ENSALADA DIFERENTE

INGREDIENTES400 gramos de ensaladilla congelada-100 gramos de beicon cortadito en tiritas y frito-un pimiento verde tierno muy picadito-una manzana golden tambin a cuadritos un yogur natural un limon y mayonesa.

PREPARACION: Se fríe el beicon y se reserva ,Se cuece la ensaladilla con un poco de sal y agua y cuando esta cocida se escurre y se ponen en un bol se añade el pimiento verde, la manzana (que la habremos echado un poco de limon para que no se ponga negra)y el beicon-Aparte mezclamos el yogur con la mayonesa y lo juntamos todo se pone en una fuente de servir y se hace el adorno a gusto personal.
 Esta receta es muy antigua, me apareció entre las muchas recetas que tengo, y el domingo la hice y ha resultado muy rica Maria Luisa Carrillo 29-12-2015

COMO COCER LAS CIGALAS FRESCAS

INGREDIENTES " hojas de laurel, y 60 gramos de sal gorda por un litro de agua. y cubitods de hielo y agua..Y las cigalas frescas.
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PREPARACION Se pone en una olla 3 litros de agua (segun la cantidad de cigalas) con 2 hojas de laurel, y cuando rompe a cocer se añade la sal gorda, y cuando vuelve a cocer se añaden las cigalas descongeladas, y cuando rompen a cocer se tiene un minuto y medio se sacan y se tiene preparado un recipiente con agua muy fria con cubitos de hielo , se las pone en una fuente y se echa el agua con hielo y quedan preparadas para degustarlas 17-12-2015 Maria Luisa Carrillo..

POLLO EN ADOBO

INGRDIENTESUn pollo mediano (troceado,o muslos,o contramuslos sal-oregano-tomillo-pimenton-pimienta negra en grano-un sumo de medio limon-un vasito de vino blanco seco-y medio de vinagre- y aceite de oliva refinado.

PREPARACION:Se ponen todos los ingredientes en un bol y metemos el pollo para macerarse, lo dejamos varias horas (yo lo suelo dejar toda una noche) Al dia siguiente lo sacamos de la maceración y lo ponemos en una fuente de horno y le añadimos la mace
ración, lo metemos al, horno que
tendremos pre-calentado a 180º (o ha temperatura suave) y lo tenemos unos 12 minutos, lo sacamos lo damos la vuelta y lo ponemos otros 12 minutos. (segun la potencia de cada horno,y se acompaña de unas patatas fritas La foto es del pollo en la maceracion 12-12-2015 Maria Luisa Carrillo

MANTECADAS CASERAS

INGREDIENTES250 gramos de harina-250 gramos de mantequilla-250 de azucar-6 yemas de huevo-un sobre de levadurina-y un poco de canela molida.

PREPARACION:En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una pomada.Añadimos las yemas y mezclamos.Tapizamos la harina junto con la canela y añadimos a la mezcla anterior y lo mezclamos muy bien.
Montamos las claras a punto de nieve y cuando las tengamos listas, vamos añadiendo poco a poco con el resto de los ingredientes y removiendo muy bien para que quede todo bien bien unido..
Rellenamos los moldes a la mitad y los echamos un poco de azúcar por encima,lo metemos al horno que tendremos encendido a 180 grados y los tenemos unos 15-o-20 minutos (segun la potencia de cada horno. Y estan deliciosas dia 12 de Diciembre del año 2015  Maria Luisa Carrillo.

MUSLOS DE POLLO AL HORNO

INGREDIENTES:3 muslos de pollo ajos-cebolla-pimiento verde-limon-oregano-perejil-Una bandejita de champiñones laminados)sal - aceite de oliva.y un vasito de un buen vino blanco seco.

PREPARACION:Hacemos un majado con el aceite el ajo oregano y perejil Sazonamos el pollo (que lo tendremos en una bandeja de horno) Le echamos por arriba  el limon cortado-el pimiento y la cebolla.junto con los champiñones y le añadimos el machado por encima con el vasito del vino y lo metemos al horno a 180º hasta que veamos que esta dorado .Segun la potencia de cada horno Maria Luisa Carrillo dia 2 de Diciembre del año 2015.
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MOUSSE DE TURRON

INGREDIENTES:400 gramos de nata liquida-3 huevos-medio sobre de gelatinauna tableta de turron de jijona-unas gotas de limon-y una pizca de sal.

