PATATAS CON COSTILLAS DE CERDO

Patatas con costillas

INGREDIENTES: Unos 3/4 de patas nuevas-aceite-cebolla-ajos-laurel-pimienta en grano-pimientos verde y rojo-sal caldo casero-vino blanco seco-y 350 gr de costillas de cerdo tiernas.

PREPARACIÓN:Se ponen las costillas en un plato, se las salpimenta  se las tiene un par de horas.Luego se pone, en la olla aceite y se sofríen las costillas (No mucho) se las reserva.

Patatas ya preparadas

En ese mismo aceite se echan la cebolla los pimientos muy picaditos y unos 3 dientes de ajo cortados al medio con la cascara,se da un pequeño rehogo  se añade la pimienta en grano y el laurel  se da unas vueltas y se añade la sal juntamos todo en la olla junto con un vasito de vino  el caldo preparado (Si no tienes caldo le añades una pastilla de caldo) desliada en un litro de agua, añades las costillas  tapas la olla lo tienes unos 20 minutos con la pita.Destapas la olla  añades las patatas "Chasqueadas" y lo tienes unos 7 minutos con la pita.Si te gusta el picante lo puedes añadir un poco de bolilla picante.Esta receta es de mi familia.Pues las salia mu bien.23-2-2014
  María Luisa Carrillo

MELOCOTONES RELLENOS (A MI ESTILO)

Melocotones rellenos

INGREDIENTES:Unos 6 mitades grandecitas de melocotones-mermelada de melocotón-fresas naturales-nata  fresas naturales.  un yogur natural con azúcar o (Un griego)

PREPARACIÓN:Se pone en un bol el yogur con la mermelada, y unos trocitos de fresas, se mezcla bien y se rellenan las mitades del melocotón,se le tapa con la nata y se le pone una puntita de fresa, y alrededor se colocan unas fresas a rodajitas y el tallo como un adorno además de la presentación esta exquisito. 23-2-2014.
 María Luisa Carrillo

RECETA DE DOS FORMULAS DE HACER PALITOS

.Preparar INGREDIENTES:Unos 8 palitos descongelados-aceite para freír-harina y huevo batido.

PREPARACIÓN:Después de descongelado. lo cotamos al medio, lo pasamos por el harina y huevo batido y lo freímos en aceite abundante y aliente(Mejor en freidora) Se escurren en papel de cocina y se sirven recién hechos,Esta  muy ricos.Prueba y lo veras.
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PALITOS  CONGELADOS

Otra formula para hacer palitos de aperitivo

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INGREDIENTES:60 gramos de chorizo picado-1 cebolla grande picada-un poco de aceite y sal para sofreír.60 grm de queso curado picado-1 cucharada sopera de ajonjoli-1/2 cucharadita de sal.190 g de harina (15 cucharadas soperas)1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal 30 g. de aceite de oliva y 7 cucharadas soperas de agua.

Palitos rebozados

PREPARACIÓN 1ºPrecalentar el horno a 200º Preparar una bandeja de horno con papel de hornear.
2-Sofreír la cebolla en una sartén con un poco de aceite y sal.Cuando empiece a coger color,añadir el chorizo picado finamente.Poco antes de terminar de sofreír todo,añadir la cuchara sopera de ajonjoli.
3ºMezclar la harina con la sal y la levadura.Añadir el aceite y mezclar con las manos hasta que la harina absorba todo el aceite.
4º Añadir el sofrito y el queso finamente picado.Remover para mezclar todo junto.
5º Añadir el agua y remover hasta conseguir una masa homogenea.Dejar reposar 30 minutos en la nevera.
6º Extender la masa hasta que tenga un grosor entre 1/2 cm y 1 cm.Cortar en palitos y hornear unos 20 minutos o hasta que estén dorados 22-2-2014
        MARIA LUISA CARRILLO

