION:El cordero se le corta en trozos pequeños y se tiene macerando una noche con vino blanco seco y sal.Al dia siguiente se saca y se dora en una cazuela con aceite.Cuando todos los trozos de cordero esten bien doraditos,se le añade el jamon el tomate picado,las almendras fileteadas el vino de la maceracion el pimenton y el resto de las especias.
Se deja de cocer a fuego lento unos 40 minutos y se agrega agua,si es necesario para que no quede seco.
Antes de servir se le puede añadir huevo cocido muy picaditpo.
Esta receta es muy tipica para Navidad. Maria Luisa Carrillo 26-11-2010
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