LUNAS DE PIÑA DE BOTE

Lunas de piña

INGREDIENTES:6 rodajas de piña en conserva al natural-una taza de coco rallado-2 huevos 4 cucharadas de azúcar avainillado-4 cucharadas de miel, un poco de harina-unas gotas de brandy y aceite.
PREPARACIÓN:Se corta las rodajas de la piña por la mitad y se riegan con el brandy.
Se baten los huevos con el azúcar.Se pasan las medias lunas  de la piña por la harina, después por los huevos y por ultimo,se rebozan en el coco rallado.
Se fríen en una sartén con abundante aceite caliente (Mejor en freidora) y se escurren sobre papel absorbente de cocina para que suelte el exceso del aceite.
Se srven las lunas rociándolas con un poco de la miel.Están super ricas, es un buen postre.6-2-2014. Maria Luisa Carrillo