LENTEJAS CON ALMEJAS

LENTEJAS VERDINAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES:1/2 k. de lentejas verdinas 1/2 K. de Almejas-Una cebolla grande-2 dientes de ajo-una cucharada de tomate frito,Perejil, 6 cucharadas de aceite. Y un vaso de vino blanco seco.
PREPARACIÓN:Poner las lentejas a remojo de agua templada con sal durante 12 horas,escurrirlas y ponerlas a cocer cubiertas de agua fria con un casco de cebolla, un diente de ajo una rama de perejil y una cucharada de aceite de oliva.
Lavar las almejas y ponerlas en un cuenco con agua salada durante una hora, para que se escurran la arena.Picar la cebolla y el otro diente de ajo muy finos y freírlo en el aceite en una cazuela.Cuando empiecen a dorarse, añadir el perejil picado,darles unas vueltas e incorporar el tomate frito.Regar con el vino blanco introducir las almejas, tapar la cazuela y dejarlas al fuego hasta que se abran.
Sacarlas colar el jugo y unir las almejas y su caldo a las lentejas.Dar un hervor y servir
Día 12-9-2012Maria Luisa Carrillo