REPOLLO CON PATATAS

Patatas con repollo

INGREDIENTES:Un repollo blanquito-patatas nuevas-Beicon-Ajos-pimentón-aceite-perejil-aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN:Se pica el repollo muy menudo y se pone en una olla,pelamos las patatas se chasquean y se ponen junto con el repollo se añade agua y la sal y lo cocemos, cuando esta cocido escurrimos el caldo y lo reservamos.
APARTE:Ponemos en una sartén con aceite y le añadimos unos ajos cuando estén un poco dorados se añade el beicon cortado a daditos .Cuando esta hecho lo echamos un poco de pimentón y lo añadimos junto con las patatas y el repollo, se revuelve bien procurando no se deshaga mucho y lo colocamos en un plato de servir (colocándolo en redondo como si fuera una tortilla española, se colocan alrededor unos gajos de tomate de ensalada de buena calidad. Esta receta esta muy rica y es muy económica. 21-2-2014.
   María Luisa Carrillo

CONEJO CON CEBOLLA

Conejo con cebolla

INGREDIENTES: Un conejo de un kilo troceado-1 kilo de cebollas-2 cucharadas de aceite de oliva-y dos de manteca de cerdo-un vasito de vino blanco seco-5 dientes de ajo-una hoja de laurel-sal y pimienta.

PREPARACIÓN: Calentamos aceite y la manteca y le añadimos los ajos fileteados y los trozos de conejo salpimentados.Rehogamos todo bien hasta que se dore.Añadimos entonces la cebolla en juliana y removemos bien unos minutos a fuego lento.Agregamos el vino y el laurel.Rehogamos hasta que se evapore un poco el vino y, si fuera necesario, añadimos un poco de agua y dejamos cocer a fuego lento durante treinta minutos, mas o menos16-2-2014.

Maria Luisa Carrillo.

ENSALADA DE NARANJAS CON NATA Y NUECES

Naranja con nata y nueces

INGREDIENTES 2 naranjas hermosa y zumosas-unas 10 nueces peladas-150 gramos de nata montada- y Miel casera.

PREPARACIÓN:En primer lugar pelamos con cuidado las naranjas,procurando quitar, a poder ser, toda la parte blanca que cubre la pulpa.

Luego las cortamos en ruedas y las colocamos en una fuente bien repartidas.

En el centro de la fuente pondremos la nata y, sobre ella, las nueces, partidas y limpias.(Las puedes conseguir en los Centros Comerciales que viene ya picadita)

A continuación, se vierte la miel por encima de todo.Pienso que la miel es mas sana que el azúcar blanco,al que estamos acostumbrados.De cualquier forma, se puede sustituir la miel por el azúcar..15-2-2014. María Luisa Carrillo

LECHE FRITA (A MI ESTILO)

La masa de la leche frita

INGREDIENTES:
Medio litro de leche entera-
100 gramos de azúcar normal
50 gramos de "Maicena"
y dos huevos-

los cuadros cortados

PARA REBOZAR:
Harina y huevo,canela en polvo y azúcar al gusto y aceite para freír.
LA ELABORACIÓN:
En un recipiente echamos la leche fría y disolvemos la Maicena, una vez disuelto, añadir el azúcar normal y los huevos.Ponemos el recipiente sobre el fuego y remueves continuamente para que al hervir se espese pero no se formen grumos..
Una vez que hemos hecho la masa, la extendemos en una fuente rectangular de modo que el espesor de la crema no exceda  2 centímetros de altura para que pueda cortarse bien.La dejamos templar y la metemos en el frigo 1-ó-dos horas hasta que esté completa mente fría.Ya fria, la cortamos en cuadros de unos 5 centímetros de grosor.

La leche ya frita

 En otro recipiente, batimos los huevos y rebozamos los cuadros, primero con harina (que habremos puesto en un recipiente),y, después los huevos,
 Por ultimo, ponemos al fuego una sartén (o freidora) con mucho aceite y, cuando esté caliente,freímos los cuadros hasta que estén dorados.
Una  vez escurridos,los colocamos en una bandeja y los espolvoreamos con el azúcar y la canela.