PREPARACION:1º troceas el turrón muy picado y reservamos.
2º ponemos la gelatina en un vasito de agua fria a hidratar.
3º Separamos las claras de las yemas,montandolas a punto de nieve. y reservamos Tambien reservamos las yemas.
4º Separamos un vaso de nata y reservamos.A continuación montamos la nata y reservamos.
5º En un cazo ponemos la nata reservada en el cazo a calentar y cuando empieza a echar humo, retiramos del fuego, volcamos la gelatina y removemos bien hasta que se disuelva.
6ºSeguidamente añadimos al  cazo el turron y removemos hasta que se disuelva , si es  necesario usaremos la turmix.
7º Incorporamos las yemas de los tres huevos y removemos hasta que se integre todo.
8º por ultimo, añadimos las claras y la nata montada y removemos con la espatula de forma envolvente de manera que no se baje la mezcla.
9º Repartimos en los recipientes elegidos y dejamos reposar aproximadamente 30 minutos en el frigorifico. (yo lo dejo toda la noche Maria Luisa Carrillo 1 de Diciembre del 2015...

PASTEL DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:Arroz con leche hecho de manera tradicional-galletas marias-una cuajada (segun la cantidad que hagamos) mantequilla y canela molida.

PREPARACION::Hacemos un arroz con leche de manera tradicional y cuando esta cocido se añade un poco de leche fría, desleída con la cuajada bien disuelta. Dejamos que se temple, y mientras en un molde de cristal redondo ponemos una base de galletas trituradas mezcladas con la mantequilla y un poco de canela molida y lo metemos en el frigorífico (Yo lo dejo toda la noche) y al día siguiente lo sacas y des moldas ( o lo dejas asi tal como esta) Maria Luisa Carrillo dia 30 de Noviembre del año 2015.

QUICHE DE PAVO Y PUERRO.

INGREDIENTES:Masa quebrada-250 gramos de nata de cocinar-un puerro hermoso-250 gramos de beicon (o pavo) una ccharada de aceite-sal al gusto3 huevos medianos y pimienta recien molida.

PREPARACION: Estiramos la masa quebrada y la ponemos en el molde, `pinchamos con un tenedor, ponemos legumbres (para evitar que suba) y meteremos en el horno a 180º durante 15 minutos..
Mientras se hace la masa ponemos en una sarten y añadimos el pavo y el puerro cortado en trocitos pequeños, cuando este bien pochado añadimos la nata, la pimienta y salamos y dejamos que cueza un poquito, retiramos del fuego y reservamos..
APARTE:Se baten los huevos y se mezcla al reservado.
 Sacamos la masa quebrada del horno, ponemos el relleno  volvemos a meterlo en el horno a 180º durante unos 20 minutos.
Dejar templar, cortar en porciones y consumir..
 Maria Luisa Carrillo 17-11-2015

PATATAS AL HORNO EN RAJAS

INGREDIENTES:tres patatas hermosas-tomillo-sal-pimenton y mantequilla.

PREPARACION:Se pelan Las patatas se lavan y se hacen unos cortes sin llegar al final y se las echa tomillo-sal-y pimentón se ponen en una bandeja de horno y se echa en cada una mantequilla bien extendida. Se meten al horno unos 20 minutos mas o menos y estan exquisitas (el horno a 180º) que tendremos precalentado.Maria Luisa Carrillo dia 4 de Noviembre del 2015

BIZCOCHO DE FLAN

  INGEDIENTES::Un yogur natural.El vaso del yogur sirve de medida.3 huevos-tres medidas de harina-2 de azucar-una de aceite.Un sobre de levadurina "Royal".Un sobre de preparado de flan ,tipo el "niño"-.
PREPARACION:Se ponen juntos todos los ingredientes y se baten, se engrasa un molde con mantequilla, se ponen dentro la preparación y al horno pre-calentado a 180 grados una media hora (segun la potencia de horno) Y sale estupendo..
Maria Luisa Carrillo dia 28 de Octubre del año 2015.

