CORDERO AL HORNO

INGREDIENTES:una pierna de cordero-3 dientes de ajo-2 cucharadas de vinagre-4 de aceite,-sal-pimienta-perejil-tomillo-4 patatas -una cebolla.pimientos de piquillo.

PREPARACION:Calentar el horno a 180 grados.La pierna de cordero se pone en una fuente de barro,se sala y se salpimenta y aceite-pelar los ajos y majarlo en un mortero con el perejil,añadir medio vasito de agua y vinagre y untar la carne con esta mezcla.Asala durante 40 minutos.

APARTE: Se pocha ajos y cebolla en un poco de aceite.Las patatas se cortan en rodajas finas Yponen en la carne para que se ase todo junto.Sacar la carne y el jugo se echa en un cacito se pone medio vaso de agua y raspar muy bien el fondo para recuperar el jugo.

Saltear los pimientos en un poco de aceite.Se escurre las patatas y se pone para ac,ompañar la carne y los pimientos.

Espero os guste.Maria Luisa 29-11-2010

PESCADILLA ENROSCADA

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INGREDIENTES:Pescadilla de racion-Harina-sal.aceite y limon.
PREPARACION:Se arreglan las pescadillas y se las pone mordiendose la cola,se las pasa por el harina, y se las frie en abundante aceite de oliva.
Cuando las sacamos las ponemos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite, y las servimos poniendolas un poco de limon. Esta deliciosas se las acompaña de unas patatas fritas
Maria Luisa Carrillo 29-11-2010

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GRANADA CON VINO TINTO

INGREDIENTES: Una granada hermosa y fresca-azucar ( o edulcorante) vino tinto mejor embocado
PREPARACION: En una fuente se le echan los granos de granada y se le añade el edulcorante o
azucar,extendida y le añadimos el vino tinto,lo dejamos unas dos horas.Luego lo removemos bien y lo colocamos en unas copitas individuales, y lo adornamos a gusto personal.
(la granada para poder desprender bien los granos se la da unos golpes antes de cortarla al medio y se desprenden con mucha facilidad)

Maria Luisa 29-11-2010

PECHUGA DE PAVO

INGREDIENTES: Una pechuga hemosa de pato.(o de pavo o pollo a gusto) una cebolla hermosa-zanahorias-un vaso de vino tinto-200 gramos de piña natural-3 patatas nuevas-un vaso de nata-sal-tomillo-oregano-harina de maiz-arandanos-o fresa de frutos rojos-y aceite de oliva.

PREPARACION: Se pone un poco de aceite en una sarten y sellamos la pechuga que habremos dado unos cortes, la echamos un poco de oregano y la metemos en una fuente de cristal al horno(a 180 grados una media hora si es de pato)

APARTE: En el aceite donde hemos sellado la pechuga le añaddimos bastante cebolla en juliana y cuando esta bien pochada se añade la zanahoria en tiritas lo seguimos rehogando y le añadimos un poco de oregano cuando lleva un ratito le agregamos vino tinto, y cuando veamos se consume el vino le añadimos un poco de harina de maiz desleida con leche o caldo de ave. y por ultimo le echamos los arandanos y la fresa de frutos rojos. lo dejamos hacer un poco y se le añade la piña cortadita a cuadritos.Y lo dejamos cocer unos 2 minutos

APARTE:Pelamos las patatas las cortamos al medio y hacemos unas rajitas muy finitas, en una bandeja para el horno colocamos una capa extendidas un polvito de sal y un poco de tomillo hacemos unas cuatro capas y al final echamos un vaso de nata de cocinar,lo metemos al horno a 180 unos 30 minutos,lo dejamos templar un poco y cortamos a cuadros para ponerlo de adorno en el plato que tendremos cortado el pato a rodajitas y se le echa la salsa de acompañamie.Esta es una receta especial de la Navidad

Maria Luisa Carrillo 29-11-2010

ACELGAS EN ESTOFADO

INGREDIENTES:Acelgas bien limpias-una hoja de laurel-5 granos de pimienta negra-un tomate hermoso rojo-dos patatas a trozos -dos dientes de ajo-una cebolla hermosa-un poco de perejil-sal-aceite de oliva-y vino blanco seco.
PREPARACION:
Se pone todo en crudo en una cazuela de barro,al minimo del fuego hasta que veas que está cocido.
Maria Luisa Carrillo 28-11-2010

JUDIAS PINTAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:Judias pintas-cebolla-ajos-pimiento verde o vetados-laurel-jamon serrano-sal tomates-vino blanco seco-aceite y almejas.
PREPARACION:Se pone a cocer las judias con un trozo de cebolla,pimiento a trocitos el laurel el jamon serrano con el agua y un chorrito de aceite de oliva.
APARTE:Se frie cebolla y ajos,cuando lleva unos minutos se añade el tomate natural picadito,al raro le añadimos las almejas y a continuacion el vino blanco seco, y se da un pequeño hervorr y se siven acto seguido.
Maria Luisa Carrillo 28-11-2010

HABAS MARGARITA

INGRDIENTES:habas tiernas-filetes de pollo-ajos-cebolla-sal-aceite.y pimienta.

