BACALAO FRESCO EN SALSA

Bacalao fresco 

INGREDIENTES:6 rodajas de bacalao fresco-cebolla-ajos-perejil-tomate en puré-gambas crudas y peladas-almejas- 50 gramos de jamón serrano harina-sal-aceite-caldo de pescado y vino de jerez (U otro similar seco)-

PREPARACIÓN:Se pone en una sartén amplia aceite y se añade la cebolla muy picadita y el ajo, lo dejamos pochar y se añade un poco de harina y lo removemos bien, se añade un poco caldo de pescado, una copa del Jerez el jamón serrano, perejil y se puede añadir un poco de tomate en puré,cocemos todo hasta que engorde la salsa (a fuego moderado).
APARTE: En un cazo abrimos unas almejas y el caldillo se añade a la salsa.Se agregan las mismas y las gambas, se levanta el hervor y se tapa Hasta que este cocinado.Luego se apaga la placa y se deja en reposo hasta la hora de servirlo.
.YO el tomate lo he presentado en forma de corazoncitos  en el plato es otra receta, Que ya os dire su procedimiento.