PATATAS AL MONTON

     INGREDIENTES:Patatas nuevas.una cebolla-un pimiento verde tierno-4 huevos-sal-aceite de oliva y "Jamon Iberico"
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PREPARACION:Se pelan las patatas se lavan y se cortan en rodajas finas y los pimientos y la cebolla en juliana.Los colocamos en una bandeja de horno por capas,patata,cebolla pimientos,añadimos sal a gusto entre ellas,lo regamos con un buen chorreron de aceite de oliva (somos generosos) y lo introducimos en el horno a baja temperatura para que se ponche las verduras.Cuando estén ponchadas ,freímos los huevos y cuando estén fritos los cascamos y hacemos un revoltillo con las verduras y servimos.
Las presentamos con el "Jamón Ibérico" cortado en taquitos por encima y cubriéndolo todo.
 Dia 14-10-2015. Maria Luisa Carrillo.

ACEITUNAS ALIÑADAS

INGREDIENTES.5 kilos de aceitunas-una rama de tomillo salsero-2 cucharadas de oregano-2 hojas de laurel-unos tallos de hinojo-un limon-sal y una cabeza de ajos.
PREPARACION.QUITA....el jugo amargo de las aceitunas ponlas en agua despumes de dar 3-o-4 cortes verticales hasta el hueso;Si son verdes deles un golpe con un mazo.
Déjalas 2 o tres semanas y cambia el agua a diariom (el agua si es de pozo es mejor).
Echa el tomillo,hinojo,laurel-oregano y sal en un puchero con agua hirviendo, cuécelo 10 minutos y deja que se enfríe.
Añade el limón en cuartos golpea los ajos con un mazo así se rompen y sueltan mas sabor.sabor. Echarlos  al puchero.Cuando esta frío vierte el aliño sobre las aceitunas y termina llenando un recipiente con agua fría.
En una semana o dos estan listas.
RECUERDA QUE.....Las aceitunas resultan perfectas compañeras de los rellenos,las ensaladillas "Rusas" y las de caza..
Yo ademas cuando llevan un poco tiempo en agua y todavía no estan curadas hago lo siguiente:
Pongo en un cuenco un poco de pimentón aceite de oliva refinado cebolleta fresca muy menudita y sal, lo muevo bien y añado unas aceitunas.Probarlo y veréis el resultado.
Esto me lo enseño mi abuela.

POSTRE DE YOGUR CON MAGDALENAS

      INGREDIENTES:Dos yogures de limon-dos magdalenas o bizcochos de soletilla-medio bote de leche condensada pequeño-un poco de azucar morena-unos filipinos de chocolate-y una pastilla de chocolate negro-y una cereza en almibar para el adorno o una rodajita de naranja
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PREPARACION.Se tritura la magdalena y se reserva
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APARTE.En un bol se pone los dos yogures de limón y la leche condensada y el azucar y se mezcla muy bien..
En una copa de cristal se pone la magdalenas trituradas y se echa el preparado y alrededor se ponen unos filipinos de chocolate cortados al  medio y se ralla el chocolate con rallador ( o se puede echar fideos de chocolate)En el platito donde hemos puesto la copa se ponen unas rodajitas de platano Es un postre rico y rapido
 Maria Luisa Carrillo 21-9-2015

MANZANAS AL HORNO

                                     INGREDIENTES 4 manzanas golden-uvas pasas-y canela en rama.
    PREPARACION: Se quita las pepitas de la manzana (hay un aparato especial para hacerlo) se rellenan de uvas pasas y miel se pone un palito de canela en rama el orificio y se meten al horno que tendremos encendido y se les echa un par de cucharadas de agua y se tienen unos 10 minutos mas o menos segun el modelo de horno. estan exquisitas.Maria Luisa Carrillo dia 18 de Septiembre del año 2015