PREPARACION:Se cuecen las habas poniendolas cuando el agua esta cociendo.Se pasan por agua fria y se reservan.

APARTE:Se pone en una sarte con aceite a calentar y se añaden los ajos, y la cebolla cuando está a medias le añadimos los filetes de pollo troceadito y lo rehogamos bien,añadimos sal pimienta ,le agregamos las habas cocidas y se añade el vino blanco seco lo dejamos reducir el vino y se sirve acto seguido (todo lo ponemos a fuego moderado) resultan exquisitas.

Esta receta me la dio mi amiga Margarita.

Maria Luisa Carrillo.27-11-2010

SEPIA EN GUISO

INGREDIENTES: y PREPARACION:Se pone aceite en la cazuela y cuando esta casaliente se frien unas almendras y se retiran ,en ese mismo aceite se frien 2-o tres dientes de ajo y se reservan.Luego se frie uantostada y se retira.
Se frie cebolla y cuando está dorada se echa tomate natural picadito a continuacion echamos la sepia y se rehoga.
APARTE: Se hace un machado con pimienta negra en grano-perejil-azafran en rama y sal con una tostada (se moja para poder machacarla mejor) y junto con las almendras se añade un vasito de vino blanco seco y uno y medio de agua.
Si gusta se le echa un avecren de pescado y se le ppone a cocer de manera tradicional.
Maria Luisa Carrillo. 27-11-2010

CARRILLADAS EN SU GUISO

INGREDIENTES:Carrilladas .puerros-cebolletas-zanahorias-alcachofas-aceite-sal-Ron y caldo de carne.PREPARACION:Se pone aceite en una cazuela,se pasan por harina las carrilladas y se frien.En ese mismo aceite se echa el puerro picadito y a continuacion la cebolleta muy picadita,zanahoria en discos y por último las alcachofas a trozos,lo rehogamos un poco y le añadimos "Ron" y un poco de jugo de carne si es necesario le añadimos agua (para cubrirlas) y lo dejamos cocer unos 45 minutos a fuego lento.

APARTE: Se hace una crema que consiste en poner coliflor al horno hasta dorarla y lo echamos en una cacerola le añadimos nata,y lo cocinamos un poco (echamos sal) lo pasamos por la batidora y lo servimos solo la carrillada que tambien pasamos las verduras por la batidora (quitando las alcachofas)

Maria Luisa Carrillo 27-11-2010

GALLINA EN PEPITORIA

INGREDIENTES: Una gallina de un kilo y medio-100 gramos de jamon Serrano-3 huevos cocidos-unas 10 almendras crudas molidas-ajo-perejil-vino blanco seco aceite-sal y agua.
PREPARACION: Se trocea la gallina y se unta de perejil y ajo.Se frie trocitos de Jamon,se saca y en ese mismo aceite se frie la gallina.
Se echa en la "OLLA EXPRES" y se añade un vasito de vino y 3 de agua;cuando está cocida (bastante) pues la gallina de por si es muy dura.Se hace un machado de las almebdras y la yema de huevo cocido.
Se añaden las claras partidas a trocitos y se pone a que de un hervor,para que tome el gusto al guiso.
Esta receta era de mi madre.
Maria Luisa Carrillo 27-11-2010

LENTEJAS A MI ESTILO

INGREDIENTES:y PREPARACION:Se pone a remojo la noche antes.En la "Olla expres" se echan ajo-cebolla-laurel-pimientos verdes y rojos-sal-aceite de oliva unas zanahorias-tomate natural-agua y muy importante una copita de coñac.Se tiene cocinando los minutos que cada uno tiene por costumbre.
Estan deliciosas.El coñac le dan un buen gusto.
Maria Luisa Carrillo 27-11-2010

