CASTAÑAS COCIDAS

Castañas cocidas

INGREDIENTES: Un kilo de castañas a ser posible injertas-una pizca de sal-anises en grano, y (No se asombre) una hoja de repollo verde y agua

PREPARACIÓN:Se pone en la olla expres, las castañas, con los anises, las sal, y la hoja de repollo, le añadimos agua que las cubra, y lo dejamos cocer unos 18 minutos mas o menos según la clase de olla y como nos guste mas o menos cocidas..Están muy ricas, prueba y lo veras. Esta receta la aprendí de mi abuela materna Dia 31-10-2013 Maria Luisa Carrillo.

ROSQUILLAS DE MANZANA

Rosquillas de manzana

INGREDIENTES.2 manzanas hermosas-azúcar-y una masa especial de rebozar las gambas, a la gabardina-

PREPARACIÓN Se pela la manzana se quita en corazón con un (aparato especial) se les pone en un plato y se las echa un poco de limón para que no se pongan negras. Se pasan por la masa que tendremos preparada y las freímos en aceite abundante (mejor en freidora) Las sacamos y ponemos en papel de cocina ,luego las pasamos por azúcar y las ponemos en una fuente de servir. 

La masa se hace así:

MASA PARA REBOZAR.: En un cuenco se bate un huevo se añade una pizca de sal y se añade 2 cucharadas de harina mezclada con una cucharilla de levadurina se mezcla muy bien y añadimos un poco d agua, tiene que quedar como si fuera una besamel.30-10-2013 Maria Luisa Carrillo

PASTEL DE PATATA CON ATUN

pastel de patata con atún

INGREDIENTES:Patatas cocidas con piel-una latita de atún-huevos cocidos-palitos de cangrejos langostinos-aceitunas verdes deshuesadas-tomate frito casero-margarina-mayonesa casera y sal-

PREPARACIÓN:Se pelan las patatas que tenemos cocidas,las pasamos por el pasapures, le añadimos una pizca de sal, y un poquito de margarina, lo mezclamos bien y lo colocamos sobre un papel de aluminio que tendremos en la mesa de trabajo y lo aprastamos bien como si fuera una masa de pizza,
APARTE: Ponemos en un boj el atún desmigado,el tomate frito,las aceitunas deshuesadas,huevo cocido,palitos de cangrejo langostinos y lo picamos todo muy menudito, mezclamos bien y lo echamos sobre la masa que tenemos preparada, lo vamos haciendo un rollo y lo colocamos en una fuente de servir lo damos buena forma, lo cubrimos con mayonesa, y lo adornamos con langostinos,huevo cocido aceitunas pimiento de bote bueno a gusto muy personal.Esta receta esta muy rica y es mas bien para verano28-10-2013 Maria Luisa Carrillo

MADALENAS RELLENAS

Madalenas rellenas

INGREDIENTES: madalenas-clara de huevos punto de nieve ( o nata de pastelera) mermelada de melocotón o compota de manzana-cualquier clase de licor- y fideos de chocolate.

PREPARACIÓN.Se ponen unos minutos las madalenas en el congelador, para poder cortarlas bien y se hacen tres rodajas, se pasa una rodaja por el licor y la ponemos la mermelada así las tres rodajas y por ultimo la cubrimos de nata  y le ponemos unos pocos de fideos de chocolate, y lo adornamos a gusto personal 27-10-2013 María Luisa, 

ABANICOS DE BOQUERONES

Boquerones rebozados

INGREDIENTES:500 gramos de boquerones-un huevo batido-sal-harina-y aceite para freír.

PREPARACIÓN;Se limpian los boquerones, los lavamos bien le ponemos la sal y los reservamos, mientras se bate un huevo,Cojamos tres boquerones en forma de abanico y los pasamos por harina y el huevo batido y lo freímos en abundante aceite (Mejor en freidora) los sacamos y los ponemos en papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y los colocamos en una fuente de serbir a gusto personal  y se acompañan de una ensalada o de patatas fritas 22-10-2013. María Luisa Carrillo