ROLLITOS DE PAN DE MOLDE

INGREDIENTES.Pan de molde-uvas pasas-nueces picaditas-queso de filadelfia Y .jamon de yor en lonchas finas.
PREPARACION: Se pone una loncha del pan  de molde sin corteza sobre la mesa de trabajo y se aplasta mas bien dandole forma de alargado y se unta de queso se filadelfia se colaca una loncha finita del jamon de york y se le echan unas uvas pasas y unos trocitos de nueces muy picaditas, se enrrolla y se mete en el frigorifico varias horas, luego se corta en discos y se presentan en una bandeja de servir.Como un aperitivo Maria Luisa Carrillo dia 11-9-2015

BERENJENAS EN ESCABECHE

 BERENJENAS EN ESCABECHE DE ALMAGRO.

INGREDIENTES: 2 kilos de berenjenas-pimenton-una cabeza de ajos-una cucharada de cominos molidos-un litro de vinagre suave-un vasito de aceite de oliva refinado-sal-un litro de agua-una lata de pimientos rojos de bote.

PREPARACION: Se cortan las berenjenas y se arreglan quitando las hojas peore.Se cortan al medio sin llegar al fondo y se cuecen unos 10 -0- 15 minutos, se pinchan con un tenedor para ver si estan bien cocidas

APARTE se ponen en una fuente el pimenton los cominos molidos el pimientp a tiras,los ajos pelados y un poco machacados (no mucho) y el aceite y lo mezclamos bien.

Sacamos las berenjenas una vez frias y las rellenamos con una tirita de pimiento, cada una la sujetamos con un palillo una vez terminado de rellenarlas se añade a los ajos pimiento y vinagre un poco agua a gusto que nos guste mas o menos de avinagradas.se dejan en maceracion 3 dias e incluso duran 2 a 3 meses

PASTEL DE TORTILLA

                                                  Pastel de tortilla española .

                  INGREDIENTES: Patatas nuevas-cebolla-beicon en lonchas-queso en lonchas-jamon de yor en lonchas aceite de oliva.sal y huevos batidos. y papel vegetal.

PREPARACION..Se pelan las patatas se lavan y se pican como para tortilla y lo mismo se hace con la cebolla, lo freímos  y.lo mezclamos con los huevos batidos y lo reservamos, se añade la sal

APARTE.Forramos un molde alargado y hondo con papel vegetal, y forramos con las lonchas finas del beicon degando que cuelgen.y se echa un poco del preparado de tortilla, se coloca lonchas del jamón de york y del queso en lonchas y se termina con el prepado de tortilla doblamos con el beico que cuelga y lo metemos al horno pre-calentado a 180º (segun el modelo de cada uno) y lo dejamos unos 30 minutos Luego si nos gusta lo ponemos unos minutos al grill cuando esta frio lo volcamos y lo cortamos  en lonchas a gusto y se puede acompañar de una ensalada verde o de unos moldecitos de arroz blanco

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TIMBAL DE PATATAS Y TOMATES

TIMBAL DE PATATAS  Y TOMATE

INGREDIENTES : 2  Patatas hermosas-dos tomates de igual tamaño una latita de caballa en escabeche . Huevo cocido -pimiento rojo y verde-zanahoria cocidas-pepinillos en vinagre-aceitunas negras  y verdes cebolleta tierna -.Aceite vinagre y sal para aliño.

PREPARACION: Se cuecen las patatas, se pelan y se cortan en discos grandecitos.Se cortan los tomates tambien en discos y se colaca una rodaja de patata y encima otra de tomate asi tres veces,y se  le añade la vinagreta que hacemos asi: en un cuenco se pone el huevo picadito-las aceitunas tambien picaditas el pepinillo-la zanahoria la cebolleta todo muy picadito y se le añade el aceite-vinagre y sal. Y lo vertemos por encima del timbal que tendremos en una fuente de servir y un poco alrededor del plato como adorno  ..

MERLUZA RELLENA

INGREDIENTES:Merlusza de un kilo aprosimado-100 gramos se jamon de york 1/4 de vino-2 huevoa-2 pimientos morrones-aceite de oliva-agua-limon-sal-clavo y laurel.