POTAJE DE LA ABUELA

INGREDIENTES: y PREPARACION:Se pone a remojo garbanzos con bacalao,en otro recipiente las judias blancas
.Se pone junto a cocer con una hoja de laurel.
APARTE:Se cuecen unas espinacas y se escurren (reservan)
APARTE:Se frie una rebanada de pan candeal.Se le echa en un plato y se añade un poco de vinagre.
En el mortero se machaca perejil-ajo-pimienta en grano-azafran en rama y cominos en grano con la sal.Se pone a freir cebolla picadita.Cuando está blanda se le echan las espinacas a rehogar junto con el bacalao y se rehogan un poco.Se le añade un poco de pimenton y se une todo en la "Olla expres.Con el machado de las especias,se machaca tambien la tostada y se pone todo junto en la olla para que coja el gusto unos 8 minutos.Si gusta o si se quiere le puedes añadir un avecren de pescado.
Maria Luisa Carrillo 27-11-2010

pechugas en escabeche

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INGREDIENTES: Filetes de pollo-medio vasito de aceite (de los del vino) otro de vinagre o un poco mas,-uno y medio de agua-2 dientes de ajo con cascara y (estrujados) una cabolla cortada a trozos-una hoja de laurel,pimienta en grano y sal.
PREPARACION:Se ponen todos los ingredientes en una cacerola a cocer y cuando la cebolla está cocida,se le añaden las pechugas (filetes) de pollo
y cuando está cocido,ya lo podemos comer.
Está delicioso.Dura varios dias en le nevera.
Maria Luisa Carrillo 27-11-2010

costillas a (mi estilo)

INGREDIENTES: Costillas de cerdo muy magritas cortadas a trocitos-ajos,perejil-limon sal y aceite.
PREPARACION:Se pone un bol con aceite sal,perejil picadito y ajos muy menuditos,metemos las costillas a macerar toda una noche:Al dia siguiente las escurrimos bien y las ponemos a la plancha o las freimos a gusto personal.
Estan deliciosas parece cochinillo.
Yo las suelo acompañar de patatas dritass y de una ensalada verde.
Maria Luisa Carrillo 27-11-2010

ESPAGUETIS CON GAMBAS

INGREDIENTES:200 gramos de espaguetis-250 gramos de gambas crudas-una hoja de laurel-ajos-sal-y bolilla picante
PREPARACION: Se pelan las gambas, y con las cascaras y laurel sal y unas rodaja de limon las cocemo.Con ese caldo y un pococ de margarina se cuecen los espaguetis.
APARTE: Se frien bastantes ajos picaditos y cuando estan a medias se echan las gambas y la bolilla picante,se hacen al ajillo y luego añadimos los espaguetis y se rehogan un poco.
Esta delicioso-
Masria Luisa Carrillo 27-11-2010

ALCACHOFAS CON CHIRLAS

INGREDIENTES:750 gramos de alcachofas naturales-harina-limon-aceite-agua-huevos-cebolla-tomate natural-vino blanco seco (de calidad) chirlas sal aceite y avecren.

PREPARACION: Se cuecen las alcachofas partidas por la mitad(10minutos).Se escurren y se las frota con limon.

APARTE: Se cuecen los huevos (uno por persona)

y se parten a lo largo;las alcachofas se pasan por harina y se frien;lo mismo hacemos con los huevos.

APARTE:En ese mismo aceite sobrante de freir (si es mucho se quita) Se frie cebolla y tomate,se le añade un vasito de un buen vino blanco seco y uno y meddio de agua.Cuando está cociendo se añaden un cuarto de chirlas y las alcachofas con los huevos,le añadimos el avecren y lo dejamos que de un hervor.

Con esta receta hace muchos años me gane un premio en la radio que lo patrocinaba "Extarlus"

Maria Luisa Carrillo 26-11-2010

TORRIJAS (A MI ESTILO9

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INGREDIENTES:Pan de viena del dia anterior-azucar-canela en rama y molida-huevos-aceite -leche-y cascara de naranja-
PREPARACION:Se corta el pan a lonchas de un centimetro.
APARTE: Cocemos leche con canela en rama y cascara de naranja con azucar.
Se deja templar un poco y mojamos el pan.Mientras batimos los huevos.las pasamos por el huevo batido y las freimos,las pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Las pasamos a un plato que tendremos con azucar y canela molida.
Esta receta era de mi abuela.
Maria Luisa Carrillo 26-11-2010

SOPA DE ESPINACAS

I
I
INGREDIENTES:500 gramos de espinacas-50 gramos de jamon Serrano-ajos-cebolla-perejil-pimienta en grano-azafran en rama-cominos en grano-vino blanco seco-sal-aceite-agua y chirlas.
PREPARACION:Se cuecen las espinacas,y se guarda un poco agua de haberlas cocido.
APARTE:Se frie el jamon y se retira,se añade cebolla muy menudita y cuando está a medias se añaden las espinacas,se rehogan bien y se echa todo en la "olla expres"
.Se hace un machado con las especias y se añade a la olla junto con el jamon y se añade un vasito de un bueen vino blanco seco ,y un poco de agua de haberlas cocido cuando esta cociendo se añaden las chirlas y se tapa la olla.Se tien unos 5 minutos con la pita.
Cuando destapamos la olla se le añade un avecren (si gusta) y huevos batidos y lo dejamos hasta que veamos que se cuajan los hiuevos.
Esta receta era la preferida de mi madre.
Maria Luisa Carrillo 26-11-2010

TARTALETAS MIAS

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INGREDIENTES:Una latita de berberechos-3 quesitos en porciones-y un poco de mayonesa.

