SOPLILLOS DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES:50 ml.de aceite de girasol-50 ml. de vino blanco seco-40 gr de azucar-200 gr. de harina-anis molido-ralladura de naranja.50 gr levadurina o impulsor-y abundante aceite para freir (mejor en freidora).

PREPARACIÓN:Se vuelcan los ingredientes en el bol o bien se hace un volcán con la harina y progresivamente se va incorporando los ingredientes líquidos en su interior.

Procedemos a mezclarlo todo muy bien,mientras vamos,poco a poco,amasando hasta conseguir de esta forma una masa homogénea.

Utilizamos el rodillo para estirar la masa sobre la mesa,hasta lograr un grosor de aproximadamente un cm.

A continuacion partimos la masa en porciones,en forma de rombos sin necesidad de moldes,basta el cuchillo para ello.

Antes de freir es aconsejable dejar reposar la masa una media hora (o un poco mas)

Freir con aceite muy caliente.Una vez fritos los soplillos,envolverlos con azucar con un poco de canela molida y dejarlos de enfriar.

21-3-2012 Maria Luisa Carrillo

MOLLEJAS DE POLLO (MIAS)

INGREDIENTES:Medio kilo de mollejas de pollo-cebolla-2 zanahorias-un tomate grandecito madurito-una cucharadita de harina-medio vaso de vino blanco seco de muy buena calidad (o jerez) otro vaso de caldo- aceite de oliva y sal.

PREPARACION:Se ponen a cocer las mollejas arregladitas con tres dientes de ajo con cascara,cortados a la mitas,un casco de cebolla, unos granos de pimienta negra,sal,laurel, y un chorrito de aceite.(unos 20 minutos en la OLLA EXPRES

APARTE:Se pone en la "olla expres" un poco de aceite, y le añadimos cebolla muy picadita,unos dientes de ajos laminados,se da un pequeño rehogo y se añade,las zanahorias partidas muy finitas cuando llevan un ratito se añade el harina se revuelve bien y se añade el tomate.Se incorporan las mollejas y se echa el jerez y caldo que se puede utilizar el de haber cocido las mollejas, se añade un poco de sal y tapamos la olla y lo dejamos cocer unos 20 minutos mas o menos.Se puede acompañar a la hora de servirlas unos moldecitos de arroz blanco.Ademas si os gusta las añadis un poco de bolilla picante (a gusto) MARIA LUISA CARRILLO 3-3-2012