Esta receta es facil y esta muy rica.
 15-2-2014.
 Maria Luisa Carrillo

HIGADO DE TERNERA AL VINO

Higado de ternera al vino blanco

INGREDIENTES:600 gramos de higado en tacos-hierbas aromaticas-100 gramos de champiñones cocidos-una cebolla picada-in vaso de vino blanco seco-harina-pimienta-sal-aceite y ajo.
PREPARACION:Cortar el higado en dadps de un centimetro o centimetro y medio de grosor.
Salpimentamos y saltearlos en una sarten, con aceite de oliva y un diente de ajo.
Retirar el higado y en la misma grasa pochar la cebolla.Cuando empiece a dorarse se añade una cucharada de harina,rehogando hasta que tome color-A continuacion se añade el champiñon, un vaso de vino blanco y las hierbas que se deseen (Tomillo,salvia,oregano....)
Subir el fuego y mantener el hervor durante dos o tres minutos.
Añadir el higado y dejar cocer durante otros tres o cuatro minutos, sin dejar que se haga excesivamente.
Servir inmediatamente de patatas paja.14-2-2014-Maria Luisa Carrillo

MELOCOTONES CON CUAJADA

INGREDIENTES: 4 mitades de melocotón-4 cucharadas de miel-1/2 cucharada de canela en polvo-4 cuajadas-4 cucharadas de azúcar glas- y otras cuatro de almendras fileteadas.

PREPARACIÓN: Colocamos las mitades de melocotón bocarriba (En plato resistentes) los cubrimos con la cuajada y espolvoreamos con la almendra y luego con el azúcar.Por ultimo, los ponemos a gratinar durante un par de minutos hasta que tomen color. Están exquisitos.14-2-2014 María Luisa Carrillo

ESPARRAGOS VERDES EN ENSALADA

Ensalada de espárragos.

INGREDIENTES:Medio kilo de patatas-un manojo de espárragos verdes-3 huevos-sal-aceite refinado de oliva-sal y pimienta.
PREPARACIÓN:Se cuecen las patatas con piel en agua salada. al mismo tiempo, quita la parte final del tallo de los espárragos y córtalos en 3 trozos(Partes).Aparte en un boj echa un poco de aceite de oliva y cuando esta caliente saltea los espárragos.
APARTE :En una olla cuece los huevos unos 10 minutos.Después escurrelos dejalos enfriar y los pelas.Los cortas en gajos.Escurre también las patatas dejalas reposar hasta que estén templadas.quitales la piel y cortalas en dados´
Mezcla con los espárragos y con un chorrito de aceite de oliva.
 Sirve en platos inividuales   añadiendo los huevos y un poco de sal y pimienta..12-2-2014.Maria Luisa Carrillo

SOPA DE ESPARRAGOS VERDES

INGREDIENTES:Un manojo de espárragos verdes gruesos-2 dientes de ajos-pimentón dulce-aceite de oliva-jamón serrano-pan candeal huevos 1 1/2 de caldo casero-y azafrán en ebra.

PREPARACIÓN: Se cortan los espárragos la parte mas tierna se lavan y se escurren.
Ponemos la olla al fuego y le añadimos un poco de aceite cuando esta caliente lo retiramos y añadimos los ajos picaditos y un poco de pimentón. procurando no se nos queme.
Luego lo ponemos al fuego y se añaden los esparragos y el jamón serrano en dados.Dejamos que se sofrían un poco y se agrega el pan cortado en rodajitas (tostado) y se da unas vueltas.Se añade el caldo un poco de azafrán en rama.Se tapa la olla y se tiene unos 8 minutos (con la pita).Cuando lo retiramos del fuego se añaden dos huevos enteros ¡Sin cascara claro! y lo tenemos un minuto y medio lo removemos con una espátula, para   que se rompan el huevo y le dará una textura diferente (pues están mejor que echarlos batidos).Esta sopa esta exquisita.¡Prueba y lo veras! 12-2-2014, María Luisa Carrillo

MADALENAS RELLENAS DE MERMELADA

Madalenas rellenas

INGREDIENTES: 10 madalenas caseras-nata montada-fideos de chocolate-y un licor preparado.
PREPARACIÓN:Se cortan las madalenas en dos mitades, la parte de abajo se unta de mermelada de melocotón se pone la otra mitad, se le echa por encima un poco del licor y se le pone la nata por encima, añadiendo unos fideos de chocolate por encima.