PREPARACION:Se pone en un bol los berberechos con el caldo,los quesitos y la mayonesa,se baten en la batidora y se reservan.

APARTE:En unas tartaletas (que se encuentran en cualquier "Super" y se rellenan con el preparado y se las cubre con caviar (sucedaneo) o unas aceitunas negras picaditas o ralladura de pepinillo y zanahorias.

¡Estan exquisitos!

Maria Luisa Carrillo 26-11-2010

ROSQUILLAS FRITAS (MIAS)

INGREDIENTES:2 huevos-una copita de anis-una levadurina"Royal" una pizca de bicarbonato,y otra de sal-un vasito de zumo de naranja (de los del vino) otro mas bien colmado de azucar y otros menos lleno de aceite refinado.
PREPARACION:Se ponen todos los ingredientes en la batidora y se vuelca en un cuenco y s ele añade tres cuartos de harina aprosimadamente.
(Se deja de reposar una hora) y luego se forman las rosquillas y se las frie en abundante aceite.
Si el harina es de repostria quedan mejor.
Maria Luisa Carrillo 26-11-2010

COCHIFRITO DE LA ABUELA

INGREDIENTES:un kilo de cordero lechal-dos vasos de vino blanco seco-100 gramos de jamon serrano100 gramos de almendras fileteadas,una pizca de pimenton,otra de cominos,una de oregano,3 clavos de especia-dos tomates picados-sal-y aceite.
PREPARACION:El cordero se le corta en trozos pequeños y se tiene macerando una noche con vino blanco seco y sal.Al dia siguiente se saca y se dora en una cazuela con aceite.Cuando todos los trozos de cordero esten bien doraditos,se le añade el jamon el tomate picado,las almendras fileteadas el vino de la maceracion el pimenton y el resto de las especias.
Se deja de cocer a fuego lento unos 40 minutos y se agrega agua,si es necesario para que no quede seco.
Antes de servir se le puede añadir huevo cocido muy picaditpo.
Esta receta es muy tipica para Navidad. Maria Luisa Carrillo 26-11-2010

PATATAS CON CARNE

INGREDIENTES: Y PREPARACION: Se pone aceite en la "Ola expres" y agregamos la carne a trocitos los damos un rehogo y le añadimos una cebolla en juliana,zanahorias y laurel,lo rehogamos unos minutos,le agregamos vino blanco seco y lo terminamos sde rehogar,le añadimos caldo (preparado) lo tapamos y lo dejamos cocer unos 20 minutos.Destapamos la olla y agregamos patatas (que chasqueamos) y lo tenemos 8 minutos mas o menos. A la carne en crudo la tenemos macerando unas horas con sal y pimenton.
¡Estan exquisitas!

ROSQUILLAS DE MANZANA

INGREDIENTES:Manzanas cortadas en discos (descoranzonandolas con un aparato especial) 10 gramos de levadurina,30 gramos de azucar,una cucharada de aceite, y la harina que admita, para hacer el rebozado
APARTE:Se secan los discos de la manzana con papel de cocina y los metemos en el preparado las freimos en aceite muy caliente las sacamos y las echamos azucar gras mezclada con canela molida.
Estan deliciosas sobre todos para los niños
Maria Luisa Carrillo 25-11-2010

LOMBARDA CON PIÑONES

INGREDIENTES: Una lombarda mediana-cebolla-ajos-una manzana-piñones-cebollino-tomillo-pimenton-vinagre-sal- y aceite. y beicon
PREPARACION:Se cuece la lombarda en la "olla expres" poniendola con el agua hirviendo un chorrito de vinagre y sal.Se deja de enfriar en el mismo agua añadiendo un poco de bicarbonato (para que no pierda su color)y la reserbamos
APARTE:Se pone una sarten con aceite y le añadimos unos ajos y unos piñones y lo dejamos hasta que veamos que se doran los mismos,a continuacion le agregamos cebolla muy picadita y seguimos rehogando,se le añade el beicon tambien muy picadito se sigue cocinando y se añade la manzana a cuadritos, cuando veamos que la manzana esta se le agrega un poco de pimenton y se añade un poco de vinagre.Le echamos la lombarda que teniamos reservada y lo mezclamos todo muy bien.Se pone en unos moldes individuales (redondos) cuando los desmoldamos lo colocamos en un plato y se pone como adorno unos trozos de calabaza que lo habriamos hecho a la plancha con unas ramitas de tomillo, y unos aros de cebolla rebozados

