CONEJO CON CEBOLLA

Conejo con cebolla

INGREDIENTES: Un conejo de un kilo troceado-1 kilo de cebollas-2 cucharadas de aceite de oliva-y dos de manteca de cerdo-un vasito de vino blanco seco-5 dientes de ajo-una hoja de laurel-sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Calentamos aceite y la manteca y le añadimos los ajos fileteados y los trozos de conejo salpimentados.Rehogamos todo bien hasta que se dore.Añadimos entonces la cebolla en juliana y removemos bien unos minutos a fuego lento.Agregamos el vino y el laurel.Rehogamos hasta que se evapore un poco el vino y, si fuera necesario, añadimos un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento durante treinta minutos, mas o menos16-2-2014.

Maria Luisa Carrillo.