MERLUZA RELLENA

INGREDIENTES:Merlusza de un kilo aprosimado-100 gramos se jamon de york 1/4 de vino-2 huevoa-2 pimientos morrones-aceite de oliva-agua-limon-sal-clavo y laurel.

PREPARACION: Se abre la merluza que ya nos darán preparada en la pescadera.Se le hace con los huevos una tortilla y después de fría se le corta en tiritas, se rellena la merluza con el jamón de york la tortilla en tiritas y el pimiento morrón, se dobla y se ata con una venda grande (de venta en farmacias) como si fuera una momia, se pone a cocer con el agua,el vino,clavo laurel y 5 cucharadas de aceite, se tienen unos 20 minutos a medio fuego, y sin quitar la gasa .y se deja de enfriar y se sirve adornada con unos guisantes cocidos lechuga huevo duro y mayonesa  ( a gusto muy personal)
. Maria Luisa Carrillo. dia 30 de Abril del año 2015 

FRITOS DE ARROZ

INGREDIENTS:Arroz blanco-como 1/2 kilo-un litro de agua-3 huevos-aceite para freir-Una cucharada y media de harina y sal.

PREPARACION.Se cuece el arroz en la cantidad de agua señalada, durante unos 20 minutos sazonado con sal.
Se retira del fuego y se escurre se deja enfriar.Seguidamente se le incorporan los huevos batidos y la harina, mezclan-dolo todo muy bien.Con esa masa se confeccionan unas bolitas que se fríen por tandas en aceite muy fuerte (Mejor en freidora) y cuando estan dorados los sacamos y los ponemos en papel de cocina para que absorban el exceso del aceite y se sirven acto seguido.
 Están deliciosos, esta receta es de una de mis tias que era una buena cocinera incluso tenia "Boton de Oro" a la reposteria.
  Maria Luisa Carrillo. dia 28-4-2015.

 Talavera de la Reina  (Toledo)

TORTILLA ESPAÑOLA AL MICROONDAS

INGREDIENTES:4 huevos-2 patatas medianas-una cebolla mediana-aceite de oliva-sal-una pizca de leche entera con media cucharadita de levadurina "Royal.

PREPARACION Se pelan las patatas se lavan y se pican muy muy finitas.pelamos la cebolla y se corta en trozos pequeños, se ponen en un recipiente (Para microondas) se le añade dos cucharadas de aceite de oliva y se programa unos 5 minutos al máximo, se sacan se les da unas vueltas se añade la sal y lo ponemos otros 5 minutos se sacan se aplastan un poco con un tenedor y se mezclan con el huevo que tendremos batidos (primero se baten las claras y luego se añaden las yemas), y también en un tarrito de cristal se pone un cucharada de leche entera con una pizca de levadurina y se le añade al preparado, luego ponemos una sarten al fuego con un poco de aceite y lo volcamos ahi se les da un buen revuelto como si fueran huevos revueltos unos minutos bajamos el fuego y lo tenemos dos minutos por cada lado damos la vuelta y esto se hace tres veces, y sale una tortilla esponjosa y muy rica  yo luego la acompaño con tomate frito casero.
 Maria Luisa Carrillo. 27-4-2015

SOPA DE ESPINACAS

                                                                               INGREDIENTES:Un  manojo de espinacas-chirlas o almejas-cebolla-ajos-perejil-pimienta en grano-azafran en rama avecren-huevos batidos-aceite- sal.  vino blanco seco y Jamon Serano

PREPARACION:Se cuecen las espinacas se escurren y se reserva un poco del caldo
APARTE en una sarten se fríe la cebolla junto con el jamón serrano.se rehoga un poco y se le añaden las espinacas y las chirlas, cuando sea abren las chirlas lo ponemos en la olla exprés y le hacemos un machado con las especias y el vino un poco agua de cocer las mismas y un poco de agua con un avecren (si os gusta) y lo tenemos cociendo 6 minutos después de que suene la pita.Esta sopa esta exquisita incluso se  puede tomar con tenedor ¡Ah! se echa huevos batidos después de destapar la olla y se deja hasta que cuaje el huevo