ALUBIAS CON ARROZ

INGREDIENTES: Judias blancas-ajetes-ajos-pimieento verde-tomate-perejil-ñoras-azafran en rama.limon-sal-aceite y arroz.
PREPARACION:Se ponen las judias a cocer cuando estan cocidas las reservamos,
APARTE: Ponemos aceite en una sarte y frimos las ñoras, y las apartamos, en ese aceite echamos los ajetes muy picaditos, y a continuacion se añaden ajos laminados se le añade, el pimiento verde y cuando esta un poco rehogado se le añade tomate muy picadito,a continuacion se añaden las judias(escurridas) se rehogan un poco y se añade el arroz, lo rehogampos y le echamos un machado de ajo,perejil las ñoras y un poco de zumo de limon con la sal, lo echamos al arroz y le añadimos caldo (doble que de arroz) de haber hervido las judias. lo ponemos a fuego moderado y lo tenemos unos 20 minutos no se mueve solo hacemos un baiben con las asas de la paellera. Esta receta es de la parte de Murcia.
Maria Luisa Carrillo

PASTEL DE NARANJA CON MERENGUE

INGREDIENTES:50 gramos de Maicena-50 de azucar-una pizca de anises-y un poco de canela molida-3 huevos y medio litro de zumo de naranja natural .Se pasa por la batidora, y lo ponemos en una cacerola al fuego, con una cuchara de madera no dejamos de remover hasta que veamos que espesa.Se vuelca en un molde redondo que tendremos forrado con una pasta quebrada,y le echamos (como un adorno con arte) un merengue que habremos echo de clara de huevo con azucar y lo metemos al horno a 150 grados unos 10 minutos,.Cuando lo sacamos del horno lo cubrimos con papel de aluminio hasta que se enfrie.Queda muy bien presentado y esta delicioso se corta como si fuera una tarta
. Maria Luisa Carrillo 25-11-2010

ATUN EN ESCABECHE

INGREDIENTES:Atun troceado.Cebolla-ajos-puerro-zanahoria-laurel-pimienta en grano.clavo de especias-vinagre-vino blanco seco,sal-aceite y agua.
PREPARACION:Se pone en una sarten con aceite el laurel y los ajos laminados,unos granos de pimienta en grano y unos clavillos de especia, cuando estan pochados los ajos le añadimos cebolla muy picadita y unos puerros,cuando esta pochado se le agrega zanahorias cortadas en bastones muy finitos y se rehoga un poco y le añadimos medio vasito de vinagre y uno de vino blanco seco y uno y medio de agua,cuando se ha consumido un poco le añadimos el atun que tendremos frito de antemano pasado por harina (no muy frito) lo dejamos cocer unos 5 minutos aproximado.
Este escabeche se lo puede hacer para el pollo,truchas sardinas ect ect..
Es un guiso muy antiguo y muy socorrido, pues dura varios dias en la nevera.
Maria Luisa 25-11-2010

PATATAS A LA RIOJANA

INGREDIENTES:patatas (mejor nuevas) cebolla-ajos-pimiento verde y rojo-laurel-vino blanco seco-harina-pimenton-huevos-sal-aceite chorizo y agua.
PREPARACION:Se pelan las patatas y se cortan en rodajas mas bien gruesas, se las pasa por harina y huevo y se las frie(se reservan)
APARTE:En el mismo aceite de haber frito las patatas lo colamos y echamos un poco en una sarte y freimos unos ajos lam inados echando una hoja de laurel a continuacion le echamos la cebolla muy picadita y lo damos unas vueltas y le añadimos el pimiento verde y el rojo tambien muy picadito lo rehogamos bien y se añade el pimenton procurando no se nos queme y se añade un poco de harina se sigue rehogando y se añade el vino blanco seco y la sal y cuando veamos se consume un poco el vino se le echa el agua y las patatas que teniamos reservadas con el chorizo que tendremos frito en rodajas,y lo tenemos cociendo unos 8 minutos mas o menos a fuego moderado.
Esta receta es extremeña de (Trujillo).
Estan deliciosas prueba y veras.
Maria Luisa Carrillo 24-11-2010

BERENJENAS EN GUISO

INGREDIENTES:Berenjenas-cebolla-ajos-chorizo-pimenton-harina-tomate triturado-vino blanco seco-sal-aceite y laurel.
PREPARACION: Se cuecen las berenjenas unos minutos y se reserban.
APARTE:Se frien ajos laminados,y a continuacion se echa cebolla muy picadita se rehoga y se le añade tomate triturado se rehoga un poco y se le agrega un poco pimenton (procurando no se nos queme) se alade un poco de harina y le agregamos una hoja de laurel,unos cominos la sal y un vasito de vino blanco seco, tambien le añadimos un cazo del agua de haberlas cocido y lo dejamos cocer unos 10 minutos,(segun veamos) Tambien añadimos el chorizo frito
Esta receta me la dio mi vecina Conchita
Maria Luisa Carrillo
24-11-2010