ATASCABURRAS

Plato preparado

INGREDIENTES:(Para 4 personas) 4 patatas medianas-180 gramos de bacalao desalado-2 dientes de ajo medianos-2 huevos duros-5 cucharadas de aceite de oliva refinado-50 gramos de nueces (Peladas) y sal.
PREPARACIÓN: Se pone en una cacerola las patatas peladas y chasqueadas,y se añade agua solo que las cubra y se añade un poquito de aceite, esperamos que estén cocidas, y se añade el bacalao,se tiene unos 5 minutos para que cojan el gusto las patatas,lo volcamos en la batidora  con el bacalao desmigado y los ajos lo batimos bien que quede un puré muy espeso, se le añade un chorrito de aceite y si es necesario un poco de sal, lo colocamos en cazuelas individuales y ponemos por encima los huevos cocidos a trocitos y una nueces salteadas.Este plato es típico de Albacete y se suele hacer en los crudos inviernos.20-10-2013 Maria Luisa Carrillo

CORONA DE ARROZ

Corona de arroz

INGREDIENTES:Arroz-langostinos-huevos cocidos-pimiento rojo asado o de bote-tomate frito casero-atún o bonito de lata-aceitunas deshuesadas-y mayonesa casera.

PREPARACIÓN:Se cuece el arroz de manera tradicional,(Como para hacer arroz blanco) se escurre se lava con agua fría y se reserva.
APARTE:Se ponen en un molde de corona, un poco de arroz y lo aplastamos bien, se echa el tomate frito bien repartido, y a continuación el atún, y por ultimo arroz y lo aplastamos bien, lo dejamos un par de horas, y luego lo volcamos en una fuente de servir.Se cubre con mayonesa y lo adornamos con rodajas de huevo langostinos pelados,tiras de pimiento y una aceitunas.(a gusto muy personal) resulta un plato apetitoso y bien presentado. 15-10-2013 María Luisa

BIZCOCHITOS DE ALMENDRA

Bizcochitos de almendra

INGREDIENTES:130 g. de almendras molidas-50 g. de almendras fileteadas-6 claras de huevo-190 g. de mantequilla-200 g. de azúcar glas-80 g de harina y sal.
PREPARACIÓN:Pon la mantequilla en una sartén y calientala a fuego muy suave hasta que se funda y se dore ligeramente.Mezcla en un cuenco el azúcar con la harina tamizada,1 pizca de sal y la almendra molida.
(Precalienta el horno)Pon las claras en un cuenco y remuevelas con un tenedor, sin batirlas.Agregalas a la preparación anterior vuelve a remover y añade la mantequilla templada y las almendras fileteadas.Mezcla hasta incorporarlas.
COLOCA EN LA PLACA DEL HORNO.12 cápsulas de papel para madalenas y reparte en ellas la masa preparada,llenalas solo hasta 3/4 partes de su altura,puess luego crece con la coccion.Introducelas en el horno y cuecelas 5 minutos.
Baja la temperatura a 180º y hornealas 15-o-20 minutos más, hasta que los bizcochos estén doraditos por fuera y hechos por dentro.Retirarlos déjalos reposar unos 10 minutos y guardalos en una caja de lata cuando se hayan enfriado.

SANDWICH MIXTO CON BESAMEL

Sandwich mixto con besamel

INGREDIENTES: 8 rebanadas de pan de molde-4 lonchas de jamón cocido-44 lonchas de queso de fundir-4 cucharadas de queso rallado.y besamel casero.
PREPARACIÓN:Coloca las lonchas de jamon cocido sobre 4 rebanadas de pan se molde,pon encima las de queso y cubre con el resto del pan.coloca los sandwches en la placa del horno.Dispon sobre cada uno dos cucharadas de besamel y extenderlas.Espolvorea con el queso rallado y gratina bajo el gril del horno 6-o-7 minutos hasta que el queso se dore.(el horno lo tienes precalentado) Están muy apetitosos.Prueba y lo veras- 11-10-2013. María Luisa Carrillo

MERLUZA A LA GALLEGA

INGREDIENTES:600 gramos de merluza;en rodajas-5 patatas-dos dientes de ajo-1 hoja de laurel-un poco de pimentón-sal-pimienta-aceite de oliva,y unos tallos de cebollino.

PREPARACIÓN:Se pelan las patatas las lavamos y cortamos a rodajas, de un centímetro de grosor las cocemos con sal y laurel unos 10 minutos.las reservamos al calor.

