BOCADITOS DE BERENJENAS

Bocadito de berenjena

INGREDIENTES:Berenjena-8 rodajas-4 de pan tostado-4 lonchas de queso de cabra-4 tomates "Cherry" y perejil picado.
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PARA LA SALSA: DE PIMIENTO:6 pimientos rojos /para la salsa)1/4 diente de ajo-una pizca de pimentón dulce-una pizca de orégano-aceite y sal.

Limpia el pimiento colorado sobre una bandeja de horno riégalo con aceite de oliva sálalo e introduce en el horno previamente pre calentado a 180 durante media hora déjalo tapado y pélalo.

pimientos asados

.Coloca un pimiento en el baso de la batidora añade el ajo, pimentón orégano y tritúralo.
APARTE.Corta la berenjena en discos (alargados) sálala y déjalas reposar una media hora,Luego la fríes y la pones en papel absorbente para quitar el esceso del aceite.
Coloca en un recipiente de cristal resistente al horno 4 lonchas de berenjena sobre cada una, y pon una loncha de queso y cubre con otra de berenjena encima de cada bocadito pon un tomate cherry  pincha con un palillo e introduce-lo en el horno que tendrás pre-calentado, hasta que se funda el queso.
Para servir coloca el pan tostado en el fondo del plato y coloca encima el bocadito de berenjena,
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Acompaña con un poco de la salsa de pimiento.