PREPARACION: Se abre la merluza que ya nos darán preparada en la pescadera.Se le hace con los huevos una tortilla y después de fría se le corta en tiritas, se rellena la merluza con el jamón de york la tortilla en tiritas y el pimiento morrón, se dobla y se ata con una venda grande (de venta en farmacias) como si fuera una momia, se pone a cocer con el agua,el vino,clavo laurel y 5 cucharadas de aceite, se tienen unos 20 minutos a medio fuego, y sin quitar la gasa .y se deja de enfriar y se sirve adornada con unos guisantes cocidos lechuga huevo duro y mayonesa  ( a gusto muy personal)
. Maria Luisa Carrillo. dia 30 de Abril del año 2015 

FRITOS DE ARROZ

INGREDIENTS:Arroz blanco-como 1/2 kilo-un litro de agua-3 huevos-aceite para freir-Una cucharada y media de harina y sal.

PREPARACION.Se cuece el arroz en la cantidad de agua señalada, durante unos 20 minutos sazonado con sal.
Se retira del fuego y se escurre se deja enfriar.Seguidamente se le incorporan los huevos batidos y la harina, mezclan-dolo todo muy bien.Con esa masa se confeccionan unas bolitas que se fríen por tandas en aceite muy fuerte (Mejor en freidora) y cuando estan dorados los sacamos y los ponemos en papel de cocina para que absorban el exceso del aceite y se sirven acto seguido.
 Están deliciosos, esta receta es de una de mis tias que era una buena cocinera incluso tenia "Boton de Oro" a la reposteria.
  Maria Luisa Carrillo. dia 28-4-2015.

 Talavera de la Reina  (Toledo)

TORTILLA ESPAÑOLA AL MICROONDAS

INGREDIENTES:4 huevos-2 patatas medianas-una cebolla mediana-aceite de oliva-sal-una pizca de leche entera con media cucharadita de levadurina "Royal.

PREPARACION Se pelan las patatas se lavan y se pican muy muy finitas.pelamos la cebolla y se corta en trozos pequeños, se ponen en un recipiente (Para microondas) se le añade dos cucharadas de aceite de oliva y se programa unos 5 minutos al máximo, se sacan se les da unas vueltas se añade la sal y lo ponemos otros 5 minutos se sacan se aplastan un poco con un tenedor y se mezclan con el huevo que tendremos batidos (primero se baten las claras y luego se añaden las yemas), y también en un tarrito de cristal se pone un cucharada de leche entera con una pizca de levadurina y se le añade al preparado, luego ponemos una sarten al fuego con un poco de aceite y lo volcamos ahi se les da un buen revuelto como si fueran huevos revueltos unos minutos bajamos el fuego y lo tenemos dos minutos por cada lado damos la vuelta y esto se hace tres veces, y sale una tortilla esponjosa y muy rica  yo luego la acompaño con tomate frito casero.
 Maria Luisa Carrillo. 27-4-2015

SOPA DE ESPINACAS

                                                                               INGREDIENTES:Un  manojo de espinacas-chirlas o almejas-cebolla-ajos-perejil-pimienta en grano-azafran en rama avecren-huevos batidos-aceite- sal.  vino blanco seco y Jamon Serano

PREPARACION:Se cuecen las espinacas se escurren y se reserva un poco del caldo
APARTE en una sarten se fríe la cebolla junto con el jamón serrano.se rehoga un poco y se le añaden las espinacas y las chirlas, cuando sea abren las chirlas lo ponemos en la olla exprés y le hacemos un machado con las especias y el vino un poco agua de cocer las mismas y un poco de agua con un avecren (si os gusta) y lo tenemos cociendo 6 minutos después de que suene la pita.Esta sopa esta exquisita incluso se  puede tomar con tenedor ¡Ah! se echa huevos batidos después de destapar la olla y se deja hasta que cuaje el huevo

POSTRE FRIO DE BIZCOCHO DE SOLETILLA

INGREDIENTES:bizcochos de soletilla-azucar-huevos-coñac - leche.y canela molida

PREPARACION: Se coloca en una fuente unos bizcochos de soletilla o suizos.Luego se añade una crema que se hace de la siguiente manera.Se baten dos yemas de huevo con tres de azúcar y una copa de coñac.Se hace todo una mezcla y se vierte sobre los bizcochos
APARTE;Se baten las claras a punto de nieve y se pone a cocer un cuarto litro de leche añadiendo a esta tres cucharadas de azúcar se vierte sobre las claras a punto de nieve echándolo por un lado del recipiente para que se desprendan las claras se vierte sobre todo lo otro que tenemos y se deja enfriar añadiendo un poco de canela molida y se pone en el frigorífico.
Maria Luisa Carrillo 21-4-2015.