SETAS ESTOFADAS CON CARNE

INGREDIENTES: Carne magra de cerdo-jamon Serrano-pimiento rojo y verde-cebolla-ajos-laurel-canela en rama-bolilla-caldo de pollo-coñac-aceite-y sal
PREPARACION:Se pone en una sarten con un poco de aceite y se le añade 2 ajos laminados y a continuacion se le añade cebolla muy picadita y luego se añade pimiento rojo y verde muy picadito y por ultimo zanahoria y tomate tambien muy menudito,cuando esta un poco pochado se le echa un palito de canela,2 hojas de laurel y bolilla picante,se sigue rehogando y le añadimos unos taquitos de jamon serrano y se da unas vueltas y se agrega setas se da unas vueltas y por ultimo le echamos un poco de coñac.Cuando ha reducido un poco le echamos unos trocitos de carne magra(que antes hemos sellado un poco) y a continuacion se le añade caldo preparado de pollo casero hasta cubrir la carne bajamos el fuego y lo dejamos cocer unos 40 minutos poco mas o menos.
Esta receta es extremeña.
Esta deliciosa
Maria Luisa Carrillo 22-11-2010.

TORTILLA DE MANZANA CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES: Manzanas peladas,huevos-uvas pasas-piñones crudos-almendras picaditas-edulcorante-canela en rama-y cascara de naranja.
PREPARACION: Se, cortan las manzanas como si fuera para una tortilla española se le pone en una bandeja de cristal se le esparce por encima dos cucharadas de edulcorante (segun la cantidad de manzana) se le añade un pedacito de canela en rama, y una cascara de naranja.Se tien unos 5 minutos en el microondas, al maximo. se reservan
.APARTE:Ae ponen en un vasito unas uvas pasas un par de horas, en un buen licor.
Se bate dos huevos y le añadimos la manzana (bien aplastada) se le añade unos piñones crudos unas almendras muy picaditas y las uvas que teniamos en maceracion lo mezclamos bien y cuajamos la tortilla de maneran tradicional. cuando esta frias la adornamos a gusto personal pero poniendo un poco de imaginacion. Queda muy bien presentada y muy rica de gusto,prueba y lo veras.
Maria Luisa Carrillo 22-11-2010

ARROZ CON LECHE (LAY)

INGREDIENTES: arroz s.o.s-Agua-leche-edulcorante-canela en rama y molida-una cascara de naranja y una pizca de sal.
PREPARACION:Se pone en una cacerola agua, con una pizca de sal,cascara de naranja,un palo de canela en rama,se tien hasta que rompe a cocer, se añade el arroz (la cantidad que cada uno tenga por costumbre) cuando lleva unos 10 minutos se añade la leche y se tiene otros 10 minutos,antes de retirarlo se le añade el edulcorante, Cuando se retira del fuego se quita el palo de canela y la cascara de naranja.Se vueca en cuencos individuales,y se le añade canela molida.
Esta muy rico y n0 hay miedo al engorde.
Maria Luisa Carrillo 21-11-2010

PESTIÑOS CASEROS

PREPARACION E INGREDIENTES:
PARA LA MASA:300 gramos de harina-dos pizcas de sal-75 ml de vino blanco y 75 de aceite.(Tambien se puede usar en vez de vino, zumo de naranja).Una vez mezclados los ingredientes amasamos y cuando este homogenea la metemos en la nevera.
PARA HACER LOS PESTIÑOS:Poner harina en la encimera y en el rodillo.Hay que estirar la masa con el rodillo y que te quede muy fina.Cortala en cuadros pequeños como un pañuelo,cuanto mas pequeños menos calorias tendran.Con la yema del dedo mojamos un poco el centro y doblamos dos esquinas.Si se rellena de crema son (BARTOLILLOS).Los vamos friendo en aceite muy caliente.
ALMIBAR:Mezclamos agua y miel y lo ponemos por encima de los pestiños,que lo absorben
Talavera de la Reina 19-11-2010
Maria Luisa Carrillo

