ATASCABURRAS



plato de atascaburras

 INGREDIENTES:8 patatas medianas-300 gramos de bacalao-3 dientes de ajo-4 huevos duros-8-10 cucharadas de aceite de oliva-50 gramos de nueces y sal.(Esto es para cuatro personas)
PREPARACIÓN:Cocer la patata con piel unos 3o minutos y por separado el bacalao 5 minutos .Reservar una taza del caldo de bacalao.Picar los ajos,pelar las patatas  y desmigar el bacalao.
En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar añadir el bacalao y mezclar bien.Añadir el aceite sin dejar de remover.Si quedase muy espeso,agregar un poco caldo del bacalao, que hemos reservado.Tiene que quedar con la consistencias de un puré.
Servir en plato, mejor en cazuelitas de barro y adornándola con rodajas de huevo duro y nueces y un chorro de aceite de oliva refinado.
24-11-2012 María Luisa Carrillo