Lavamos las rodajas de merluza secamos con papel de cocina y salpimentamos,las cocemos en el liquido de cocción de las patatas de 5 a 7 minutos dependiendo del grosor.Luego escurrimos reservando el caldo.Cortamos el cebollino y lo picamos muy fino.

Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas.Sofreímos en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren.

Aparta la sartén del fuego incorpora el pimentón remueve rápidamente y agrega 2 cucharadas del caldo de la cocción de la merluza;reserva el resto para utilizarlo en otra preparación.

Distribuye las patatas en 4 platos formando un lecho y dispone el pescado sobre ellas.Riega con el sofrito de ajo y pimentón, espolvorea con el cebollino y sirve enseguida.Puedes agregar al sofrito una latita de guisantes o unas rodajas de huevo cocido, y también puedes sustituir la merluza por otra clase de pescado, de todas formas esta exquisito

CALABACINOS RELLENOS

Calabacinos rellenos

INGREDIENTES:calabacino mediano-300 gramos de carne picada-1 cebolla-tomate frito-patatas-leche perejil-aceite de oliva sal y pimienta.
PREPARACIÓN:pela la cebolla picala y rehogala 8 minutos,en una sarte con un poco de aceite,añade la carne salpimenta y prosigue la cocción hasta que cambie de color.Agrega el tomate y cuece 1 minuto.
Lava los calabacinos y despuntalos pelalos parcialmente cortarlos en tronquitos y ciclos 5 minutos en agua con sal.Escurrelos, retira parte de la pulpa y ponlos en una fuente.
Pela las patatas, lavarlas y cuecelas 15 minutos en agua con sal.Escurrelas pasalas por el pasapures y mezclalas con la leche caliente y 1 cucharada de aceite.Rellena los calabacines con la carne cubrirlos con el puré y hornea 5 minutos a 180º y gratinalos.Sirvelos espolvoreados de perejil.

TULIPAS MARINERAS

INGREDIENTES:obleas de empanadillas-una lata de sardinas-un pimiento rojo asado-una cebolla-2 huevos-2 cucharadas de tomate concentrado-perejil picado-1/2 vaso de vino blanco seco-aceite de oliva-pimienta y sal.
PREPARACIÓN:Cuece los huevos y reserva.Pela y pica la cebolla rehogada 10 minutos en un poco de aceite añade el pimiento a tiras y agregarlo sofríe 1 minuto y añade el tomate el vino, sal y pimienta.
Cuece unos 5 minutos retira  y deja templar.Escurre las sardinas desmenuzalas,y añádelas al sofrito con las claras de huevo picaditas y un poco de perejil.
Forra 8 moldes de tartaletas con las obleas reparte en ellas el relleno y cuécelas 7 minutos en el horno (pre calentado) a 180º Deja templar desmolda y sírvelas decoradas con las yemas ralladas.Esta receta esta muy bien presentada y muy apetitosa.10-10-2013

MERLUZA EN SALSA VERDE

Merluza en crudo

INGREDIENTES:4  rodajas de merluza (fresca o congelada) 250 gramos de almejas-125 Ml de caldo de pescado-2 cucharadas de un buen vino blanco seco-4 dientes de ajo-perejil picado- una cucharada de harina-Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN: Pelamos y cortamos el ajo y lo ponemos en una cacerola con aceite y una cucharada de harina .
Cuando veamos que se ha dorado bien añadimos el vino blanco seco y el caldo de pescado removiéndolo todo muy bien con una pizca de sal.

la merluza cocinada.

Añadimos las rodajas de merluza y cuando están bien doraditas por ambos lados añadimos el perejil y dejamos que se cocine unos 5 minutos
Pasado ese tiempo añadimos las almejas y dejamos al fuego hasta que se abran una vez abiertas las sacamos de la cazuela y apartamos en un plato para que se termine de cocinar el resto.
Por último terminamos de emplatar añadiendo las almejas y espolvoreamos con perejil por encima y un poco de sal(Si nos gusta le ponemos unas gambas peladas y cocinadas).
También se puede hacer la merluza en filetes sin piel.
TRUCO O SUGERENCIA: La merluza si es congelada. la tenemos en leche por lo menos unas 8 horas, mas o menos, y resulta exquisita
Prueba y lo veras 7-10-2013 Maria Luisa