ROLLITOS DE JAMON DE YORK



Rollitos de jamon de yor

 INGREDIENTES:Jamón de york en lonchas-puerro la parte blanca- besamel no muy espesa. y queso rallado.


PREPARACIÓN: Se cuece la parte blanca del puerro,troceados a la medida de las lonchas del jamón de york.
Se hacen rollitos y envolvemos el puerro cocido.
Se colocan en una fuente de horno y se cubren con la besamel, se meten al horno que tendremos precalentado, y se ponen a gratinar(antes les habremos echado un poco de queso rallado)  Espero te gusten- 29-11-2012 María Luisa Carrillo

ALAS DE POLLO REBOZADAS



Alas de pollo rebozadas

 INGREDIENTES:unas seis alas de pollo-zanahorias-jamón serrano-harina-huevos-sal- y aceite.

PREPARACIÓN:Se ponen en la "Olla Expres" las alas junto con unos taquitos de zanahoria, y un trozo de jamón Serrano (A trocitos) se tiene cociendo con la pita, unos 12 minutos.
 Se escurren las alitas y el caldo nos sirve para hacer unas sopas (a gusto). dejamos de enfriar las alas, y las pasamos por harina y huevo y las freímos en aceite abundante(Mejor en freidora). Y así tienes dos platos las sopa y las alas,que las puedes acompañar con unas patatas fritas. están muy ricas, prueba y lo veras.
día 26-11-2012. María Luisa Carrillo

ATASCABURRAS



plato de atascaburras

 INGREDIENTES:8 patatas medianas-300 gramos de bacalao-3 dientes de ajo-4 huevos duros-8-10 cucharadas de aceite de oliva-50 gramos de nueces y sal.(Esto es para cuatro personas)
PREPARACIÓN:Cocer la patata con piel unos 3o minutos y por separado el bacalao 5 minutos .Reservar una taza del caldo de bacalao.Picar los ajos,pelar las patatas  y desmigar el bacalao.
En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar añadir el bacalao y mezclar bien.Añadir el aceite sin dejar de remover.Si quedase muy espeso,agregar un poco caldo del bacalao, que hemos reservado.Tiene que quedar con la consistencias de un puré.
Servir en plato, mejor en cazuelitas de barro y adornándola con rodajas de huevo duro y nueces y un chorro de aceite de oliva refinado.
24-11-2012 María Luisa Carrillo

TATA DE MANZANA (DE SAN JUAN)



Tarta de San Juan

 INGREDIENTES:Un vaso de harina de repostería-otro de azúcar- y una levadurina.Un poco de margarina-4 manzanas medianas-un vaso de leche entera-4 huevos y una memela da a gusto(ciruela-fresa-melocotón) incluso de manzana echa en casa.
PREPARACIÓN:Se lava y pela  manzana en filetes finos, la colocamos en una fuente extendida y le rociamos un poco de limón para que no se nos oxiden y reservamos.
Luego En una fuente de horno la untamos de margarina y colocamos unas laminas de manzana y le echamos un poco del azúcar mezclada con el harina y la levadurina(Royal), se coloca otra fila de manzana, y por ultimo otra del azúcar con el harina y levadura. Luego se baten los huevos y se mezclan con un vaso de leche lo removemos bien y lo echamos por encima procurando quede bien repartido.Lo metemos al horno que tendemos precalentado a 180 grados unos 20 minutos.(según el modelo de horno que tengamos cada uno) cuando veamos esta hecho le echamos por encima una mermelada extendida y lo adornamos a gusto personal. Esta muy rica ¡Prueba y lo veras! 22-11-2012. María Luisa Carrillo .

HUEVO FALSO



(postre)de  huevo frito con patatas

 INGREDIENTES:Melocotón en almíbar-un yogur griego-una manzana-mermelada de fresa- y una ciruela roja.

