MEJILLONES EN VINAGRETA

Mejillones con vinagreta

INGREDIENTES:Un kilo de mejillones frescos-huevos cocidos-aceitunas deshuesadas verdes-pimiento rojo de bote-lechuga la parte mas verde-cebolleta muy tierna-aceite de oliva refinado-vinagre-sal y 2 cucharadas del caldo resultante de haber cocido al vapor a los mejillones .

PREPARACIÓN:Se pica muy muy menudita la lechuga verde(Con la tijera de la cocina) las aceitunas verdes,la cebolleta y el huevo cocido, se pican en una picadora (Por separado) y el pimiento rojo también lo pica con las tijeras muy menudito, se pone en un boj y se añade el aceite el vinagre la sal y el caldo de los mejillones, se emulsiona bien y se echa un poco en cada mejillón que habremos quitado una de las conchas Se colocan artesanalmente en una fuente de servir.Además de bien presentado esta muy ricos, esto se hace para ciertas celebraciones como es la Navidad, cumpleaños y  aniversarios.
 María Luisa Carrillo 23-3-2014