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES: Rape en lomos-langostinos crudos-almendras tostadas -una tostada de pan frito-perejil-ajos-vino blanco seco-harina-cebollas y caldo de pescado de haber cocido las espinas y las cabezas y cascaras de los langostinos.
PREPARACION:Se salpimenta los lomos de rape,sepasan por harina y se ponen en una sarten con poco aceite se da unas vueltas y se añaden los langostinos pelados (en total lo tenemos unos 5 mintos) a fuego moderado.
APARTE:En una sarte echamos un poco de aceite y le añadimos cebolla cortada a cuadritos, cuando esra pochada le añadimos ajos picaditos y se pocha bien y se añade tomate tambien a cuadritos,cuando esta bien pochado se añade un vadito de vino blanco seco lo dejamos reducir un poco y se añade caldo del pescado y se deja cocer unos 20 miniutos a fuego moderado.
APARTE: se machaca en un bol las almendras el pan frito unos pimientos choriceros y un poco de pimenton lo machamos bien y lo echamos al sofrito le añadimos el rape y lo revolvemos bien lo damos unas vueltas y lo presentamos en platitos individuaales con mucho arte.
18-11-2010. Maria Luisa

MERMELADA DE CALABAZA

PREPARACION:En una olla mezclamos 500 gramos de calabaza troceada 250 gramos de azucar y 5 gramos de canela molida y un chorro de agua.Cocemos durante 25 minutos y por ultimo tritramos la mezcla.
Resulta una mermelada muy rica.

Maria Luisa Carrillo

POSTRE FLAN DE MELOCOTON

PREPARACION:En un bol mezclamos 4 yemas de huevo-4 cucharadas de azucar-4 de nata para montar-4 rebanadas de pan de molde-y 4 melocotones en almibar.Pasamos la mezcla por la batidora hasta que consigamos una masa muy cremosa.
Despues horneamos la mezcla introducimos la masa en moldes de flan y lo horneamos al baño maria,unos 12 minjutos a 170 grados.
Esta delicioso ¡Prueba y lo veras!
Maria Luisa Carrillo 17-11-2010

PATATAS A LO POBRE (matambre)

INGREDIENTES: Patatas (preferible nuevas) perejil-ajo-vinagre-sal y aceite. y cebolla
PREPARACION: Una vez peladas y lavadas se cortan en finos discos y se mezclan con bastante cebolla y sal.En una sarten al fuego con aceite se van friendo lentamente,dejandolas apelotonarse pero dandole vuelta con la espumadera.
APARTE: machacar en el mortero un ajillo y una ramita de perejil.Se deslie con un poquito de vinagre,se echa a la sarten,se rehoga todo bien y a la mesa.
Estan deliciosas.
Maria Luisa Carrillo

PINCHO DE TORTILLA

INGREDIENTES: Una tortilla española,hecha con cebolla y patatas-palitos de cangrejo-lechuga muy picadita-clara de huevo cocido-pimiento rojo de bote(o asados) tomates duritos-ajos-champiñones laminados-2 huevos enteros y mayonesa.
PREPARACION:Se pone en una fuente de servir (redonda)la tortilla de patatas.
A-PARTE:en un bol ponemos palitos de cangrejo picaditos,la lechuga la clara de huevo cocido todo muy picadito.
Le añadimos mayonesa y lo removemos muy bioen;lo volcamosm bien extendido sobre la tortilla de patatas.
A-PARTE:Freimos unos ajos y le añadimos los champiñones,cuajamos una tortilla con dos huevos,pero que sea muy fina,la colocamos sobre el preparado anterior,colocamos unas tirasd de pimiento rojo (a gusto) luego colocamos alrededor de la fuente unas rodajas de tomate natural y y le echamos las yemas del huevo cocido rallado por encima.
Esta receta queda muy bien presentada y apetitosa.
Maria Luisa 16-11-2010

ARROZ CON BACALAO

INGREDIENTES:Arroz-bacalao desalado-coliflor-aceite-caldo preparado-ajos-y (polvo de setas)
PREPARACION:Se pone una sarten con un poco de aceite,se le echan los ajos laminados,se dejan tomen un poco de color,y se añaden unos ramilletes de coliflor.se le añaden (unos pocos de polvo de setas) y tapamos bajamos el fuego y lo tenemos unos 20 minutos luego agregamos el bacalao a trozos lo tenemos 3 minjtos a fuego fuerte,le agregamos el arroz lo revolvemos bien y se añade el caldo preparado (casero) y lo, dejamos cocer unos 20 minutos (Esta receta es muy antigua)
Pero esta exquisita, ¡Prueba y lo veras!
Talavera de la Reina 15-11-2010

MERLUZA RELLENA DE MARISCOS

INGREDIENTES: Merluza en lomos,chalotas ( O CEBELLETAS) ajos-carabineros-langostinos-gambas-(todo pelado) coñac-nata-Esto es para el relleno
.PARA LA SALSA:cebolla-zanahorias-puerro-tomate(todo muy picadito)PREPARACION:Se pone a pochar en aceite la cebolla,zanahoria,puerro-tomate y se deja pochar bien-se añade un poco de coñac y un poco caldo de haber cocido los pescados y lo tenemos cociendo unos 35
minutos,luego lo pasamos por el chino queda una salsa exquisita PARA EL RELLENO:se hace así Se pone en una sarten un poco de mantequilla y se añade chalota o cebolla con ajos,se añade la carne de los carabineros muy picadita,los langostinos a trocitos y las gambas,se mueve bien y se le añade un poco de coñac y un poco de nata,lo dejamos hacer unos mts mas
.APARTE:cojemos un lomo de merluza sin piel comom un librito,la rellenamos y ponemos un trozo encima del otro y le damos forma como una amburguesa hermosa,lo pasamos por harina y huevo,la freimos y luego a la hora de servirla le echamos la salsa por encima (en caliente)
Esta receta esta exquisita