BUDIN DE MERLUZA

INGREDIENTES:Merluza- dos patatas-4 huevos-ajo-perejil-tomate frito-aceitunas deshuesadas-limon-lechugay mayonesa..

Para los adornos se necesita huevos cocidos, langostinos,pimiento rojo de bote,aceitunas deshuesadas ect ect..

PREPARACION.Se cuece la merluza de manera tradicional,Aparte se cuecen las patatas y las pasamos por el pasa puré se desmenuza la merluza y se baten los huevos (se pone todo en un bol se echa el ajo y perejil machacado, las aceitunas deshuesadas la lechuga muy picadita y un poco de tomate frito con un poco de zumo de limón se pone al baño Maria media hora aproximadamente a fuego no muy fuerte.Se vuelca en la bandeja donde lo vayas a servir y lo adornas (Poniendo un cartón en medio del pastel) y echas por un lado tomate frito y por el otro lado mayonesa, y pones los adornos los huevos cocidos y langostinos en la parte del tomate y en la de la mayonesa pimiento morrón, rojo aceitunas deshuesadas y lo que tu creas conveniente.Queda muy bien presentado y ademas esta muy rico.
Maria Luisa Carrillo 21-4-2015

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES: Una tarrina de 200 gramos de crema de tipo Filadelfia-1/2 litro de leche fresca-2 sobres de cuajada(Royal) 2 huevos-200 gramos de azucr-2 cucharadas de esencia de vainilla y caramelo liquido para el molde.
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PREPARACION:. Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien hasta que quede bien integrado y ponemos a calentar al fuego hasta que empieza a humear y sin parar de remover .
No debe de llegar a hervir para que el huevo no se corte.

Ponemos en un molde caramelizado y lo dejamos enfriar metiendo-lo en el frigorifico hasta que cuaje por completo. Se puede adornar con nata y chocolate o dejarla tal y como  sale del proceso de su elaboracion.
Maria Luisa Carrillo 15-4-2015

PASTEL DE PAN DE MOLDE CON JAMON YOK

INGREDIENTES:Un paquete de pan de molde sin corteza-dos huevos cocidos-tomate frito mayonesa-una lata de atun-jamon de yok en lonchas y un molde cuadrado.
PREPARACION: Se pone en un molde cuadrado-alargado unas lonchas de jamón de yok y se pone dos lonchas del pan de molde untada con mayonesa.

APARTE: en un bol se pica el huevo a
trocitos,el atún y el tomate frito se mezcla bien y lo ponemos encima del pan que tenemos en el molde, se van poniendo capas del jamón del pan con la mayonesa y el preparado se termina con el pan de molde se tapa con papel flif y se pone algo de peso encima, se guarda en el frigorífico y al dia siguiente se vuelca en una fuente de servir si se quiere se puede adornar (Eso va a gusto) Maria Luisa Carrillo
dia 6-4-2015

