HIGADO DE TERNERA AL VINO

Higado de ternera al vino blanco

INGREDIENTES:600 gramos de higado en tacos-hierbas aromaticas-100 gramos de champiñones cocidos-una cebolla picada-in vaso de vino blanco seco-harina-pimienta-sal-aceite y ajo.
PREPARACION:Cortar el higado en dadps de un centimetro o centimetro y medio de grosor.
Salpimentamos y saltearlos en una sarten, con aceite de oliva y un diente de ajo.
Retirar el higado y en la misma grasa pochar la cebolla.Cuando empiece a dorarse se añade una cucharada de harina,rehogando hasta que tome color-A continuacion se añade el champiñon, un vaso de vino blanco y las hierbas que se deseen (Tomillo,salvia,oregano....)
Subir el fuego y mantener el hervor durante dos o tres minutos.
Añadir el higado y dejar cocer durante otros tres o cuatro minutos, sin dejar que se haga excesivamente.
Servir inmediatamente de patatas paja.14-2-2014-Maria Luisa Carrillo