PREPARACIÓN: Se pone en un plato (oscuro) un poco de yogur griego, y se le pone un trozo de melocotón boca bajo. al lado se pone una manzana pelada y cortada como si fueran patatas fritas, y se le echa por encima mermelada imitando al Kechup, al lado se colocan una rodajas de ciruela como si fuera el chorizo..Queda muy bien presentado y muy gracioso. Sorprende a tus invitados sobre todo a los niños. Es la manera de que tomen fruta.
19-11-2012. María Luisa Carrillo

FLAN DE ALMENDRAS Y PAN

FLAN DE PAN 

INGREDIENTES:1/2 litro de leche-4 huevos-4 cucharadas de azucar soperas colmadas-poco mas de 1/2 barra de pan duro-unos 80 gramos de almendras-un poco de caramelo liquido-una rama de canela y vainillina a gusto.
PREPARACIÓN:1º extenderemos en la base del  molde el caramelo liquido.Mientras podemos ir calentando la leche con la vainilla y la canela.Solo templada, no hace falta que este muy caliente.Le echamos la mitad del azúcar y mezclamos bien

Cortamos el pan en tiras finas como está duro es mas fácil.No importa si se rompe o si salen irregulares.Nos da igual, una vez que remojamos este pan en la leche y lo escurrimos bien dejándolo solo jugoso no "Chorreoso".Lo iremos colocando sobre el caramelo en la base del molde elegido. Sobre el pan pondremos las almendras.No hace falta picarlas mucho.Por ultimo mezclamos los huevos con el azúcar restante y batimos bien.A este batido le añadimos la leche que nos ha quedado de remojar el pan y escurrirlo. Removemos la mezcla y lo ponemos en el  molde sobre el pan y la almendra.



FLAN DE PAN  CON ALMENDRAS



 Metemos a 180 y lo tenemos ahí durante 80 mts o hasta que metamos un cuchillo y salga completamente limpio.

 Dejamos enfriar y desmoldamos una vez pasado el cuchillo por la orilla del molde dando unos "meneos" para que se despegue dándole la vuelta sobre el plato de servir.

 Se puede decorar con nata fruta o con lo que mas nos guste.

Pero sin nada,ya es muy apetecible

14-11-2012 María Luisa Carrillo

Este postre es muy facil y asi se aprovecha el pan que nos queda el dia anterior.

Talavera de la Reina (Toledo)

BUÑUELOS CON NATA





INGREDIENTES:70 gramos de harina-2 huevos-200 ml de leche (entera) la piel de un limón (sin la parte blanca) una cucharada de levadura en polvo-aceite de girasol-para freír- sal y canela en rama.

PREPARACIÓN: Mezclar la harina con la levadura.Ponemos en un cazo la leche a calentar, junto con la piel de limón, la mantequilla y un pellizco de sal.

Cuando empieza a hervir, quitamos la piel del limón y la canela en rama y echamos de golpe el harina, vamos trabajando con una cuchara de madera la masa hasta conseguir una bola que se despegue de las paredes del cazo.
 Ahora retiramos del fuego,esperamos a que pierda temperatura e incorporamos los huevos, mezclan dolos de uno en uno.



Buñuelos con nata



Para saber si hemos conseguido una masa bien hecha debemos levantar la cuchara y si al caer hace como una corbata que se resiste en la caída, entonces estará perfecta.

La dejamos reposar la masa durante 30 minutos.

 En una sartén con el aceite caliente (No demasiado) vamos echando porciones de la masa y una vez dorados los pasamos a un plato con papel de cocina y  espolvorearemos con azúcar.

CONSEJO;Cuanto mas pequeños mas redondos salen y si la masa esta bien hecha, ellos solos se dan la vuelta en la sartén.

¡Prueba y veras!. 14-11-2012. María Luisa Carrillo

COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE



COOKIES  EN LA LATA

 INGREDIENTES: 125 gramos de harina-125 gramos de almendra molida-80 gramos de pepitas de chocolate-90 gramos de azúcar-un huevo-una pizca de sal 125 gramos de mantequilla y una pizca de vainilla.

PREPARACIÓN: Se pone en un boj la mantequilla a temperatura normal, se añade el azúcar y se mezcla bien (con las manos) se añade el huevo y se mezcla también , luego se añade el harina en forma de lluvia, una pizca de sal y la almendra molida, lo amasamos bien hasta que veamos que esta bien unido todo, hacemos una bola y lo ponemos en un plato a reposar una media hora.