GACHAS MANCHEGAS

INGREDIENTES:150-200 gamos de harina de almortas-un litro de agua aproximado-150 gramos de panceta( 3 lonchas de gruesas) 3 dientes de ajo Una C/P de pimenton Una C/C de alcaravea guindilla (Para la guarnicion) sal y pimienta negra..
 PREPARACION:Ponemos una sarten al fuego y freímos la panceta a fuego medio-bajo para que se vaya salteando su grasa.Retiramos la panceta a un plato; aplastamos los ajos y lo echamos a la misma sarten para que se  frían un poco y dejan su aroma en la grasa que ha dejado la panceta.Añadimos el pimentón y retiramos la sarten del fuego a fin que no se queme.Damos unas vueltas e incorporamos la harina de almortas seguimos moviendo la harina con una espátula o cuchara de madera.Se forman una pequeña ·Farra".Cocinamos un par de minutos para quitarse el sabor a crudo.
A continuación echamos el agua poco a poco y vamos dando vueltas.Ponemos a punto de sal y pimienta.Tenemos que cocinar las gachas a fuego lento dando vueltas continuamente hasta que suelte el aceite, es decir hasta que observemos que el aceite o grasa suba a la superficie.Esta operación puede tardar de 25-a-35 minutos, lo importante es tener paciencia.Mas o menos a mitad de la cocción pondremos la alcaranea.
Terminada la coccion lo emplastamos en cazuelitas individuales añadiendo los trozos de la panceta, Hay gente que lo comen en la misma sarten y se ayudan con pan (y si gusta se añade bolilla picante).
  C/S es una cuchara Sopera.
C/P una cuchara de postre.
C/C una cucharilla de cafe.
                                                       Maria Luisa Carrillo .
Dia 28-3-2015..

PASTA DE CARACOLILLOS CON NATA ALMEJAS Y CHORIZO

INGREDIENTES:"50 gramos de pasta gallo "caracolillos" 1/2  kilo de almejas, Un vasito de una buena sidra-200 gramos de nata de cocinar-50 gramos de picadillo de chorizo-sal-aceite-agua y un poco de mantequilla.
PREPARACION: Se cuece la pasta con agua sal y una pizca de aceite.y se reserva dejando un poco del caldo.
APARTE:Se pone en una cacerola un vasito de sidra y se añaden las almejas lo dejamos cocer tapadas y cuando veamos que se abren se retiran y se reservan dejamos ese caldo que reduzca un poco dejando solo como unas dos o tres cucharadas .
Aparte en una sarten se pone la nata  de cocinar un poco y se añade el picadillo de chorizo hasta que veamos que esta cocinado (unos 5 minutos) .Se añade la Pasta cocida y el liquido de las almejas colado lo damos un rehogo y se agregan las almejas para que cojan el gusto.Si es necesario se añade un poco del caldo de cocer la pasta .Se adorna con unas rodajitas de chorizo haciendo forma de corona
 Maria Luisa Carrillo 26-3-2015 .

ESPAGUETIS CON NATA Y CHORIZO

INGREDIENTES:200 gramos de espaguetis-200 de chorizo Iberico-un brik de nata de 200 gramos 3 dientes de ajo-aceite de oliva -sal- y agua.
PREPARACION: Se cuecen los espaguetis con sal y una pizca de aceite.se escurren y se reservan.
Aparte se corta el chorizo a cuadritos pequeños .
Ponemos una sarten al fuego con un buen fondo de aceite de oliva y doramos los ajos.Cuando estan cambiando el color agregamos el chorizo y lo mezclamos bien todo.Por último añadimos los espaguetis a la sarten y removemos bien para que los ingredientes se mezclen bien y los espaguetis cojan el gusto del chorizo.Cuando pasan 5 minutos incorporamos la nata y dejamos cocinar durante 5-o-8 minutos mas o menos.
Si queréis rematar el plato se puede añadir por encima queso que con el calor se derretira  solo. Espero que disfrutéis con estos espaguetis con nata y Chorizo Maria Luisa Carrillo 26-3-2015

PUCHES DE LECHE

INGREDIENTES: Un litro de leche fresca-4 cucharadas de aceite-2 cucharaditas de anises en grano-una cucharada de maicena-2 de harina-2 ramitas de canela-4 cucharadas de azucar cascara de naranja y limon y coscurros fritos.
PREPARACION:Ponemos en una cazuela al fuego con aceite,el anis,la canela y las cascaras de limón y naranja.Cuando empieza a dorarse agregamos 1/2 litro de leche  y se cuece sin que llegue a hervir (Se puede colar los anises y las cascaras de los citricos).
Mezclamos la harina y lo ligamos con el resto de la leche restante..A continuación añadimos esta mezcla con la otra parte de la leche y el azúcar.Removemos para que no se pegue y que poco a poco vaya espesando, se añaden los cuscurros y se sirve en cazuelas individuales añadiendo canela molida. Maria Luisa Carrillo dia 25-3-2015

"TONTOS CON RESTOS"

INGREDIENTES:Un filete que te haya sobrado de pollo o cerdo tambien puede ser de merluza o chorizo frito ect  ect...