Madalenas caseras

El licor lo hago así: en un cazo se pone unas  tres cucharadas de azúcar una rama de canela en rama y una cascara de naranja, se añade un litro de agua y se deja cocer unos 10 minutos, se deja enfriar, y ya lo puedes utilizar..Yo esto lo suelo utilizar para hacer macedonia de fruta y para emborrachar tartas y bizcochos. ¡Prueba y lo veras!.9-2-2014.María Luisa Carrillo

PALITOS DE APERITIVO

PALITOS DE APERITIVO

INGREDIENTES:60 g de chorizo picado-una cebolla grandecita picada-un poco de aceite y sal para sofreír.60 g.de queso curado picado-una cucharadita de sal-190 g de harina-1 y 1/2 de levadurna (Royal) 4 cucharadas soperas de aceite, y 7 de agua.una cucharada sopera de ajonjolí (Sésamo)
PRRPARACION:Se precalienta el horno a 200º.Preparar una bandeja de horno con papel de hornear.

Estos estan cocinados

2º Sofreír la cebolla en una sartén con un poco de aceite y sal.Cuando empiece a coger color, añadir el chorizo picado finamente.Poco antes de terminar de sofreír todo, añadir la cucharada sopera de ajonjolí.
3º Mezclar la harina con la sal y la levadura.Añadir el aceite y mezclar con las manos hasta que la harina absorbe todo el aceite.
4º Añadir el sofrito y el queso finamente picado.Remover para mezclar todo junto.
5º Añadir el agua y remover hasta conseguir una masa homogénea.Dejar reposar 30 minutos en la nevera.
6º Extender la masa hasta que tenga un grosor entre 1/2 cm y 1 cm.Cortar en palitos hornear unos 20 minutos o hasta qué estén dorados 7-2-2014. María Luisa Carrillo.

LUNAS DE PIÑA DE BOTE

Lunas de piña

INGREDIENTES:6 rodajas de piña en conserva al natural-una taza de coco rallado-2 huevos 4 cucharadas de azúcar avainillado-4 cucharadas de miel, un poco de harina-unas gotas de brandy y aceite.
PREPARACIÓN:Se corta las rodajas de la piña por la mitad y se riegan con el brandy.
Se baten los huevos con el azúcar.Se pasan las medias lunas  de la piña por la harina, después por los huevos y por ultimo,se rebozan en el coco rallado.
Se fríen en una sartén con abundante aceite caliente (Mejor en freidora) y se escurren sobre papel absorbente de cocina para que suelte el exceso del aceite.
Se srven las lunas rociándolas con un poco de la miel.Están super ricas, es un buen postre.6-2-2014. Maria Luisa Carrillo

PIÑA NATURAL REBOZADA

Piña natural rebozada

INGREDIENTES:Una piña natural mediana,azúcar,aceite(Para freír) y una masa pastelera.
PREPARACIÓN: e INGREDIENTES,para la masa pastelera.
100 gramos de cerveza (1/2 vaso ) 75 gramos de harina (normal) 1/2 cuccharadita de levadurina y un poco de sal y una cucharada de azúcar, y un poco colorante (condimento).
PREPARACIÓN:Se mezclan todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa homogénea.

Piña Natural

Rebozar el alimento base a preparar en la masa resultante con la ayuda de un tenedor.
 Freír en una sartén (mejor en freidora) y con el aceite muy caliente hasta que está dorada y crujiente.
 Al sacarla del aceite la ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite  y la pasamos por azúcar mezclada con un poco de canela molida.Este postre esta muy rico ¡Prueba hacerlo y no te arrepentirás!.6-2-2014. María Luisa Carrillo.