Los cookies en bandeja

 APARTE:Ponemos a calentar el horno, Con una cucharilla, vamos cogiendo un poco de la masa y hacemos una bola que iremos colocando en una bandeja de horno (cubierta con papel especial de horno) cuando terminamos de hacer todas las bolitas, las aplastamos con un tenedor mojado en agua y colocamos las pepitas  (Yo he puesto uvas pasas sin pepitas) Las metemos al horno a 180º por arriba y por abajo y las tendremos unos 9 minutos mas o menos según la marca de horno de cada uno..
Están muy ricas ¡Prueba y lo veras!
 10-11-2012 María Luisa Carrillo

CAPRICHOS DE CALABACINO

INGREDIENTES:Calabacino-patata cocidita con piel-jamón de yor-queso en lonchas-huevo batido-harina y pan rallado (aceite para freír) y sal-
PREPARACIÓN:Se corta en discos muy finitos el calabacino con piel.se pone en cada disco una lonchita de jamón de yor, una de quesito en lonchas,otra rodajita muy fina de la patata cocida (pelada) y por ultimo otra de calabacino. Se pasa por harina,huevo batido y por pan rallado, lo aplastamos bien con las manos, y lo freímos en abundante aceite (mejor en freidora) lo ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.Esta muy bueno(para que resulte mas tierno se cuece un poco el calabacino solo unos minutos con agua caliente). Yo con el huevo que me ha sobrado de rebozar he hecho una tortilla de papel la he dejado de enfriar, corte en tiras y he hecho unas pequeñas flores para adornar.Queda muy chulo-6-11-2012 María Luisa Carrillo

BOLITAS DE COCO RALLADO



Bolitas de coco

 INGREDIENTES:125 gramos de patata cocida con piel-125 gramos de azúcar-y 125gramos de coco rallado-
PREPARACIÓN:Se cuecen la patata se pela y antes de enfriarse se pasan por el pasapure. (O se ralla) se pone en un boj y se añade el azúcar y el coco, se revuelve bien y , se amasa bien con las manos y se forman unas bolitas que pondremos en moldes de madalenas,se meten en el frigorífico pues están mejor al día siguiente.
4-11-2012 María Luisa Carrillo

LANGOSTINOS AL CURRY



Langostinos crudos

Moldecito de arroz

INGREDIENTES:Langostinos crudos gordos-cebolla-ajos-harina-nata de cocinar-un poco de coñac-caldo de pescado-curry-sal-y aceite.


Langostinos cocinados

 PREPARACION:Se pone aceite en una sarten y se añade cebolla muy picadita, a los dos minutos se añaden dos dientes de ajo y se sigue rehogando se añade un poco de harina y a continuacion se le añade un poco de coñac.(se flamea) y se le añade un poco de nata de cocinar se sigue rehogando y se le agrega el curry y caldo de pescado,se echa un poco de sal y se tiene unos minutos hasta que veamos que esta echa la salsa.
Se colocan en un plato de servir y se pone un moldecito de arroz (Hecho con un aro) se pone un poco de cebollino muy picado alrededor del plato, como adorno. 3-11-2012 Maria Luisa Carrillo

BERENJENA Y CALABACINO AL HORNO




Calabacino fresco

 




 ( Berenjenas  frescas )


Este es el (primer paso)

 INGREDIENTES:.Una berenjena fresca y brillante-un calabacino tierno y fresco-un pisto casero que le añadimos un poco de ajo machado o frito-un vasito de un buen vino blanco seco-sal y un poquito de aceite de oliva.
PREPARACION: Se lava la berenjena y se corta en discos, se coloca en un plato y le echamos un poco de sal para que asorba el amargor.
Aparte cortamos el calabacino en discos y lo reserbamos.


(Segundo paso)

 En una fuente de horno le untamos con un poco de aceite (con una brocha) y colocamos las rodajas de berenjenas, le echamos un poco del pisto Luego le añadimos las rodajas del calabacino,y otras de la fritada y por ultimo las otras rodajas de la berenjena, le añadimos unos granos de pimenta negra y un vasito de un buen vino blanco seco.
Metemos la bandeja en el horno (que tendremos encendido de antemano) lo ponemos a la temperatura 180º por arriba y por abajo. lo ponemos unos 20minutos,Luego lo sacamos y le alñadimos queso rallado y unas tiras de queso en lonchas Tranchetes. y lo dejamos unos 8 minutos a gratinar,.(Segun la marca de horno de cada uno.
Esta receta no se si os gustara, pues es de mi creacion. Perdonarme si no resulta bien. 2-11-2012 Maria Luisa Carrillo



Sacadas del horno