PREPARACION: Se pica en un picador la carne y se pone en un bol.
APARTE se pone a cocer una patata con piel y cuando esta tibia se pela se pasa por el pasapuré y se añade al preparado anterior se añade un poco de sal unos ajos y perejil muy picaditos un poco de levadurina y dos huevos  batidos, se puede añadir un poco de pan rayado para que puedas moldear bien las bolitas que las pasas por harina y las fries en abundante aceite (mejor en freidora) se las acompaña de tomate frito casero o las haces una salsa como si fueran albondigas.
Esto es una manera de aprovechar los restos que tengamos en las casas. mi madre los llamaba "Tontos"".
Maria Luisa Carrillo dia 20-3-2015.

PATATAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:2 kilos de patatas-mejor nuevas-cebolla-ajos-perejil.
-una pastilla de avecren-4 cucharadas de vino blanco seco-dos huevos cocidos-aceite de oliva-sal y una cucharada de pan rallado..

PREPARACION:En una sarten se pone aceite y cuando esta caliente, se agrega un poco de cebolla picada muy menudita, se rehoga unos minutos y antes que se dore se añaden las patatas cortadas en rodajas,removiéndolas hasta que estén bien rehogadas.En el mortero se machaca un diente de ajo con bastante perejil picado y una yema de huevo cocido.se deslíe con el vino blanco seco (de calidad) y se echa este majado a las patatas; se agrega el caldo, se cubren de agua cociendo y se sazonan de sal,dejandolas lentamente hasta que estén tiernas.A media cocción seles pone la cucharada de pan rallado .Se sirven salpicadas de huevo cocido y perejil picado..
 Maria Luisa Carrillo dia 19-3-2015

CREMA DE COLIFLOR CON CALABACIN

INGREDIENTES:Una cebolla o 2 si son pequeñas-2 patatas medianasun calabacin-2 puerros (o ajos) una colifloraceite-1/2 litro de agua (aproximadamente) Sal y especias a gusto.

ELABORACION:Primero lavamos y troceamos las verduras.Ponemos a calentar aceite de oliva (Una chorradita generosa).
Cuando este caliente ponemos la cebolla y el puerro (o ajos) a continuación ponemos el resto de las verduras troceadas y le damos unas vueltas con el aceite enseguida añadimos la sal y el agua y las especias a gusto.
Cerramos la olla y lo dejamos que cueza unos 15  minutos a fuego medio.A continuación retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora y queda un puré especial, a la hora de servir se añade unos copos de avena- cuscurros de pan o unos cuadritos de cascara de calabacin fritas .çEste plato resulta delicioso.
Para hacer los cuadritos de calabacn se pela la cascara no muy fina se hacen unos bastoncitos que cortamos a trocitos muy pequeños y se frien con muy poco aceite,¡Prueba y veras!Maria Luisa Carrillo 19-3-2015.

  (Si gusta se pone en el pure dos quesitos en porciones y le da otro sabor

BACALAO CON MANZANA

INGREDIENTES: 600 gramos de bacalao desalado-un brik de nata-100 gramos de queso rallado - 50 gramos de mantequill-2 manzanas y una cebolla..

PREPARACION:  Poner el bacalao en un cazo al fuego y cuando rompe el hervor retirarlo del fuego y dejarlo tapado unos 20 minutos, colocalo y reservalo en una fuente de horno.Rehogar la cebolla y las manzanas durante 5 minutos .Antes de que se doren añade el queso rallado,mezclalo bien e incorpporar la nata.Cocerlo unos minutos y verterlo sobre el bacalao y gratinarlo unos minutos a Horno fuerte, que antes tendremos pre calentado, en la foto en vez de patatas se pone cebolla. Maria Luisa Carrillo 17-3-2015.