MERLUZA RELLENA DE MARISCOS

TORTILLA DE MANZANA

INGREDIENTES: 2 manzanas grandecitas,2 huevos y dos cucharadas de azucar o de edulcorante,
PREPARACION: Se cortan la ,manzana (como si fueran patatas para tortilla)Se ponen en un recipiente de cristal.Se echa por encima el azucar y lo metemos en el microondas unos 5 minutos mas o menos.
A-PARTE: Se baten los huevos y añadimos la manzana,lo mezclamos y hacemos la tortilla de manera tradicional.
La dejamos enfriar y la adornamos como si fuera una tarta(con frutas a gusto personal.
Es un postre economico y muy apetitoso.

sardinas en escabeche

INGREDIENTES: unas 8 sardinas frescas-laurel-cebolla-ajos-granos de pimienta negra-sal-aceite-vinagre-agua,y harina.
PREPARACION: Despues de arregladas las sardinas,las freimos y las reservamos.En ese mismo aceite colado (si es mucho se quita un poco) Se frie bastante cebollita muy picadita,cuando esta bien pochada,le añadimos unos ajos machacados con la sa (antes habremos asado los ajos con cascara) se añade el laurel,los granos de pimienta en grano y el vinagre una copita se echa unos dos vasos de agua y se deja de un hervor unos (10 minutos) y añadimos las sardinas,y lo dejamos cocer otros 10 minutos,para que coja bien el guiso. Estan deliciosas esta receta era de mi abuela que cocinaba muy bien.

Judias pintas a la marinera

INGREDIENTES: Judias pintas Nuevas) cebolla,ajos,pi iento verde y rojo,laurel,Jamon serrano (una Punta) tomates natural maduroa,sal,vino blanco seco de buena calidad y almejas o chirlas.
PREPARACION: Se pone a cocer en la "Olla Expres" con un casco de cebolla,pimietos verdes y rojos,laurel y la punta de jamon con agua y una pizca de aceite.
A-PARTE: se sofrie cebolla y ajos y cuan do llea unos minutos se añade el tomate madurito picado y cuando lleva unos minutos se añade el tomate,y se da un rehogo y le añadimos las almejas y acto seguido el vino blanco seco.lo echamos a las judias y lo dejamos que de un hervor con la olla destapa. Estan deliciosa .

MERLUZA O PENCA AL SANTO

INGREDIENTES: PARA LA MACERACION:"curry" salsa de soja,perejil y ajo muy picadito,oregano,sal aceite vino blanco seco de buena calidad.
`PARA EL ASADO: Patatas cocidas entera cebolla,pochada,gambas crudas peladas sal y almejas o chirlas.
PREPARACION: Se pone la noche antes a macerar unos filetes de pescado como merluza o perca.Al dia siguiente ponemos en una fuente de horno unas rodajas de patata cocida (no mucho) y le echamos un poco de sal,cebolla que este pochada y colocamos los filetes de pescado y repartimos las gambas y las almejas le añadimos por encima el caldo de la maceracion lo metemos al horno que tendremos precalentado a 180º,lo tenemos unos 8 minutos (segun la clase de horno de cada uno)
¡Esta delicioso! Prueba y lo veras
Maria Luisa Carrillo

MACARRONES SANTOS

INGREDIENTES.Macarrones finos,tomate frito (Casero)cebolla muy menudita,carne picada rehogada,salchichas de franfur
t,o chorizo en rodajitas queso rallado,aceite y sal.
PREPARACION: Se cuecen los macarrones com sal,laurel,aceite o margarina.Se escurren y se pasan por agua fria y se reservan.
A-PARTE: Se pone en una sarten un poco de aceite y se añade la cebolla y la dejamos se poche muy bien se añade el tomate frito casero y lo revolvemos muy bien y se reserva.
En una fuente de horno se echan los macarrones se añade la salsa de tomate (con la cebolla) le añadimos la carne picada (rehogada) y colocamos unas rodajitas de salchicha o de chorizo le echamos por encima el queso rallado y lo metemos al horno a gratinar unos 6 minutos (que tendremos precalentado de antemano.
¡Estan deliciosos prueba y lo veras!