POSTRE FRIO DE BIZCOCHO DE SOLETILLA

INGREDIENTES:bizcochos de soletilla-azucar-huevos-coñac - leche.y canela molida

PREPARACION: Se coloca en una fuente unos bizcochos de soletilla o suizos.Luego se añade una crema que se hace de la siguiente manera.Se baten dos yemas de huevo con tres de azúcar y una copa de coñac.Se hace todo una mezcla y se vierte sobre los bizcochos
APARTE;Se baten las claras a punto de nieve y se pone a cocer un cuarto litro de leche añadiendo a esta tres cucharadas de azúcar se vierte sobre las claras a punto de nieve echándolo por un lado del recipiente para que se desprendan las claras se vierte sobre todo lo otro que tenemos y se deja enfriar añadiendo un poco de canela molida y se pone en el frigorífico.
Maria Luisa Carrillo 21-4-2015.

BUDIN DE MERLUZA

INGREDIENTES:Merluza- dos patatas-4 huevos-ajo-perejil-tomate frito-aceitunas deshuesadas-limon-lechugay mayonesa..

Para los adornos se necesita huevos cocidos, langostinos,pimiento rojo de bote,aceitunas deshuesadas ect ect..

PREPARACION.Se cuece la merluza de manera tradicional,Aparte se cuecen las patatas y las pasamos por el pasa puré se desmenuza la merluza y se baten los huevos (se pone todo en un bol se echa el ajo y perejil machacado, las aceitunas deshuesadas la lechuga muy picadita y un poco de tomate frito con un poco de zumo de limón se pone al baño Maria media hora aproximadamente a fuego no muy fuerte.Se vuelca en la bandeja donde lo vayas a servir y lo adornas (Poniendo un cartón en medio del pastel) y echas por un lado tomate frito y por el otro lado mayonesa, y pones los adornos los huevos cocidos y langostinos en la parte del tomate y en la de la mayonesa pimiento morrón, rojo aceitunas deshuesadas y lo que tu creas conveniente.Queda muy bien presentado y ademas esta muy rico.
Maria Luisa Carrillo 21-4-2015

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES: Una tarrina de 200 gramos de crema de tipo Filadelfia-1/2 litro de leche fresca-2 sobres de cuajada(Royal) 2 huevos-200 gramos de azucr-2 cucharadas de esencia de vainilla y caramelo liquido para el molde.
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PREPARACION:. Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien hasta que quede bien integrado y ponemos a calentar al fuego hasta que empieza a humear y sin parar de remover .
No debe de llegar a hervir para que el huevo no se corte.

Ponemos en un molde caramelizado y lo dejamos enfriar metiendo-lo en el frigorifico hasta que cuaje por completo. Se puede adornar con nata y chocolate o dejarla tal y como  sale del proceso de su elaboracion.
Maria Luisa Carrillo 15-4-2015

PASTEL DE PAN DE MOLDE CON JAMON YOK

INGREDIENTES:Un paquete de pan de molde sin corteza-dos huevos cocidos-tomate frito mayonesa-una lata de atun-jamon de yok en lonchas y un molde cuadrado.
PREPARACION: Se pone en un molde cuadrado-alargado unas lonchas de jamón de yok y se pone dos lonchas del pan de molde untada con mayonesa.

APARTE: en un bol se pica el huevo a
trocitos,el atún y el tomate frito se mezcla bien y lo ponemos encima del pan que tenemos en el molde, se van poniendo capas del jamón del pan con la mayonesa y el preparado se termina con el pan de molde se tapa con papel flif y se pone algo de peso encima, se guarda en el frigorífico y al dia siguiente se vuelca en una fuente de servir si se quiere se puede adornar (Eso va a gusto) Maria Luisa Carrillo
dia 6-4-2015