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PREPARACION:Se pelan las patatas se lavan y se cortan en rodajas finas y los pimientos y la cebolla en juliana.Los colocamos en una bandeja de horno por capas,patata,cebolla pimientos,añadimos sal a gusto entre ellas,lo regamos con un buen chorreron de aceite de oliva (somos generosos) y lo introducimos en el horno a baja temperatura para que se ponche las verduras.Cuando estén ponchadas ,freímos los huevos y cuando estén fritos los cascamos y hacemos un revoltillo con las verduras y servimos.
Las presentamos con el "Jamón Ibérico" cortado en taquitos por encima y cubriéndolo todo.
Dia 14-10-2015. Maria Luisa Carrillo.
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