SAN JACOBOS "MARGO"

INGEDIENTES: Acelgas solo las pencas-jamon de yor-queso en lonchas -Huevos batidos y pan rallado.y harina

PREPARACION:Se cuecen unas pencas de acelgas,unos 8 minutos en la "Olla EXpres" las dejas de enfriar, y colocas una penca (de unos ocho centimetros ) le pones una lonchita finita de jamon de york otra de queso y terminas con otra de penca de acelga. Las pasas por harina huevo batido y por pan rallado, y lo fries en abundante aceite de oliva, los escurres y lo sirves acompañado de una ensalada,En la foto estan sin freir,pues yo las preparo y las tengo dispuestas para cualquier ocasion incluso las congelo

PIES DE CERDO CON GUISANTES

INGREDIENTES: 4 pies de cerdo (abiertos por la mitad) 2 cebollas,una pastilla de caldo de carne-400 gramos de guisantes(congelados) una cuchara de almendras moldas,2 hojas de laurel 4 dientes de ajo 2 clavos de especias-harina aceite y sal.

PREPARACIÓN: Hervir loa pies de cerdo con una cebolla,la pastilla de caldo-el laurel-el clavo y dos dientes de ajo; cocer hasta que estén tiernos y espurrirlos se reserva el caldo.

Pasar los pies de cerdo por harina (después de fríos) y freírlos en aceite.los reservamos.

En el mismo aceite (colado) rehogar la otra cebolla picad ita,y cuando esté dorada añadir un majado hecho con dos dientes de ajo restantes y las almendras.

INCORPORAR: los pies de cerdo-2 cucharadas de caldo de cocerlos,los guisantes,y el agua necesaria para cubrirlo todo y cocinar a fuego suave de 15 a 20 minutos.

CONSEJO:Los pies de cerdo se pueden hervir en "Olla expresa" uno 20-ó-25 minutos aproximadamente. estan deliciosos ¡prueba y veras!

PERCA A LA PLANCHA (MIA)

INGREDIENTES:Filetes de perca-ajo-perejil-aceite-limón-sal y aceite.

PREPARACIÓN: Cuando está a medias de des congelarse,se pone en un recipiente,con leche,se tiene toda una noche, al día siguiente, se escurre,se seca con papel de cocina, y se unta con aceite,sal ,ajo y perejil muy picados y un poco zumo de limón, lo dejamos macerando unas tres horas (aproximada) y lo ponemos a la plancha,dándole la vuelta por los dos lados.

Está deliciosa.¡Prueba y lo veras!.

María Luisa Carrillo 1-3-2011